Inför höstens små projekt behöver kyl och frys tömmas på rester som ligger och skräpar. För ett tag sedan köpte jag jag röd pesto som jag hade över lax men ca halva burken fanns kvar och jag bestämde mig för att testa göra pasta bolognese på den röda peston vilket fungerade utmärkt!

För 4 pers

Spagetti
Nötfärs
Röd pesto ca 1/2 burk
1 dl grädde
Basilika
Salt och peppar

Idag var det dags för en viktig sak, att ge blod. Att vara blodgivare är som jag tidigare skrivit något som är viktigt för mig. Så är ni inte blodgivare och har möjlighet tycker jag absolut att ni skall göra det. Det kostar dig ingenting mer än en halvtimme av er tid.

Lite lagom trött efter blodgivningen (eller så var det allmän trötthet efter arbetsdagen =) ansåg jag mig behöva en riktigt mastig pastarätt till middag.

Av ett litet taberas ikylen skapades denna ryggbiffspasta toppad med fetaost.

Ryggbiffspasta

Strimlad ryggbiff
smör
salt och peppar
1-2 msk kalvfond
2,5 dl matlagningsgrädde
1/2 burk creme fraishe
mjöl
1 röd paprika
1 scharlottenlök
 pasta
festaost i bit

Koka pasta, strimla löken och fräs upp den i smör, strimla den rumsvarma ryggbiffen och lägg i lökpannan. Skrä paprikan i mindre bitar och låt stekas mjuka med de övriga. Salta och peppra. Häll över fonen och tillsätt sedan grädden och cremefraishen. Red med lite mjöl till lagom tjocklek. 

Blanda ihop med pasta och servera med lite fetaost i bit som smulas över.  

Ibland blir det inte som planerat...

Den lyxiga middagen med dessert som var planerad i söndags byttes snabbt ut mot pubmat då det spelades en viktig fotbollsmatch som tyvärr inte gick på tv:n hemma... Helt ok för min del -äta ute är alltid kul.

För att rädda tanken på matlåda slängde jag istället snabbt ihop en spansk omelett, hade ju ändå lite kokta potatisar över från gårdagen som behövdes utnyttjas.

Resulatet: en supergod lunch"låda"!

Spansk omelett är en gammal favorit hos mig. Allt sedan jag reste runt i spanien för en massa år sedan och upptäkte att det serverades bocadillos (en slags smögås/baguette med olika fyllningar) överallt. Min favorit blev snabbt bocadillos de tortilla de patata, dvs baguette fylld med snittar av en spansk omelett. Bara så gott...

Vad som skilljer sig en spansk omelett från den vanliga "svenska" omeletten är att den innehåller kokt potatis. Kan låta galet men det är så ljuvligt gott.

En liten tortilla de patata 1-2 personer

3-4 kokta och kalla potatisar
3 ägg
3 msk vatten
lök
salt och peppar
smör

Dela potatisen i mindre bitar och skär löken. Vispa ihop ägg, vatten och kryddor. Lägg smöret i en stekpanna och när det tysnat lägger du i potatisbitarna och löken. Häll över äggblandningen och stek på medelhög värme till omeletten stannat, vänd den då försiktigt och stek andra sidan. Servera i bröd eller med sallad. Lika god kall som varm.

Har äntligen haft tid att vara hemma denna helgen och inte fara runt, och så skönt! Fika på stan med undrbara J, hinna fixa hemma med städ, tvätt och annat som bara ligger och väntar och tid till att laga maten och fundera ut ett recept (istället för improvisationslagning)

En lite lyxigare form av kyckling blev det till lördagsmiddag. Desseren fick vänta till idag, söndag =)

4 kyckling filéer
ädelost
salt
3 msk smält smör
2 tsk soya
1 tsk timjan
1 1/2 - 2 dl grädde
rosépeppar

Lägg ett snitt längs kycklingfiléen och fyll med ädelost. Blanda det smälta smöret med soyn och tímjan och salt. Lägg upp kycklingen på ett ungsfast fat och pensla dem med soyablandningen. Häll grädden runt om, krossa lite rosépeppar över och "skjuss" in i ugnen.

Låt grädda på 225 grader ca 20 minuter. Servera med pressad potatis, sallad och lite mer rosépeppar. 

