Lammkortletter med ugnsrostade rotfrukter

Det har blivit en hel del recept på lamm det senaste året, en av anledningarna (den främsta anledningen är ju att det är så otroligt gott med lamm) är att jag förra vintern köpte ett halv lamm, styckat och klart från en uppfödare. Lammfärs, lammkortletter, lammfilé och mkt mera gott...
 
Kvar i frysen som jag fann vid förra veckans frysavfrostning var några lammkortletter.
 
Så det fick vara grunden till denna goda rätt.
 
Lammkortletter med ugnsrostade rotfrukter och honungssås
 
Lammkortletter (2 kortletter per pers.)
 
olivolja
salt
peppar
timjan
oregano
 
 
Ugnsrostade rotfrukter
3-4 personer
 
3 morötter
2 palsternackor
4 potatisar
1/2 rödlök
1 röd paprika
olivolja
salt och peppar
 
Kallsås
 
2 dl turkiskt yoghurt
1 - 2 msk honung
salt och peppar
 
 
 
Blanda olja och kryddor till marinaden och gnugga in lammkortletterna ordentligt. Låt vila ca 1 timmer i rumstemperatur innan du hastigt steker kortletterna i varm panna 1-2 minuter på vardera sida.
 
Skala rotfrukterna och strimla dem i jämntjocka bitar, strimla även paprikan och löken och häll upp i ett ugnsfast form och häll över olivolja och arbeta lätt in oljan med händerna. Rosta i 225 grader varm ugn i ca 30 minuter.
 
Rör ihop såsen och smaka av.
 
Klart - hur lätt som helst!
 
 
 
 
 
 

RSS 2.0