Jag har alltid älskat att baka, ända sen jag var liten, Minns hur jag kunde sitta hemma hos mormor i hennes soffa och leta igenom hennes hemmetsjournaler i jakt på spännande recept.

 

Och det var i någon sådan tidning jag i början av 90-talet hittade grunden i dessa kakor. Jordnötssmöret hade nyligen gjort sin dunderdebut på den svenska markanden (vill jag minnas i alla fall, tror inte det kunde köpas i var och varannan butik innan) och genast kom det recept på hur man kunde baka med jordnötssmöret.

 

Jag skrev upp detta receptet i min lilla receptanteckningsbok och hittade det nyligen av en slump när jag letade efter något annat.

 

Jag kompletterade kakorna lite och här kommer de, sötsalta och sträva kakor - en orgie i jordnötter.

 

 

250 g rumsvarmt smör

2 dl socker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

6 dl mjöl

 

1,5 dl jordnötter

0,75 dl ljust muscvadosocker

1,5 dl jordnötssmör

1,5 dl florsocker

 

Rör ihop det rumsvarma smöret med sockret så det blir vitt och fluffigt. Tillsätt sedan ett ägg i taget, rör sedan ner bakpulvret, salt, vaniljsocker och sist mjölet. Det skall bli en jämn deg som är lite kladdig.

 

Forma till en rulle och plasta in den och låt den vila i frysen ca 30 minuter.

 

Hacka jordnötterna och blanda med muscvadosockret.'

 

Rör ihop jordnötssmöret och florsockret. Forma smeten till 35 små bollar, ung jämnstora.

 

Tag ut kakdegen och skär i 35 delar, platta ut varje del, lägg på en kula jordnötssmörfyllning och tryckihop till en boll runt om kulan. Rulla kakan och platta till den lite lätt innan du doppar den i jordnötshacket.

 

Grädda ca 10 minuter i 200g varm ugn.

 

 

 

Den mysiga kakburken inhandlades nyligen i en ica butik, den stog liksom bara där och sa: Köp mig!

Jag har som ni säkert har märkt varit på semester, tagit en paus från allt vad vardagen heter och bara gjort det som fallit oss in, rest runt, spat och kört ett par varv runt Öland.

 

Men så kom vardagen i kapp oss och nu ringer väckarklockan troget kl 06,15 varje dag, som om den aldrig gjort någonting annat.

 

Som ofta under semester äter man alldels för gott så på söndag startar jag och sambon en detox kur. Den är inte det mista rolig och går inte att varier eller piffa upp så den skall jag bespara er. Men jag varnar er liksom bara lite, det kommer nog bli en himla massa inlägg om inredning och plantering och annat under de två veckornas detox så jag hoppas ni är med mig ändå.

 

För att fjäska lite bjuder jag idag istället på denna maffiga enormt goda snickerstårta!

 

 

Min fina vän Maria gör ett underbart gott tortanobröd, tortanobröd är ett italiens bröd fyllt av godheter. Jag har dock inte hunnit lägga vantarna på just hennes recept och fick således improvisera ihop ett till helgens fest. Det fungerade lika bra det, den lilla bit som inte tog slut på festen mumsade vi glatt i oss dagen efter på picknicken vi gjorde.

 

 

15g jäst

3 dl ljummet vatten

2 msk olivolja

1 msk honung

1 msk flingsalt

2,5 dl durumvetemjöl

4 dl vetemjöl special

 

200g mozzarella

200 g pepparsalami

100 g fetaost

några coctailtomater

färsk basilika efter smak

 

Smula jästen i en bunke, läs den tillsammans med det ljummna vattnet, olivoljan, honungen och flingsaltet. Blanda i durumvetemjölet först sedan lite vetemjöl i taget. Låt degen jäst ca 30-45 minuter under bakduk.

Tryck sedan försiktigt ut den på ett väl mjölat bakplåtspapper till en rektangulär degplatta. Fyll därefter plattan med div fyllning, salamiskivor, skivad mozzrella, smulad fetaost, strimlade basilika blad och halverade coctailtomater.