Om någon undrar varför min pressade potatis inte ser så pressad ut beror detenkelt på att jag har förlagt pressen.... Potatisen är riven (mkt omständigt och rekomenderas INTE!!)
 

Gott med rosé vin till =)

För att bo på västkusten är jag riktigt dålig på fisk, jag kan laxfiéer, stekt spätta och makrill.
Men hur i hela världen skall man tillaga torsk?

Nu menar jag inte de fina torskryggarna som man köper styckfrysta eller färska utan de där torskblocken som ligger i frysdisken och som av någon anledning har vallfärdat till min frys. Har plötsligt flera paket som jag inte har en aning om hur man använder på bästa sätt så tips mottages tacksamt.

Jag gjorde i alla fall ett försök här om dagen, det blev okej, hade nog velat ha fisken lite torrare men så kanske inte torsk är så torr?

Mandeltorsk med sting

1 pkt torskblock
smör
1/2 pressad citron
salt
paprikapulver
spiskummin
sambal oelek 
rapsolja
mandelspån

Smöra en form och lägg torskblocket i, blanda citron, olja, kryddor. täck fisken med "såsen" och strö sedan mandelspånen ovanpå. In i ugnen ca 30-40 minuter, 200 grader.

Servera med grönsaker, ris, potatismos eller pasta =)

Det slutar visst inte regna ute, vilket känns mysigt och skönt just nu. Tankarna ockuperas av annat och ledig tid fylls av planeringar så det blir enkla middagar. Idag kände jag för att återuppliva en gammal barndoms klassiker, iallafall tror jag att det är det, har ett svagt minne av att det kanske istället är en Jugoslavisk speciallitet jag blivit bjuden på någon gång. Minns inte riktigt...

Hur som helst maträtten får mig lite att tänka på ett vänner avsnitt där Joey äter en tårta med lite av varje, kötfärs=gott, grädde=gott, tårta=gott =) Minns ni?

Detta är inte riktigt lika illa utan det är en ungspannkaka som bildar själva rulltårtan medans köttfärsen utgör fyllningen. Som crepes fast större =)

Recept behövs knappast utan gör en ugnspannkaka, stek nötfärs och krydda. Bred köttfärsen, tillsammans med lite riven ost  på pannkakan, rulla ihop och gratinera i ugnen igen med lite riven ost ovanpå.

Det är inte klokt vad fort veckorna går, veckan hinner knappt börja innan det är helg igen, och inte mig emot. =) Ser vansinnigt mycket fram emot morgondagens sovmorgon...

Men nu blir det en avkopplande lugn fredagkväll, med en toast skogen och ett glas rött (av någon anledning kan jag inte dricka rött vin på sommaren men så fort hösten visat sig så kommer rödvinssuget, så det är bara att inse, hösten är här =)  

Alla har vi olika små knep för att förhöja kantarellsmaken, hörde om någon som tillsatte curry för att förhöja svampsmaken (vilket jag testade utan att märka någon större skillnad - var kanske för feg i kanelen=), själv pepprar jag med vitpeppar och river lite muskotnöt över min stuvning. Har ni något smakknep att dela med er av?

Trevligt fredagkväll på er!

Lax är en klar favoritfisk hemma hos oss, och även om favoritreceptet är med chili & cashewnötter så får man ibland försöka variera sig.

Sist blev det denna kombination, riven västerbottenost, timjan och hackade cashenötter, salt och peppar. väldigt gott, men inte så smakrikt som jag hade velat, om jag ändå kunde komma på vilken smak det är som saknas.....
Tips någon?

(När det gäller marängerna så gräddade jag dem en stund till i ugnen och sedan öste jag dem direkt i sin burk, så behöll de sin krispihet. Insåg att det var på tok för fuktigt i luften för att de skulle kunna torka på plåten - de blev bara kletigare och kletigare)

Som ni säker redan har märkt är jag väldigt förtjust i chevré, när fina G kom hem från Amsterdam för några veckor sedan, var hon lyrisk över en pasta hon ätit på restaurang. Vi var ju bara tvungna att testa själva. Resultatet? En pasta ni bara måste testa!

Att det dessutom var hur enkelt som helst gjorde det inte svårare för pastan att snabbt bli en ny favorit hos mig.

