Marängtårta...

Oftast är det enkaste det goda och det fick jag bevisat för mig vid kalaset.
Jag bjöd mina gäster på tre olika tårtor Hallon och vitcholkadmoussetårta, kolatårta och en enkel marängtårta. Marängtårtan gjorde jag mest för "säkerhets skull" (de andra tårtorna var nya för mig och jag hade egentligen ingen aning om vad de skulle smaka) och för barnens skull.

Egengjorda marängbottnar, lättvispad grädde och massor av färska bär, jordgubbar och blåbär - visade sig vara den populäraste tårtan...

Marängtårta på Annas vis

4 äggvitor
2,6 dl socker
3 dl grädde
500 g färska jordgubbar
200 g färska blåbär

Vispa ägg och socker över vattenbad till marängen får en temperatur av ca 60 grader och är en glansig och styv marängsmet. Tag av från vattenbadet och fortsätt att vispa tills den svalnat. Spritsa till två runda bottnar, en mindre och en större. Grädda i ca 75 grader vam ugn i ca 1,5 timmar eller tills färdig, stel yta och så att du kan lyfta upp den. Låt svalna helt.
Vispa grädden lätt. Skiva hälften av jordgubbarna och klyfta resten. Bred grädden på den störta marängbottnen och lägg ut de skivade jordgubbarna, lägg på den mindre bottnen bred på mer grädde och toppa med jordgubbar och blåbär.

Servera!!























En citron och marängpaj

Det finns en sak jag är otroligt svag för och det är citroner. Inte nog med att de är härligt gula och uppiggande de kan användas till att baka de mest fanastiska bakverk.
Att gult tillhör påsken vet vi redan så vad passar bättre att servera till påskkaffet än en underbart söt och syrlig citron & marängpaj?

Blir helt lyrisk bara jag tänker på det. Den söta marängen som precis fått en liten skorpa, men som under den är som mjukt fluffig vadd, därefter kommer den underbar citronkrämen och i botten finns ett perfekt och alldeles lagom tjockt pajskal. Pajen är fulländad!

Bara att inse - måste baka en ny väldigt snart (för denna är slut sedan flera dagar tillbaka)


Citron och marängpaj
ca 8 personer

Pajskal
3 dl vetemjöl
100 g kallt smör
1 msk florsocker
1 äggula
1 msk kallt vatten

Citronfyllning
2 citroner, rivet skal
3 citroner, pressad saft (1,5 dl)
1 apelsin, rivet skal
1 apelsin, pressad saft (0,5dl)
1 dl vatten
2,5 msk potatismjöl
1 dl socker
75 g smör
3 äggulor
1 helt ägg

Maräng
4 äggvitor
2 dl socker

Nyp ihop smöret med mjölet till pajskalet, tillsätt florsocker, äggula och vatten. knåda ihop till en deg och kavla sedan ut (enklas att kavla ut på ett bakplåtspapper) till en rundel. Tryck fast i en form med avtagbara kanter. Täck med foliepapper och nagga pajskalet genom folien.
Låt stå i kylskåpet ca 1 timme.
 
Skrubba citrusfruktern och finriv skalet. Lägg i en kastrull och pressa sedan ut citrussaften och häll i kastrullen. Späd med vatten så att den totala vätskan blir 3,5 dl. Vispa i potatismjöletoch socker. Vänta med att värma vätskan till det är dags att grädda pajskalet.

Sätt på ugnen på 180 grader, grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter, tag sedan av folien och grädda ytterligare 10 minuter. Sänk sedan gradantalet till 150 grader.

Koka upp citronblandningen under omrörning tills den tjocknar, rör sedan ner smöret aå att det smälter ställ tillbaka på plattan på låg värme. Vispa ihop äggulorna med ägget och vispa sedan ner det i den varma citruskrämen. Vispa sakta tills den tjocknar och nästan kokar (Låt den inte koka!!) Tag av från värmen.

Vispa äggvitorna i en glasskål eller rostfri bunke, ställ dem i ett vattenbad och vispa ner sockret, lite i taget. Låt marängen få en temperatur på ca 41 grader, tag sedan av den från vattenbadet och fortsätt vispa tills den svalnat. Marängen skall nu vara styv och alldeles blank.

