Nu när jag kan kanske jag skall dela med mig av receptet på de små syrliga bakverken jag skev om igår. (Alla är redan slut)

Precis som det kom fram i komentarerna så är det hemma gjord lemoncurd som döljer sig i dessa ljuvliga muffins. Recept på hur jag gör min lemoncurd kommer inom snart - min senaste sats börjar ta slut=)

Muffins ca 12 st

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl socker
1 ägg
1 äggula
1 3/4 dl mjölk
1/2 tsk vaniljpulver
100 g avsvalnat smält smör (osaltat!)

Maräng
2 äggvitor
1 1/2 dl socker

ca 200 g lemoncurd (antingen köpt eller varför inte hemmagjord?)

Sätt på ugnen på 200 grader

Smält smöret och låt svalna

Skikta mjölt, bakpulvret och sockret i en stor skål

Vispa samman ägg och äggula med en nypa salt, häll sedan i det svalande smöret, mjölken och vaniljen. Häll äggsmeten i de torra ingredienserna , rör bara i det så att de blandas, smeten skall vara lite ojämn med klumpar.

Fördela smeten i muffinsformar på en muffinsplåt, grädda ca 15 minuter.

Låt sedan muffinsarna svala för att sedan gröpa ur en liten håla i varje, fyll upp med lemoncurd.

Vispa sedan marängen, först vitorna till hårt skum och tillsätt sedan sockret i omgångar. Klicka på en kilck maräng på varje muffins och låt grädda i 200 grader ca 5 minuter. Om du vill kan du strö liteströsocker på marängen inna de gräddas. Låt marängen få lite färg och ta sedan ut dem.

Helt ljuvligt gottt!!!