I mitt stora kök

Det är inte klokt vad fort veckorna går, veckan hinner knappt börja innan det är helg igen, och inte mig emot. =) Ser vansinnigt mycket fram emot morgondagens sovmorgon...

Men nu blir det en avkopplande lugn fredagkväll, med en toast skogen och ett glas rött (av någon anledning kan jag inte dricka rött vin på sommaren men så fort hösten visat sig så kommer rödvinssuget, så det är bara att inse, hösten är här =)  

Alla har vi olika små knep för att förhöja kantarellsmaken, hörde om någon som tillsatte curry för att förhöja svampsmaken (vilket jag testade utan att märka någon större skillnad - var kanske för feg i kanelen=), själv pepprar jag med vitpeppar och river lite muskotnöt över min stuvning. Har ni något smakknep att dela med er av?

Trevligt fredagkväll på er!

Nedanstående kommentar hamnade för någon vecka sedan på bloggen, det är söta Ancci som tyckte jag skulle testa hennes svärmor, Gittans äpplekaka.

Självklart ville jag testa. Men jag insåg snabbat när jag började härja i köket att det är lite svårt att baka om man inte har en bild, för att veta hur konsistensen skall vara, kompakt, fluffig eller kletig. Detta var i alla fall första försöket och då helt enligt nedanstående recept och anvisningar.

Resultat: Det visade sig vara en knäckig äpplekaka med nästan som äpplemarmelads fyllning, väldigt god och rekomenderas varmt till alla.

Själv skall jag klura lite på varianter på kakan, nu när jag vet hur den blir =)

UTMANING!!!
eller är det det? Nej jag döper om det till RECEPTDELNING!!!

Min svärmor gör en fantastisk äppelkaka och jag tänkte dela med mig av receptet till dig.

Svärmor Gittans äppelkaka
4 dl mjöl
1 1/2 dl socker
100 smör
1 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
5-6 rivna äpplen
kanel och socker efter smak

Rör ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Blanda i smöret och sedan ägget. Lägg ut hälften av degen i en form. Riv äpplena ovanpå och strö över socker och kanel. Platta till med handen och fördela resten av degen ovanpå. Grädda i 40 minuter på 200 grader. NJUT!

Nu skall jag bara fundera ut hur jag får dem att inte klibbaihop med varandra i burken, ytan har en tendens att bli klibbig oavsett hur torra de är invändigt...

Förra helgen var det som sagt auktion och jag kom lycklig hem med denna 50-tals smörlåda från det tyska märket Melitta.

Visst är den vacker?







Ikväll blir det ingen matlagning utan här skall det njutas utan trerätters restaurangmat. Bara njuta, inspireras och samtala med undrbara personer.
Var detta sker? Jo, Lyckorna brygga, till ljudet av vågorna samt Daniel lemmas ljuva stämma (kanske kommer en och annan regndroppe att höras - smhi varnar för mer regn, men vad gör väl det?)

Dags att börja göra sig i ordning.

Ha en härlig fredagkväll

För några veckor sedan fick jag en tårtförfrågan. Utan tvekan tackade jag ja, hur svårt kan det vara?
Men oj vad man blir mer petig när man skall lämna bort en tårta...

Med ångest över att färgen inte har riktigt rätt nyans till osäkerhet till om tårtan verkligen räcker till beställt antal står den där nu i kylen och väntar på att levereas i morgon till en 10-årig födelsedags pojke. Och troligen räcker tårtan till 16-18 personer istället för de beställda 14 men... vad vet jag, jag har aldrig bakat tårta på beställning tidigare =)

Bild får ni vackert vänta på tills i morgon, först skall tårtan levereras. 

Istället kan jag tips om en tårtbutik, i vanliga fall brukar jag ta vägen om tårtdecor i kungälv för lite tårttillbehörsinköp, det ligger nära jobbet och har det bra utbud med hjälpsam personal. Men när jag fick beställningen på denna tårta behövde jag svart marsipan och tyvärr hade de slut på den för tillfället och skulle inte få in förren den 20:e.
Istället fick jag leta på nätet och hittade kakburken. Och vad jag blev imponerad av deras snabbhet. Jag lade min beställning på tisdag och på onsdag hade jag sakerna levererade hemma hos mig. Det kallar jag bra service!

Självklart passade jag på att inhandla lite mer än bara svart marsipan, så nu har jag redan flera idéer på tårtor och dekorationer jag vill baka!

Ha en bra kväll!

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri bunke eller glas skål. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten) och vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader. Ta bort bunken från vattenbadet och HÄLL MARÄNGSMETEN I EN NY BUNKE, vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.

Rosta mandelspånet i en torr kastrull eller stekpanna. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt tillsammans med de rostade mandelspånen så att marängen blir randig. Klicka ut marängen till en slarvig tjock tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med resten av mandelspånet.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 1 timme, marängen ska vara lite seg i mitten. Låt svalna helt. Vispa grädden fluffig och skeda den över marängen och strö över färska bär.