Häll den varma citronfyllningen i det varma pajskalet och spritsa på marängen (eler bred bara över den ) Grädda den i nedre delen av ugnen i ca en timme. Låt stå i 2 timmar innan den serveras.

Som ni ser är ju detta inget man bara slänger ihop på en kvart innan fikat men det är väl värt att vänta på.

För vad är bättre än en bit citronpaj till kaffe? Det är lycka det!!! 





Creme brulèe med smak av citron

I julklapp fick jag en bruléebrännare som ännu inte kommit till användning, till stor del pga flytten. Men efter att jag nyligen åt en super god creme brulée på en restaurang blev jag sugen på att testa min nya bännare.
Så efter lite letande i de ännu ouppackade lådorna fann jag den och slängde ihop denna supergoda dessert. En klassisk creme brulée med en klick lemoncurd i botten. Syrligt, sött och lent - en underbar kombination.

Creme brulée med smak av citron
4 port

4 msk lenomcurd (köp färdig eller testa detta receptet)
1/2 vaniljstång
2 dl grädde
1/2 dl mjölk
1/2 dl socker
3 äggulor
1 msk socker

Lägg en msk lemoncurd i varje potionsform, och ställ i kylskåpet.

Dela vaniljstången längs med och skrapa ur innehållet, koka upp innehållet tillsammans med restan av stången och grädde, mjölk och hälften av sockret. Låt svala och plocka upp vaniljstången.

Vispa äggulorna pösigt tillsammns med resten av sockret. Häll sedan sakta i den avsvalnade mjölkblandnigen.

Tag fram formarna i kylskåpet och häll försiktigt över krämen.

Ställ i en hög ungsform och fyll med vatten så att formarna står till hälften i vatten. Ställ in i ugn i 200 grader varmt i ca 40 minuter.

Låt svalna i kylskåp.

Tag fram vid servering och strö över socker som du sedan bränner av med en brulée brännare för att få den krispia ytan. hade ju varit himla snyggt med lite citronmelisn till oxå - så den får ni föreställa er =)





En mini äpplepaj

Som en lite mini dessert denna helgen slängde jag snabbt ihop dessa mini äpplepajer. Är så glad att jag fått köpt dessa mini pajformar som jag nu flitigt använder. De är perfekt om man inte vill görqa en hel stor paj utan bara två/fyra mindre bitar. 
Detta är nog bland det enklaste att slänga ihop när man snabbt vi få en dessert.

Äpplepaj på smördeg (2 mini pajer)

Färdiga smördegsplattor
1 äpple
lite socker och kanel

servera med vaniljavisp

Lägg bara smördegsplattan över den lilla formen och skär av överflödigt, skiva ett äpple tunt och full formarna. Sikta lite kanel och socker över och grädda sedan i 225 grader varm ugn i ca 10-15 minuter beroende på ugn.

 Servera med lättvispa vaniljsås/vaniljvisp. Klart -busenkelt och syndigt gott!!





En frozen caipirinha cheescake

Hittade detta receptet på nätet och fastnade direkt, Caipirinha är ju en av mina favoritdrinkar. När jag sedan läste receptet närmare och såg att det ingick en Santa Marias färdiga drinkmix för Caipirinha var det ju bara att köra, för sedan lite väl länge låg en just sådan mix i mitt skafferiet och bara väntade. (vet inte ens om de fortfarande finns i butik - men det skall undersökas illa kvikt då detta var en grymt god och syrlig dessert, helt i min smak.) Vill dock poängtera att den är väldigt syrlig och om man inte gillar den syrliga drinken bör man dra ner på caipirinha mixen i cheesecaken eller ev tillsätta något mer sött så som lite vit choklad. Kan tänka mig att detta är en perfekt dessert efter någon väldigt het maträtt för att få svalka och lite syra. 

Jag valde att göra 4 små potionspajer  - men dubbla bara receptet så fungerar det att göra i stor form.