Du behöver:
Pasta, så bred som möjligt =)
champinjoner
salt, vit & svart peppar
vit tryffelojla
grädde
stora skivor chevré
färsk timjan

Koka pasta, klyfta champinjonerna i fyra bitar per champinjon. Stek svampen och salta och peppra. Tillsätt grädde, smaka av med vit tryffelolja, några droppar räcker. Lägg upp på talrik och avsluta med en stor skiva chevré eller (om du råkar misslykas med att skära skivor, lägg upp stora bitar=) Toppa med lite nyklippt timjan.

Njut tillsammans med ett glas vin! Jag lovar, det är en riktigt höjdare!!!

 

2:a veckan jobb efter semestern, det är då den slår till. Tröttheten alltså...

Kommer hem vid halv fem och slänger mig i den nya carpe diem sängen och orkar bara inte gå ut i köket.. Är på riktigt helt slut i hela kroppen? Ligger och surfar, slötittar på tv och är helt enkelt orkeslös. Runt sju börjar energin komma tillbaka och vi släpar oss ut i köket och tittar uppgivet i kylskåpet... Vad gör vi av det här?

Sedan runt halv nio har vi ätit, fått lite energi och det är dags att åka och bada. Är det bara jag eller är inte detta lite bakvänt?

Dagens kylskåpsfunderare gav oss iallafall det här,Tacos, enkelt och gott! Nu är det baddax=)

För många år sedan, ja närmare en livstid sedan (det är i alla fall så det känns när man tänker tillbaka) bodde och jobbade jag i London. Det är en av de bästa och mest underbara erfarenheter jag har skaffat mig genom mitt liv (hmm låter återigen som om jag vore hur gammal som helst!!!!)

Hur som helst, England är ju inte världsberömda för deras matlagning (bortsett från kockgenier som Jamie Oliver och så) men något som jag kom att älska när jag bodde där var deras BLT sandwich.  Nu kommer det återigen låta som om jag är hur gammal som helst, men det fanns liksom inte den smörgåskulturen i Sverige på den tiden, här kunde du på sin höjd få en fralla med ost och skinka.
Medans du London kunde köpa smörgåsar i alla möjliga smaker i var och varannan butik och favoriten blev snabbt Chicken BLT, dvs kyckling, bacon, sallad och tomat. (nu kan man däremot hitta de flesta smarriga smörgåsar i Sverige )

Under en av sommarens soliga och sköna grillkvällar gjorde vi våra egna chicken BLT i lite större format. Fortfarande lika gott, kanske tom godare =)

Vill du göra din egen Chicken BLT gör du så här:

Kycklingfilé (delad på mitten för få den tunnare och lättare att grilla)
Bacon
Tomat
Sallad
lite ost (baby bel är enkelt att och god att använda
Lite dessing, den här är gord på creme fraish och dijon senap ca 1,5 tsk till 1 dl creme fraish) + salt och peppar
Gott bröd

Grilla kycklingen, bacon och brödet, dessa efter tycke och smak och mumsa i dig tillsammans med ett glas vin.

 

Livet präglas just nu av kontraster.

Gårdagens morogninlägg om de godaste (men totalt onyttiga) våfflorna kontrasterades av en nyttig middag - inga kolhydrater - kärleken och jag har tillfälligt bestämt oss för att skippa lite kolhydrater (kommer antagligen vara en halv vecka, men det är en halv vecka bättre än tidigare!) 
Så middagsmaten var kött och grönsaker  -låter kanske lite trist men med lite hetta i maten var det riktigt mumsigt=)

Andra kontraster är vårt boende, vi har de senaste bott i en lilten två i stan och haft ett stort hus på kusten som helg och sommar hus. Vi har dock kikat på lyxiga härliga hus med havsutsikt i närheten och drömt om hur bra det skall bli. Det enda det hängde på var att sälja "sommar"huset. Nu verkar inte bostadsmarkanden gå våran väg så vi har helt enkelt fått tänka om. Huset blir kvar men hyres ut till en familj på heltid. Istället tittar och funderar vi nu på små ruckel vi kan renovera och skapa något vackert av. Var det hela slutar återstår att se, men det blir kontraster=)

Het fläskfile med varma och kalla grönsaker!