Jag älskar ost i alla dess former och smaker. Tyvärr delar inte min kärlek denna besatthet till ostar, jag får på sin höjd honom att äta en bit ost på smörgåsen=)

Detta är så klart inte ett problem men det är bara inte lika kul att köpa hem massor av goda ostar för att sätta i sig alla själv. Då är det tur att man har vänner som gillar ost lika mycket. I går hade jag och bästa vännen G en mysig afton, vi åt ostar, drack vin och plöjde säsong 2 av Lipstick Jungle.   

Kan det bättre bli? jag passade då även på att göra Potatisflarn med chevre ett recept som Leila bjuder på i sommarens Frankrike resa. Och det är bara så gott. Testade detta även förra veckan men fick inte till smörden lika bra då som nu. Kan varmt rekomendera detta recept, Ljuvligt gott!!!  

Jag har även noterat en utmaning om att baka Annkis svärmor Gittans äpplekaka, vilkat jag självklart skall göra, har bara två stora bakprojekt att fixa denna veckan först, tårta nummer ett står redan i ugnen, men återkommer med recept och bilder snarast. Nu skall det bakas lite, svampplockas och fyndas lite=) Ha en fortsatt trevlig söndag!

Visst är det skönt att veta att man har en hel helg framför sig, man få den där semesterlugnet över sig Gårdagens trötthet är som bortblåst och jag ser framemot en oplanderad helg med lite auktionsbesök, svampplockning och lite annat smått och gott.

Kärleken är och hämtar sushi, jag vet att det egentligen är hur enkelt som helst att fixa själv och jag har säkert ingredienserna hemma, men det är gott att bli bortskämd och hämta mat ibland oxå. 

Jag dessutom fyllt på mitt kök med lite små nyheter den senaste veckan, inget stort men en kruka där, och en duk här... Hittade ett supergulligt kit från Hemtex, med duk,löpare, kökshandukar och grytlappar. Sådant gör så mycket!

Trevlig fredagkväll på er!

  

För många år sedan, ja närmare en livstid sedan (det är i alla fall så det känns när man tänker tillbaka) bodde och jobbade jag i London. Det är en av de bästa och mest underbara erfarenheter jag har skaffat mig genom mitt liv (hmm låter återigen som om jag vore hur gammal som helst!!!!)

Hur som helst, England är ju inte världsberömda för deras matlagning (bortsett från kockgenier som Jamie Oliver och så) men något som jag kom att älska när jag bodde där var deras BLT sandwich.  Nu kommer det återigen låta som om jag är hur gammal som helst, men det fanns liksom inte den smörgåskulturen i Sverige på den tiden, här kunde du på sin höjd få en fralla med ost och skinka.
Medans du London kunde köpa smörgåsar i alla möjliga smaker i var och varannan butik och favoriten blev snabbt Chicken BLT, dvs kyckling, bacon, sallad och tomat. (nu kan man däremot hitta de flesta smarriga smörgåsar i Sverige )

Under en av sommarens soliga och sköna grillkvällar gjorde vi våra egna chicken BLT i lite större format. Fortfarande lika gott, kanske tom godare =)

Vill du göra din egen Chicken BLT gör du så här:

Kycklingfilé (delad på mitten för få den tunnare och lättare att grilla)
Bacon
Tomat
Sallad
lite ost (baby bel är enkelt att och god att använda
Lite dessing, den här är gord på creme fraish och dijon senap ca 1,5 tsk till 1 dl creme fraish) + salt och peppar
Gott bröd

Grilla kycklingen, bacon och brödet, dessa efter tycke och smak och mumsa i dig tillsammans med ett glas vin.

Livet präglas just nu av kontraster.

Gårdagens morogninlägg om de godaste (men totalt onyttiga) våfflorna kontrasterades av en nyttig middag - inga kolhydrater - kärleken och jag har tillfälligt bestämt oss för att skippa lite kolhydrater (kommer antagligen vara en halv vecka, men det är en halv vecka bättre än tidigare!) 
Så middagsmaten var kött och grönsaker  -låter kanske lite trist men med lite hetta i maten var det riktigt mumsigt=)

Andra kontraster är vårt boende, vi har de senaste bott i en lilten två i stan och haft ett stort hus på kusten som helg och sommar hus. Vi har dock kikat på lyxiga härliga hus med havsutsikt i närheten och drömt om hur bra det skall bli. Det enda det hängde på var att sälja "sommar"huset. Nu verkar inte bostadsmarkanden gå våran väg så vi har helt enkelt fått tänka om. Huset blir kvar men hyres ut till en familj på heltid. Istället tittar och funderar vi nu på små ruckel vi kan renovera och skapa något vackert av. Var det hela slutar återstår att se, men det blir kontraster=)

Het fläskfile med varma och kalla grönsaker!