Frozen caipirinha cheescake
4 potioner

5 stora digestive/ 10 små
35 g smält smör
1/2 påse santa maria caipirinha mix
100 g färsk ost/philladelpia
1,5 dl grädde
1,5 dl florsocker
1/2 msk vaniljsocker
Färsk frukt/bär

Krossa digestiven och blanda med det smältna smöret. Fördela i botten på formarna/formen
Vispa grädde, tillsätt mixen, färskosten, florsokret och vaniljsockret. Lägg ovanpå smulorna och ställ i frysen ca 4 timmar. Tag fram ca 10 minuter innan servering och garnera med färsk frukt eller bär. Jag tyckte att kiwi blev en grymt god frukt till denna syrliga dessert.






En chokladkräm med chili och hallon

Att choklad och hallon är gott ihop vet de flesta, en hel del har även smakat choklad och chili ihop (det finns ju så många olika smaksatta choklader) Men att smaka choklad, chili och hallon samtidigt har nog inte alla gjort, nu är det dags!

I denna mjuka underbart lena chokladkrämen kommer så väl hettan i chilin fram som sötman i hallonen. Reslutatet: En smakexplosion i munnen.

Bara så underbart gott!

för 6 -7 portioner ( det behövs inte så mkt för denna är ganska så mäktig)

3 dl grädde
300 g mörk choklad
1 äggula
1,5 msk smör
2 tsk vaniljsocker
1/4 chilifrukt, hackad i små små bitar
12 färska hallon


färska hallon till garneringen
100 g mörskchoklad med chilismak

Värm grädden på medelhög värme, låt skjuda upp och någon minut till och tag sedan av plattan. Häll sedan i den hackade chokladen och rör kraftigt runt tills chokladen smält.

Mosa ihop de färska hallonen och blanda med chilibitarna och vaniljsockret. Tillsätt äggula i chokladen, sedan smöret och sist hallonblandningen.

Häll upp i små glas eller skålar och låt stå kallt ca 1 timme

Garnera med färska hallon och hyvlad chilichoklad.

Servera! 
  




En Citronmousse som heter duga...

Nyligen testade jag att göra om passionsfruktsmoussen till en citron mousse, vilket fungerade alldels utmärkt, den blev sylig men ändå mjuk i smaken, tror dessutom att den hade gjort sig perfekt i en tårta som tårtfyllning - bara att testa vid lämpligt tillfälle =)

Receptet hittar du här och istället för 12 passionsfruker tog jag en och en halv citron.




En krämig passionfruktsmousse de brazil

Detta recept lämpar sig egentligen att göra en helt annan del på året, då passionsfrukten är billig.  (För det går åt en väldans många passionsfrukter...)  Men då receptet lät så himla gott var jag bara tvungen att testa nu. Och gott var det, en krämigare mousse får man leta efter.

Receptet är barnsligt enkelt att göra, tar mindre än tio minuter att slänga ihop och sedan får det bara stå i kylen och kräma ihop sig i ca 2 timmar.

För 6 personer

12 passionsfrukter
1 burk kondenserad mjölk (400g)
3 dl grädde
2 passionsfrukter till garnering

Dela 12 passionsfruker och gröp ur innehållet, värm det försiktigt i en kastrull eller kör försiktigt i en matberadadre för att frigöra saften från kärnorna.
Sila sedan i en sil så att inga kärnor följer med. Rör ut den kondenserade mjölken i juicen tills all juice har absorberats.  Vispa grädden hårt i en separat bunke och vänd sedan försiktigt ner i .Rör om och lägg upp i små potionsskålar. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i ca 2 timmar. Garnera med innehåller i de två sista passionsfrukterna.




Godaste våfflorna!

God morgon!

Jag har turen att få en härlig sovmorgon innan jobbet idag, och det jag älskar med sovmornar mest är lyxen att på titta på morgontv i sängen. Tyvärr bjöd inte väderleksrapporterna på några höjdar nyheter. Regn, och regn (fast fönstrert utanför visar strålande sol) 
Kom då att tänka på en av de få regniga dagarna på semestern då både jag och kärleken fick en himla lust till nygräddade våfflor.
Så där nygräddadevarma att grädden smälter lite, tillsammans med lite hjortronmylta är det min absoluta favorit!

Vad finns det att tveka på? Absolut inte allt smör som är i smeten i alla fall ;)  (vi fick minsanna ta en löptur på kvällen för att kompensera lite, men det var det värt!)