Rulla sedan ihop brödet till en rulle som du böjer som en krans. Låt jäsa under bakduk ca  30-45 minuter. Sätt på ugnen på 250g  sänk ugnen till 200 grader när du sätter i brödet och låt gräddas i ca 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

 

 

 

En riktig sommarklassiker är gräddtårtan. Här är min varaint på den klassisk gräddtårtan.

 

Mellan vanliga sockerkaksbottnar har jag fyllt med rårörda hallon och krämig daimfluff och därefter har jag rosspritsat grädden runt om och skapt denna vackra tårta!

Något perfekt sockerkaks recept har jag fortfarande inte hittat så utgå efter ert vanliga favoritrecept, jag fortsätter att leta efter det ultimata..

 

 

Sockerkaksbottnar i 16 cm diameter

 

1,5 dl grädde

3 enkeldaim eller 1 1/2 dubbel

 

150 g Hallon

2 msk florsocker

 

3 dl grädde

 

Gör Daimfluffet genom att smälta daimen i grädde på svag värme och låt sedan stå i kylskåp under natten innan det vispas samman till krämigt daimfluff.

Rör ihop hallonen med florsocker. Lägg de rårörda hallonen i bottenlagret, och daimfluffet på andra lagret.

Vispa samman grädden och rosspritsa sedan runt om med hjälp av tyllen M1 ( Skall försöka mig på en how to rosspritsa fram över för att visa men egentligen är det busenkelt!!) 

  

   

 

Jag har läst om "fluff" i en himla massa bloggar, fluff är en slags smaksatt grädde i konsistens av mousse. Fluffet kan användas som topping på cupcakes eller som fyllnignar i tårtor.

Jag trodde detta skulle vara på tok för sött för mig, så där lite sötsliskigt, så jag har skjutigt lite på att testa  det men tillslut passade jag på att göra det. Men när jag provsamakade den första satsen och insåg att det var barnsligt gott gick jag all in och fluffade lite här och var =)

 

3 st dubbeldaim

4,5 dl  vispgrädde

 

Börja med att krossa daimen i mindre bitar, häll upp grädden i en kastrull och häll i daimkrosset. Värm på svag värme, det skall inte koka eller skjuda utan bara sakta värmas. Rör konstant runt tills all daim smält. Ca 10-20 minuter beroende på hur små bitar av daimen du häller ner i grädden.

 

När allt smält samman häll upp en en skål och ställ i kylskåp över natten eller minst 5 timmar. Vispa sedan gräddkrämen fluffig och använd som toping på cupcakes eller som fyllning i tårta.

 

Fluffet skall kunna göras på all möjlig godis, så det är bara att välja favoritgodiset och sätta igång, bilar, marianne godis, toblerone eller kanske gelehallon. Använd fantasin!

 

På bilden nedan har jag toppat vanliga chokladmuffins med denna ljuvliga daimfluff!

 

 

 

 

 

 

 

Hembakat är godast brukar man säga och det stämmer, jag är lite svag för chokladbisvkier och när jag i en tidning såg dessa chokladbiskvier med hallonsmörkräm kunde jag inte låta bli att testa.

 

Och de var goda, förvinnande goda även om jag nog får erkänna att orginalet ändå är snäppet godare..

 

 

Hallonsmörkräm
125 g mjukt smör
1,2 dl florsocker
ca 100 g hallon

+ 200g mörkchoklad

Riv mandelmassan fint, tillsätt socker och äggvita och blanda ordentligt. Klicka, eller spritsa ut små runda kakor på en plåt. Stora som en femkrona brukar bli lagom, då får du ut ca 20 st.  Grädda kakorna i 175 grader i ca 15 minuter. De ska få lite färg ovanpå, men vara lite sega inuti. Låt svalna. 

Vispa smöret och florsockret krämigt. Häll upp hallonen i en kastrull och koka i ungefär 2 minuter och sila sen hallonen för att få bort alla kärnor. När hallonsaften svalnat häller du försiktigt ned den i smörkrämen och vispar ordentligt. Bred på smörkrämen på bottnarna och låt vila kallt gärna i frysen ca 1 timme.

