Sältan i jordnötter i en himlesk sås- mmmmmm helt underbart!

Här är ett gammalt recept jag hittade i min gömmor, det var nog över 5 år sedan jag tog mig tiden att göra det men nu kan jag inte förstå hur det kunnat gå så lång tid - det är ju underbart!!!


1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1/2 tsk samaolek
3 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 msk palmsocker
3 dl kokosmjölk
2 msk jordnötssmör gärna den krunchiga sorten =)
lite riven ingefära
salt och peppar

Hacka löken och lägg i en kastrull, tillsätt den rivna vitlöken, olja och sambaolek, låt puttra några minuter, tillsätt kryddorna, sockret  och ingefäran.  Häll på kokosmjölken och låt koka upp. Tag upp lite varm kokosmjölk i en skål och rör ut jordnötssmöret i det innan det tillsätts till det övriga. Låt koka upp tills det tjocknar. Salta och peppar.

Servera med grillade kycklingfiléer på spett eller hela tillsammans med ris.