Så här kommer det absolut godaste receptet på våfflor jag vet :

ca 10 våfflor

250 g smör
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk strösocker
1/2 tsk salt
6 dl mjölk

Smält smöret och låt svalna. Blanda de torra ingredienseran. Häll i det smäta smöret och mjölken i mjölblandningen och vispa till en jämn smet.

Grädda i varm våffeljärn och servera och njut!







 

Grillspett till dessert!

Såg detta i en tidning och var bara tvungen att testa. Insåg dock efteråt att jag skulle ha väntat lite innan jag lade de på gillen, så att det hade hunnit bli mer jämnvarmt.

Men mumsigt var det=)

Varva jordgubbar, dumlekola och marshmallows på ett grillspett och lägg på grillen precis i slutet av glöden för bäst effekt!
Ovanpå har jag strösslat Caj P:s nya grillströssel; choklad och vanilj.



Sommrig dessert

Här om dagen hade vi lite att fira och eftersom det varit så underbart väder och vi hade befunnit oss på stranden hela långa dagen improviserade vi fram mat.

Utav vad som fanns i vårt kylskåp och skafferi lyckades jag trolla fram denna smarriga dessert!

Sommar dessert för 2!

ett gäng jordgubbar
4 gamla bondkakor
2 dl grädde
2 msk philadelphia ost
2 tsk vaniljsocker
några rutor marabou scheiwernöt

Smula en kaka i botten på varje glas, vispa grädde och philadelphiaosten tillsammans med vaniljsockret. lägg en klick i varje glas ovanpå kaksmulorna, skiva jordgubbarna och lägg ett lager, upprepa allt och toppa sista lagret med jordgubbar med grovhackad chockladkaka.

Så smarrigt, så enkelt och så gott!!!


 

Underbara pannacotta

Pannacotta tycker jag är så otroligt gott och det är desutom så enkelt att göra och variera i olika smaker.

Jag har ett grund recept jag utgår i från och sedan justerar jag gelantinmängen efter vad det är för konsistens på smaksättnignen.

Till sommarfesten i lördags hade jag valt att göra mjölkchokladpannacotta av den enkla anledningen att min kärlek älskar mjölkchoklad. Själv kan jag tycka det är lite för sött och smörigt i smaken och föredrar helt klart en mörkare variant, men nu var det han som hade fyllt år och mjölkchoklad var det som gällde.

Då vi var 14 st gjorde jag en sats för 16 och hade två mumsiga pannacottas kvar till dagens efter =) Måtten bakom i parantes är per  person och gångras sedan bara med antalet gäster

Panna cotta för 16 personer

12 dl grädde    (0,75 dl) 
12 msk socker  (0,75 msk)
200 g mjölkchoklad (25 g)
6 gelantinblad   (3/8 gelatinblad - 1,5 blad för 4 personer)

Dessutom hade jag en urskrapad vaniljstång hemma som kom till användning.

Koka upp grädde och socker tills sockret lös sig. (Koka med vaniljstången för att få lite extra smak!)
Lägg gelantinbladen i kallt vatten
Bryt chokladen i bitar och rör i den varma grädden som nu har tagits av plattan.  
Tillsätt de urkramade gelantingbladen.

Låt svalna något innan de hälls upp i serveringsformarna - sedan skall de stå kallt minst 4 timmar. (Detta var inte de finaste serveringsformarna - men det var en sommarfest i en fiskebod med mkt begränsade tillgångar=)

Det allra bästa är att göra garneringen/toppingen det allra sista, jag gjorde först en hallonsås där jag kokade några msk socker tillsammans med ca 150 g hallon till en sås som jag sedan mixa i stavmixern. Dagen efter var hallonsåsen slut och det bara bara några skivade jordgubbar - men minst lika gott =)


Kladd och marängkaka

Då jag spenderar långa och många timmar i bilen brukar jag ägna mig åt att hitta på nya mat och bak- kombinationer.

Under fredagens bilkörning kom denna idé till mig som jag passade på att förverkliga vid besöka av mina underbara vänner G & M.

En kombination av kladdkaka, hallon & maräng.