Smält chokladen över ett vattenbad, doppa de kalla och hårda biskvierna och låt chokladen stelna.

 

 

 

För att inviga min nya kitchenaid bakade jag dessa ljuvligt goda focaccia bröd. Och efter bara en tugga insåg även sambon att kichenaiden var väl värd varenda krona. 

 

Och jag ser fram emot många spännande äventyr med min kökskompis!

 

Receptet nedan ger två två härligt saftiga bröd, och går att smaksätta i alla möjliga olika smaker.

 

 

25 g jäst 

3 dl ljummet vatten

0,5 dl olivolja

2 msk honung

1 msk flingsalt

7 dl vetemjölspecial

 

valfri smaksättning + olivolja och flingsalt

 

Smula jästen i bunken och rör ut med lite av det ljumna vattnet. Tillsätt allt utan mjölet, som du rör ner bitvis allra sist. Knåda i maskin eller för hand ca 5 minuter tills degen är smidig. Låt sedan jäsa ca 45 minuter- till dubbel storlek.

 

Stjälp upp på mjölat bord och dela i två delar som knådas och plattas ut till var sin rundel, ca 1-2 cm tjocka. Lägg upp på oljad plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Tryck sedan ner fingrarna i bröden för att bilda små hålor, ringla över olivolja och lägg på vailfri smaksättnign. Eller låt den vara naturella - bara olivolja och flingsalt!

 

Grädda sedan i 220grader varm ugn i ca 10 minuter.

 

 

Testade nyligen att smaksätta en klassiska sockerkakan på lite olika sätt.

 

Alla har vi våra favoritrecept på den klassiska sockerkakan så jag tror att recept är överflödig men skulle ni sakna ett så kommer ett här

 

225 g smör

3 ägg

2,5 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

 

Vispa socker och rumsvarmt smör till en pösig smet. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner i smeten. Smöra och bröa en form och häll i smeten. Grädda ca 40 minuter i 175-200 grader varm ugn.

 

Istället för att bröa den smorda formen använder du muscvadosocker, och så trycker du ner ca 100 g vit cholkad i formen innan den stoppas in i ugnen för gräddning. - Servera med färska jordgubbar

 

Tillsätt 1,5 dl rabarberkräm i sockerkakssmeten, du får grädda kakan något längre men får en supersaftig och god kaka- servera med lite lätt vispad grädde.

 

 

Smaksatt med vitchoklad och i en muscvadosockrad form

 

 

Sockerkaka med rabarberkräm i - serverad med en klick grädde är den fantastisk!

.

 

 

Denna ljuvliga tårta mumsade vi i oss på midsommarafton.

Det är en variant på den kola och banapajen jag gjorde för inte så länge sedan. Och i min mening var denna betydligt godare - gillar jordgubbarnas fräscha sötma till kolans klibbiga söthet.

 

 

100g smält smör

200g digestive

1 burk kondenserad mjölk - sötad

1/2 liter jodgubbar

1 dajm

2 dl grädde

1/2 dl citronyoghurt

Några droppar citronsaft

sockerlag gjord på 1 dl vatten 1 dl socker

1 1/2 msk citronlikör

 

Börja med att koka burken med kondenserad mjölk i en vattenfylld kastrull i ca 3-4 timmar (kom ihåg att se till att den hela tiden är täckt med vatten. Kyld därefter burken med kallt vatten innan du öppnar.

Undertiden kolan kokar, Blanda det smälta smöret med finkrossade digestivekex. Pressa i en större springform eller två små pajformer. Ställ i kylskåp.
Dela jordgubbarna i hälften och lägg i sockerlagen som du spetsar med citronlikören. Låt dra några timmar.
Häll upp kolan i pajskalet. Vispa upp grädden med citronyoghurten och några droppar pressad citron. Spritsa ovanpå kolan. Lägg på jordgubbarna och krossa daimen och toppa ovanpå. Servera!

