I mitt stora kök

Ja vet, har varit tyst här hela helgen man orsaken är enkel - jag har firat påsk med vänner och sedan besökt både ett och två födelsedagskalas=)

Men passar på att visa mitt försök till cake pops. Har sett dessa "kakor" lite överallt i bloggar och i tidnignar. Under ett besök i Mariefred bjöd underbara vännen A på mitt första smakprov. Lite sött för min vanliga smak men allt går att göras om =) Så lagon till påsk tillverkade ajg lite annorludna Cake pops - inte så söta (i smaken vill säga - ganska söta att se på) men mäktiga=)

1 pkt ballerina kladdkaka mixat till smulor/kräm med några matskedar philadelphia och voilá så var fyllning klar, det krångliga var att få av strutarna till korgar - men skam den som ger sig=)
Avslutade med lite godis dekoration och så blir det små påskiga korgar.

500-600 g lammytterfilé

Viktigast av allt: Tag fram köttet ur kylen 1 tim innan det skall användas!! Om köttet är kylskåpskallt när det hamanr i stekpannan kan du räkna med ett segt kött som aldrig får den rätta känslan.

Torka köttet med hushållspapper och skär dem i 4 bitar. Salta och peppra och stek i grillpanna ca 5 min på varje sida på medelvärme. Häll vinet i pannan, koka upp och använd några skedar av skyn vid servering.

Chevregratinerad mandelpotatis och jordärtskockor

4 medelstora mandelpotatisar
6 jordärtskockor
3 dl grädde
1klyfta vitlök
Salt och svartpeppar
100g chevre
2 msk honung

Sätt ugnen på 175 grader. Skala potatis och kockor, lägg i kastrull. Slå på grädde och pressad vitlök, salta och peppra, låt koka upp och skjud ca 10 minuter. Smöra en eldfast form och lägg i rotfrukterna med grädden. Täck med skivor med chevre, ringla över honung och in i ugnen cv 30 minuter tills de fått fin färg och är mjuka.

Rucolaboll

1 pkt bredbar getost (alt 1/2 pkt philadelphia ost mixat med det mjuka frunt chevrekärnan)
1klyfta vitlök
1 finhackad scharlottenlök
Salt och peppar
50g rucola

Lägg osten i en skål presa i vitlök, lägg i lök och mosa ihop med en gaffel, Hacka ca 1 dl av ruccolan gansak fint och blanda med osten. Lägg resten av ruculan på ett fat, rulla till bollar och rulla i rucolan.

Lägg den rivna parmesanen i små högar på en bakpappersklädd plåt, grädda i ugn 200grader ca 8 min.

Rosta pinjenötter i het stekpanna under omrörning och lägg i skål

Skär bort svålen på det rökta sidfläsket, skär i tunna skivor och stek i het stekpanna tills det är riktigt kanprigt. Låt kallna på hushållspapper.

Blanda dijonsenap, vinäger och äggula i en bunke, vispa ner olja först droppvis och sedan i stråle till majonäs. Smaka av med salt, peppar och tryffeloja.

Skär av par cm på sparrisen längst ner, stek i smör ca 2 minuter salta och peppar.

Lägg rucculan på talrikar och sparrisstjälkarna ovanpå, strö över rökt sidfläsk, krossad parmesanchipsen och rostade pinjenötter.

Lägg en klick tryffelmajonäs vid sidan av servera med färsk timjan.

Och voilá - superfin och god förrätt är serverad och tro mig -detta är en förrätt du imponerar med =)

Vilken underbart lyckad middag det blev!!

Bjuder här på receptet på fördrink och tilltugg=)

Drink - Garden

2 cl sockerlag
2 cl passionfruktjuice
2 cl citronjuice/dryck
2cl apple sourz
2 cl cointreu

Shaka och häll upp i glas, avsluta med några droppar blå curraco  

Bresola knyten med waldorfsallad

Måste erkänna att jag aldrig ätit waldorfsallad tidigare- har hört om det men aldrig ätit det. Så det var hög tid att testa.. Smaken var frisk och syrlig vilket tillsmmans med bresolans sälta var supergod.

Bresola - tunna skivor som fint placerades i en muffinsplåt och sattes i 10 minuter 175 grader varm ugn. Låt sedan svala på ett fat.