1 fläskfile
1 morot
2 scharlottenlökar
1 boccoli huvid
1 paprika
1/2 rödlök
2 tomater
grönsallad
1/2 dl sweet chilisås

Skär fläskfilen i tunna skivor. Finskiva scharlottenlöken, och stek den tillsammans med ungefär halva paprikan, skuren i bitar. Tillsätt sweet chili och tunt skivad morot tillsammanms med fläslfilén. Stek samman till köttet fått färg, tillsätt så broccolin och servera med härlig tunt skivad sallad på grönsallad, rödlök, tomat & paprika.

Nu skall vi iväg och klura lite på ett kontrasternade boende och ta ett dopp i havet =)
Ha en härig kväll på er!

Dagens underbara kväll har tillbringats på takterassen tillsammans med kärleken och goda grannen G. Till ljudet av väldigt pigga svalor har vi njutit av vin och solen som sakta sjönk ner över stadens tak

Till de självskrivna glasen rosé åt vi denna lyxiga laxrätt vars recept jag hittade i en tidning nyligen. Enklare recept får man leta efter men så underbart gott, smakrikt och perfekt till en varm sommar kväll.

100g färsk eller tinad laxfile per person
½ dl riven västerbotten ost per person
Salt och peppar
Västerbottenost flarn (1 msk per flarn)
Sallad

 Finhacka laxen och blanda med västerbottenosten. Salta och peppra. Forma till bullar/ som gräddas i 180gradig varm ugn i ca 15 minuter. Klart!

Eftersom värmen inte gör att man orkar så mäktig mat hoppade vi tillbehören och serverade med en enkel sallad och västerbottenflarn (riven ost som gräddas i ugn, inte så svårt)

Hoppas ni haft en lika skön kväll som jag!

En riktig klassiker som jag plötsligt fick ett enormt sug efter, och när jag väl kom på att det var det jag var sugen på kunde jag knappt vänta tills det var middagsdags. Älskar flygande jakob, oavsett hut 80-talsaktigt det är!

Min flygande jakob

Ris för ca 4 personer
1 grillad kyckling
1 banan
1 pkt bacon
ca 2,5 dl grädde
1- 1,5 dl chilisås
1 näve jordnötter

Koka riset och lägg i botten på en ugnsfast form, rensa kycklingen (eller ännu bättre - be någon annna göra det åt dig=) och lägg ovanpå det kokta riset.
Knaperstek baconent och klipp i bitar över kycklingen.
Skiva en banan och fördela över, strö över lite jordnötter. Vispa grädden och tillsätt sedan chilisåsen i grädden (ju hårdare vispat desto bättre, själv vispade jag lite för löst i dag i ren iver över att snart få äta) och bred som ett tjockt lager över allt det mumsiga. Grädda i ugn tills det fått lite färg. Avsluta med att strö lite jordnötter ovanpå!

Självklart kan både bananer och jordnötter uteslutas om allergi eller smaklökar säger så (som på bilden nedan, kärleken avsade sig gärna sin del av de godsakerna och då blev det mer till mig =)

Sedan jag varit liten har jag alltid föredragit korvstorganoff framför biff varianten, nu har jag insett varför, jag har helt enkelt inte ätit en korrekt tillagad biff stoganoff!

Under en av alla lata semesterdagar hittade jag ett program på tv, närmare sagt kanal 8, och programmet Masterchef Australia och jag var fast. Kockarna var motiverande, lektionerna var inspirerande och plötsligt fann jag mig själv sittandes med anteckningsblocket och noterade vad de sa...

En av dagarna var det en utmaning och det att återskapa en biff stoganoff. Nu kunde jag inte känna smaken genom tv:n men så gott det lät när kockarna beskrev smakerna... Mmmm ....

Jag var ju bara tvugen att testa, genom att ha lyssnat flitigt, sett resultatet och lagt ihop lite tips från de olika tävlanden skapade jag min egna Biff stroganoff och oj vad god den var. Jag har fullkomligt slickat min talrik!!!

Så vad använde jag och hur gjorde jag?

2 st scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
ett par champinjoner
gott nötkött (rumsvarmt - INTE kallt!)
ca 2/3 dl tomatpuré
1 buljongtärning (kött)
mjöl
paprikapulver
1 dl grädde
1 dl creme fraische

Finhacka lökarna och fräs dem mjuka, tillsätt de klyftade champinjonerna. Köttet strimlas och "marinernas" i mjöl och paprikapulver så att det är "torrt" runt om. Bryn tillsammans med löken och svampen. Tillsätt buljongtärningen och tomatpurén, grädden och creme fraischen. Låt koka ihop och smaka av med paprikapulver.