1 fläskfile
1 morot
2 scharlottenlökar
1 boccoli huvid
1 paprika
1/2 rödlök
2 tomater
grönsallad
1/2 dl sweet chilisås

Skär fläskfilen i tunna skivor. Finskiva scharlottenlöken, och stek den tillsammans med ungefär halva paprikan, skuren i bitar. Tillsätt sweet chili och tunt skivad morot tillsammanms med fläslfilén. Stek samman till köttet fått färg, tillsätt så broccolin och servera med härlig tunt skivad sallad på grönsallad, rödlök, tomat & paprika.

Nu skall vi iväg och klura lite på ett kontrasternade boende och ta ett dopp i havet =)
Ha en härig kväll på er!

Det blev inte mycket här under gårdagen vilket har sin lilla förklaring i att jag tillbringade hela dagen med att fira sommarens vackrast brud på hennes möhippa!

Det blev en lång och fartfylld dag och en sen kväll med en massa skratt och ny glada minnen men det gör att energin idag inte riktigt har infunnit sig =)

Det var oxå mkt god mat under möhippan och vi började med en lite champangefrukost med jordgubbar, ost och kex. En härlig picknick lunch med en massa olika goda sallader. Och på kvällen var det beställd catering från Chateau Beirut med en massa goda libanesiska rätter. Lite annorlunda smaker mot vad jag brukar göra själv men några rätter var extra goda och kommer kanske att försöka efterliknas i framtida matlagning =)

Trevlig söndagskväll på er, här skall det nu intas soffläge och planeringsfilosoferande;)

Dagens underbara kväll har tillbringats på takterassen tillsammans med kärleken och goda grannen G. Till ljudet av väldigt pigga svalor har vi njutit av vin och solen som sakta sjönk ner över stadens tak

Till de självskrivna glasen rosé åt vi denna lyxiga laxrätt vars recept jag hittade i en tidning nyligen. Enklare recept får man leta efter men så underbart gott, smakrikt och perfekt till en varm sommar kväll.

100g färsk eller tinad laxfile per person
½ dl riven västerbotten ost per person
Salt och peppar
Västerbottenost flarn (1 msk per flarn)
Sallad

 Finhacka laxen och blanda med västerbottenosten. Salta och peppra. Forma till bullar/ som gräddas i 180gradig varm ugn i ca 15 minuter. Klart!

Eftersom värmen inte gör att man orkar så mäktig mat hoppade vi tillbehören och serverade med en enkel sallad och västerbottenflarn (riven ost som gräddas i ugn, inte så svårt)

Hoppas ni haft en lika skön kväll som jag!

Jag har fattat ett beslut, inget stort beslut men ändock ett beslut. Efter noga övervägande och funderande har jag beslutat att utveckla mig. Jag har alltid utvecklat mig i någon riktning, läst en extra kurs fast jag jobbar heltid bara för att det är kul med utveckling. Hittat ett nytt projekt fast jag redan svämmar över av andra pågående projekt. Bara för att jag gillar utveckling. Och nu är det dag. Jag skall utvecklas!

Jag har studerat min egen blogg och insett att den är trist, kanske inte trist i variationer men trist utefter hur jag är som person, det är bara inte jag. Jo, visst är det jag, men bara en liten del av mig. Det är kort och koncist - så här gör man PUNKT. Sådan är inte jag, jag brinner för saker, går in på djupet, svämmar över av energi och idéer.  Tror det beror på att jag ville hålla en viss distans från mitt privatliv till skillnad från en privat blogg men nu får det vara nog! Jag vill presentera mig, bli varm och inspirerande och helt enkelt visa lite mer av mig själv.

Så från och med nu utvecklas bloggen, det blir mer, mer av mig som person, mer om sådant som inspirerar mig, en vacker lampa, en strandpromenad, en tavla, bild men självklar blir det även mer recept, nya smaker och massa annat gott! Så se upp, förändring är på g. Var det slutar vet jag inte men vem vet, kanske namnbyte, kanske sidbyte kanske någonting annat… Det återstår och se. Hoppas ni följer med i utvecklingen!

Nu skall jag nu skutta ut i köket bara för att äntligen få inviga min nya Ice cream maker. I går fann jag nämligen ett vackert inslaget paket på skrivbordet. Läcker svart papper med härligt ceriset snöre, en liten lapp med önskan om lycka till i framtiden. Tvingade till och med mig själv en stund att hejda min nyfikenhet att slita av pappret bara för att njuta av paketet på skrivbordet. En present från ett av bolagen jag tidigare skötte.

I bilen hem från jobbet började jag fantisera om vilka spännande glasssmaker jag skulle komponera i min vackra blåa maskin, bara för att inse att den skall stå i frysen över natten. Nu har den stått i frysen och glass skall görs, maskinen skall invigas… Om jag bara kunde bestämma mig för vilken smak jag är mest sugen på, jordgubbsglass, hjortron, citronglass, choklad, jordnötter, kola och marshmallows?