Som bas har jag en kladdkaka, när den är nästan intill färdig gräddad täcker jag den med en massa hallon (det ultimata hade varit färska hallon, men pga av fryshaveri i min kärleks affär fanns det obegränsat med halvtinade hallon så det blev en påse frysta. )
Och ovan på hallon lägger jag ett täcke marängsmet, in i ugnen ca 5 minuter och voilá en underbart god och vacker dessert!

Kladdkaka:

2 dl socker
2 msk rumsvarmt smör
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
2 dl mjölk

Smöra och bröa en form, vispa socker och smör ljust och fluffigt. Vispa i ägget, blanda alla de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner dem växelvis med mjölken. Häll smeten i formen och grädda i nedre delan av ugnen, 200g i ca 20 min. (ta ut ca 5 minuter innan klart för att göra resten)
 
200-300 g hallon (använder du frysta så strö lite potatis mjöl över eller flor socker - för att binda lite av vätskan)

Maräng:
4 äggvitor
2 dl socker
några droppar citronsaft

Vispa ihop till maräng så att du kan vända upp och ner på bunken utan att innehållet ramlar ut.

Grädda allt sammans i ca 5 minuter 200 gradet tills marängen fått fin färg. Servera!





Härlig fruktsallad

När man var liten serverades det ofta en tråkig fruktsallad bestående av banan äpple och apelsin - men vet ni vad? Frukstallad kan vara riktigt gott och det krävs bara lite mer frukt som smakar!

Till helgens försök att vara lite mer nyttig, så skrek godistarmen något enormt så det fick bli lite efterätt i alla fall...

Min fruktsallad 2-3 personer

1 apelsin
1 äpple
1 banan
1 kiwi
1 passionsfrukt
lite kärnfria vindruvor
honung
vanlij yoghurt (eller glass för den som önskar)
manelspån

Skär och blanda friskt - skopa ut passionsfrukten över allt och blanda.
Klicka ner en liten del vanlijyohurt i botten och toppa med frukt, ringla lite honung och strö över manelspån!

Underbart gott!!!!





Tiramisu - på mitt vis

Den italienska desserten tiramisú är en underbar dessert som kan vaireras och göras på många olika sätt.

Jag gör den på mitt sätt och det tycker jag smakar mer än alldeles underbart.
Då uppdelningen av maten och föreberedelsderna för nyår innebar att fördrink och dessert föll på mig (eller ja, på mig och pojkvän) så började jag fundera på vad man kunde hitt apå som var enkelt men ändå så där lite extra lyxigt och nytt. Hade massor av spännande ideér då det kom klara önskemål från några av gästeran att jag skulle göra min tiramisu och så fick det bli.

För ca 6 personer (stora potioner)

4 ägg
4 msk florsocker
1 dl starkvin - Moscatel de Setúbal
500 g mascarponeost
ca 12 st savoiardi kex
2-3 dl espressokaffe

Börja med att dela på ägggulor och äggvitor. Gulorna vispas tillsammans med florsockret.
Blanda mascarponeosten med vinet (jag kör med elvisp - inga problem) I de orginalrecept jag sett har man använt marsala vin men jag gillar detta som ger en lite smörig knäckig smak. - Passar dessutom perfekt att skvätta ner i kladdkakan  =)
Vispa sedan samman osten med ägggulan och florsockret.
Vispa vitan till hårt skum i separat bunke.
Vänd försiktigt ner vitan i det övriga (Nu använder vi inte elvispen utan en sked duger utmärkt!)
Savoarikexen delar ajg på mitten för att de skall få plats i mina dessertglas, jag låter de dra in det starka kaffet - inte så att de blir mjuka rakt igenom utan gärna så att de fortfarande är lite kex feeling kvar i dem.

Jag varavar smeten med kexen (ca 4 bitar - 2 kex) per glas elelr person. Sedan avslutar jag med att pudra lite kakao över det hela.

Helt försvinnande gott...


Mkt lämpligt glömde jag helt av att fotografera desserten (hmm och skumpan hade inte ens kommit fram då...)
men har en bild sedan tidigare tilllagning så jag får bjuda på den så länge =)


Nyare inlägg
RSS 2.0