 

 

 

 

När jag skulle göra min citronspegel till citron och vitchoklad pannacottan här om dagen tänkte jag mig inte för utan hällde av ren vana i muscvadosocker i citronsaften. Självklart blev den blivande citronspegeln inte gul utan brun då och jag fick börja om. Men istället för att slänga den bruna citronsåsen hällde jag i ett par tärnade jordgubbar i och lät det marineras.

Tillsammans med rabarberer blev detta till en fantastiskt god rabarber och jordgubbspaj. Och jag fick äntligen använt min nya fina form. (För som jag har letat efter en just sådan form!! - för den som oxå är sugen på en just sådan form finns de att beställa från Husmodern)

Rabarber och jordgubbspaj

2,5 dl vetemjöl
100 g smör
1 äggula
3 msk florsocker

1 citron
0,5 dl muscvadosocker - ljust
ca 1 dl jordgubbar
ca 6-8 smala stänger med rabarber
50 g vit chokladknappar
0,5 dl muscvadosocer - ljust brunt


Skär smöret i kuber och arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, kavla ut den på ett bakplåtspapper med en mjölad kavel och klä en smord form med löstagbar botten, pressa degen väl mot formens kant med hjälp av bakplåtspappret och låt den vila kallt i kylskåp minst 1 timme. Nagga sedan den i botten och grädda i mitten av ugnen i 200° ca 10-15 minuter. Låt kallna.

Smält sockret tillsammans med saften från 1 citron, skär jordgubbarna i kvartar och låt dem marineras i citronsaften.

Skär ca 1 cm tjocka bitar av rabarberstjälkarna och lägg i botten på pajskalet, häll jordgubbarna med saften ovanpå och stö sedan chokladknapparna och muscvadosockret över.

Grädda i 200 grader varm ugn ca 30 minuter - tills rabarberna blivit mjuk och pajen fått fin färg.

Servera med lite vaniljsås.

Under förra helgens julmarkand fanns dessa ljuvligt söta snöbollsbakelser till försäljning.
Väldigt enkla och med en skön blandning av söt och syrligt tillsammans med en massa julsmak =)

Snöbollsbakelser ca 8 st

Bottnar av mjukpepparkaka enligt detta receptet

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 msk pepparkakskrydda (färdigblandning)
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Sätt på ugnen på175 grader
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt och vitt, tillsätt pepparkakskryddan.
Smält smöret och rör i mjölk och blanda sedan i äggsmeten
Blanda i övrigt torra ingridienser

Fyll en springform och grädda i ugn ca 15-20 minuter, låt svalna och dela sedan på mitten och stannsa ut små rundlar med hjälp av tex ett litet glas. (tänk: liten, större, liten / bakelse)

Vispa grädde och blanda i lingon (färska kan vara svårt att få men vanliga frysta går utmärkt)

Lägg en klick lingongrädde mellan varje bottenbit och sedan en klick på toppen. Kavla ut vit marsipan och klä sedan bakelsen som en snöboll. Dekorera med utstansade snöflingor och pudra sist florsocker över.

Snöbollarna är klara!

När jag var liten och började baka var en av favoriterna just kokostoppar. Och inför julmarkanden bestämde jag mig att göra ett antal som ett glutenfritt alternativ. Och det var populärt =)

Kokostoppar är superenkelt att göra, få ingerdisenser, lite tid och perfekt resultat.

Kokostoppar ca 18 st

200 g kokosflingor (en påse)
2 ägg
50 g smält smör
1 dl socker
1 msk apelsinlikör ex cointreau
100 g mörk choklad

Rör ihop alla ingredienser samtidigt och låt stå och svälla ihop ca 10-15 minuter. Forma till toppar med händerna och placera på en bakplåt. Grädda i ca 15 minuter 200g tills de är gyllene. Låt svalna och lägg dem sedan snabbt i frysen. Smält chokladen och doppa sedan botten på kokostopparna i chokladen.