Waldorfen

1 äpple tärnat i små tärningar (skulle varit Ingrid Marie men fick bli ett simpelt gala)
2 stjälkar selleri
1/2 dl creme fraishe
2 msk majonäs
1 msk pressad citron
1/2 dl hackade valnötter
salt och peppar

Rör samman och fyll de torkade och fina bresola korgarna. Placera på ett fat och servera som tilltugg eller varför inte en liten förrätt? 

Jag har ganska så höga krav på den butik där jag handlar min mat, jag vill att den skall ha ett bra utbud, fräscha varor och ordning i butiken och framförallt vill jag att den skall förmedla matinsiration.

Därför är jag nu överlycklig, igår var det VIP premiär för den nya Coop Extra butiken i Lysekil, där förövrigt min kärlek är färskvaruansvarig (passar mig ypperligt!). Och äntligen finns det en butik som har vad jag vill ha, och som ligger närmare än göteborg (där förövrigt den bästa butiken ligger=)

Visar här lite bilder från VIP kvällen -aldrig har en butik varit så välfrontad och i perfekt skick =) Hörde dessutom nyss att det hade varit närmare 200 personer på kö för att komma in i butiken idag när de premiäröppnade för allmänheten.











Nu blir det för mig att förbereda - imorgon är det dags för middag med tema "I min trädgård!"

Var lyckligt lottad och vackert inbjuden på middag hos den oroligt dukiga matlagerskan M och hennes sambo i lördags. Bjuder på lite bilder från meny och dukning=)

Förrätt: Sparrissoppa med färskbakat foccaiabröd
Huvudrätt: Inkoktlax med primörer, delikatesspotatis och avokadosallad samt skarpsås.
Neutraliserare: Jordgubbssvalka
Dessert: Chokladkräm med kolatäcke med salta och söta rostade hasselnötter  samt en Limecheesecake 

Serverat med alla de tänkbara goda drycker -

Ni förstår vilken matlycka detta var!!! Tack M & C
 

Tillägg - receptet på denna ljuvliga dessert!

Chokladkräm med hasselnötter: 10 små portionsglas
1 burk kondenserad mjölk
150 g mörk choklad (64-70%) hackad
100 g mjölkchoklad, hackad
3 dl grädde
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
2 msk smör, rumsvarmt
1-2 msk mörk rom
1 dl hasselnötter - helst färdigblancerade
1/2 tsk olja
1/2 tsk salt
1/2 tsk strösocker

1. Koka burken med kondenserad mjölk oöppnad i en kastrull med vatten i 1/2 timme. Häll av vattnet och låt burken svalna i 20-30 min. Öppna den försiktigt. Om den är för varm blir det tryck i burken och då kan det spruta ut mjölk när man öppnar den.
2. Lägg chokladen i en skål. Koka upp grädden, häll den över chokladen och rör om tills chokladen smält. Rör i äggula, vaniljsocker, smör och rom.
3. Häll upp chokladkrämen i små likörglas och ställ in dem i kylen i ca 3 timmar tills chokladkrämen stelnat.
4. Rosta de blancerade nötterna i en stekpanna, droppa i olja och vänd runt nötterna. Strö över salt och sedan socker. Rulla runt nötterna hastigt tills sockret smält, häll upp dem på ett bakplåtspapper och låt svalna. Toppa chokladkrämen med såsen och lägg på några nötter. (hittar du inte blancerade nötter så torrrosta dem först i en panna, gnid sedan av skalet med hjälp av en handduk då har du blancerade nötter)

Servera lätt rumstemererad!


 

Receptet hittade jag i en gammal receptsamlig och innhehåller det gamla måttet kaffekopp
(jag utgår efter in små tunna kaffekopparna från finservicen då jag lärtmig att det måttet är det bästa =)

1 kkp socker
2 kkp mjöl
½ kkp kokt vatten
1 kkp smält smör
1 kkp mjölk och
2 tsk vaniljsocker

Rör ihop allade de torra ingredisenserna, tillsätt sedan mjölken, det smälta smöret och sist de kokande vattnet. 

Nu skall jag bara hitta mig ett runt rånjän oxå så vi kan få till egna glassstrutar/rån...