Servera med persiljepasta.

Så otroligt gott, just att köttet får mjöl och paprika runt sig innan det steks påverkar både såsens konsistens, smak och mörheten på köttet...

Det finns en sak som är ett måste till sommarens alla grillnignar och picknicar och det är den bästa pastasalladen ever!

Själv fick jag smaka den för första gången för ca 6 eller 7 år sedan och än idag är det bland det bästa jag vet. Kan ibland på vintern riktigt gå och längta efter sommmaren för då kan man göra pasta salladen. Självklart kan du göra den annars oxå men den är som goadst på sommaren.

Så i helgen när jag ville imponera med något riktigt gott på sommarefesten blev det självkalrt denna pastasallad (i dubbelmängd för att det skulle räcka) Och berömet svallade, alla tyckte den var super god! =)

Så nu skall jag inviga er i receptet till denna goda pasta sallad; så läs och memorera var ni läste det =)

1 sats, ca 4-8 personer ( har man ätit tidigare och vet hur god den är tar man automatiskt mindre av alalt anant för att få äta mer och då går det åt mer oxå =) Alla måtten är ungefära och sen kan man öka och miska efter tycke och smak

400 g pasta tex. gnocci, farfalle, gärna någon med sådan form som mycket "klet" kan fastna i =)
1,5 dl sweet chilisås
1,5 dl gräddfil
1,5 dl majonäs
3 dl cream fraisch
3 msk honung
1 1/2 paprika (gärna röd eller gul)
1 burk soltorkade tomater
1 rödlök
3/4 gurka
1/2 kruka finklippt gräslök
1/2 kruka strimlade basilikablad

Börja med att koka pastan, blanda sedan ihop alla de krämiga ingredisenseran. Hacka grönsaker och blanda i röran. När pastan är kokad och svalnad kan du röra i den, avsluta med att röra i de finhackade kryddorna. Salata av med tex chiliflingsalt.

Låt stå några timmare för att gottaihop sig - kan alltså med fördel göras på morgonen eller kvällen innan.

Ät och njut!

 
 

I söndags efter att vi äntligen städat bort alla kalasrester tog vi en sväng med fiskebåten för att njuta av solen och havet ( ja -solbränna var kanske mitt främsta mål)

Men väl ute på havet såg vi att det fanns lite chans att få makrill. Sagt och gjort, vi slängde ut en dörj och voilá -  fem makrillar i varierande storlek fick följa med oss hem för att sedan paneras och stekas i smör, serverades senare med färskpotatis från föräldrarnas trädgård - kan det bli mer ekologiskt?

En njutning för smaksinnena var det i alla fall! 

Kassler är en underskattad bas i matlagning, lite som bacon men med mer kött och med mildare smak kanske man kan förklara den.

Jag brukar titt som tätt slänga ihop denna superenkla kasslergratäng - så även igår.

Ris
1/2 gurka
1 röd paprika
ca 400g kassler
1 1/2 dl riven ost -gärna en med mkt smak så som västerbottenost

Kok riset som vanligt. Tärna gurkan och paprikan. Blanda ihop det kokat riset med den tärnade gurkan och lägg i botten av en ugnsfast form.
Strimla kasslern och lägg ovanpå riset, strö den tärnade paprikan över och avsluta med den rivna osten. In i 200 grader varm ugn i ca 10-15 minuter. Och så var det middagsdags. Servera med lite sweet chilisås=)

 

Det finns så mkt gott att grilla och njutav nu under sommaren.

Så lite grillbilder att inspireras av=)

Härligt sega, krämiga och nygrillade marshmallows (i bakgrunden skymtar färskpotatis salladen) 

Grillade persikohalvor, underbart gott med jordubbar och grädde =)

Ibland kan man tro att jag lagar nya rätter hela tiden - men det kunde inte vara mer fel, vissa veckor är det favoriter hela veckan lång. Framför allt om kärleken får välja, det man har ätit innan vet men ju hur det smakar =)

Igår var det en sådan - favorit i repris - Västerbotten & broccolipaj med kräftstjärtar