Jag tycker att nötter är himlans gott så när jag såg detta receptet lät det fantastiskt gott.

 

Och gott var det, även om smaken inte riktigt var vad jag hade väntat mig - hade nog väntat mig mer nougat/nutellasmak vilket jag skall testa att tillsätta  nästa gång.

 

Istället är smaken mer naturell med nötbitar, men med den goda chokladsåsen och nötterna (vilka jag saltade lite lätt) blev det riktigt gott om än väldigt mäktigt.

 

 

 

 

 

Blanda alla ingredienser till chokladsåsen i en kastrull och låt småkoka i ca 5 minuter. Låt sedan såsen svalna

 

Smält sockret i en panna och vänd ner nötterna, när de är täckta med det karamelliserade sockret så rör i smöret. Tag sedan upp och låt kallna på ett bakplåtspapper. Smula en nypa flingsalt över.

 

Finhacka nötterna till moussen, lägg gelatinbladet i kallvatten. Dela vaniljstången och koka upp mjölken tillsammans med både vaniljstång och de urskrapade fröerna. Vispa ihop äggula och socker och rör ner i den varma mjölken. Rör sedan kraftigt till det tjocknar till en kräm. Tag sedan av plattan och plocka ur vaniljstången. Rör i hasselnötsmassan och de hackade nötterna och låt sedan gelatinbladet smälta ner i krämen. Låt svalna i rumstemperatur. Vispa grädden lätt och vänd sedan ner i moussen. Lägg upp i dessertglas och låt stelna i kylskåp i ca 2 timmar.

 

Servera med chokladsåsen och nötterna.

 

 

Hoppas ni alla haft en fantastisk nyår. Vi hade det otroligt mysigt, lilla familjen här ute på landet.

 

Även om matlagningen blev lite si sådär med en liten kille som inte ville sova och mat som inte hanns med - men det gick det också. Men allt blev därför inte fotograferat utan jag kan bara bjuda på fotot på desserten - för då sov lillkillen gott.

 

Tyvärr blev det inget flarn till som tänkte men det får bli nästa gång - det var gott ändå=)

 

 

1 1/2 gelatinblad

1 vaniljstång

2,5 dl grädde

1 dl flädersaft (koncentrat)

1/4 dl socker

ca 30 g vit choklad

 

1/2 grantäpple

 

Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden tillsammans med vaniljstången (skrapa ur och låt både innehåll och stång koka med) och sockret.

 

Krama ur gelatinet, rör i den varma grädden. Tillsätt sedan fläderkoncentratet och den vit chokladen (finhackad eller i knapp form) Låt stå kallt ca 3 timmar. Dekorera sist med granatäpplekärnor.

 

 

 

 

 

 

Tiden har varit knapp det senaste - varje kväll har ägnats åt att baka inför julmarkanden för drygt en vecka sedan - därefter har det varit julfix här hemma och glöggkvällar och massa annat.

 

Jag har testat så många goda recept och har så mycket att visa er.

 

Men vi börjar med detta - för detta var en av nyheterna på årets julmarkand, då gjorde jag dem i miniformat. Men när vi hade goda vänner hem till oss i helgen passade jag på att göra lite större kolapajer.

 

Pajerna är söta men inte allt  för söta då flingsaltet bryter av på ett fantastiskt gott sätt, och med kanelen i pajskalet blir kolapajen lite extra julig. Perfekt att servera till är vispad crème fraiche med lite vaniljsocker i och med lite lingon.

 

 

 

 

 

 

 

Smält smöret till pajdegen och blanda i sockret och havregrynet i kastrullen, tillsätt sedan kanelen och mjölet och tryck sedan ut degen i smord form/formar (en stor 22 cm  eller flera mindre - antal beroende på storlek)

Låt sedan stå kallt i kylsskåp ca 30 minuter innan de gräddas i 10 minuter på 200 grader. Låt svalna.

 

Koka kolafyllningen genom att låta grädde, muscvadosocker och sirap koka samman till du kan göra ett kulprov (droppa en droppe varm kola i ett glas kallt vatten och kunna forma en fast kolakula. Den skall vara fast men mjuk och formbar) Jag kokar kolan på mellanvärme i ca 30-45 minuter. Rör sedan i smöret i mindre bitar och vaniljsockret. Låt svalna något innan du häller upp kolan i pajskalet. Toppa med krossat flingsalt!

 

Servera gärna med vispad crème fraiche och lingon - en fantastisk kombination! Perfekt nu till jul!

 

 

 

 

 

 

 

Det här är en riktigt höstlig dessert med väldigt överaskande smaker.

 

Jag lagade den för första gången förra helgen när vi hade några goda vänner över på middag, och jag blev väldigt positivt överaskad över smakerna, hur väl de passade ihop (för jag var lite skeptisk till kanelglass innan). Men jag var inte helt nöjd utan tyckte att kanelen tog lite överhand i smakerna och konkurrerade ut övriga smaker.

 

Så jag gjorde om det, (att jag inte hade hunnit fotografera desserten första gången kan också ha bidragit) minskade mängden kanel, ökade marängerna och lät dem vara hela istället för krossade och plötsligt var receptet perfekt.

 

En underbar smakkombination där inga smaker tar över, de syrliga lingonen balanseras upp av den söta kolasåsen, den kryddiga kanelen mjuknar tillsammans med vaniljen och krispigheten från marängerna bryter av den lena glassen.

 

Att den är busenkel att göra och kräver inte mer än 15 minuters arbete (plus tid i frysen) gör det till en perfekt dessert när man skall ha gäster och inte vill slava i köket när gästerna har kommit=)

 

 

4 dl grädde

2 dl grekisk yoghurt

1 äggula

3/4 dl florsocker

1 vaniljstång

1,5 tsk mald kanel

1 dl rårörda lingon

ca 80 g maränger

1 dl lingon (färska el frysta)

ca 1,5 dl kolasås

 

 

Vispa grädden, rör ner yoghurt, äggula, florsocker, kanel och fröna från en urskrapad vaniljstång. Tag en springform med 22cm i diameter. Lägg ett bakplåtspapper i botten som du spänner fast. Bred ett tunt lager av glasskräm på botten. Ett lager med maränger, ringla över kolasås, 1/3 dl lingon. Nytt lager glasskräm, maränger, kolasås och 1/3dl lingon. Avsluta med ett täckande lager glasskräm, ringla över kolasås och ställ in i frysen i mist 4 timmar, låt stå i rumstemperatur minst en halvtimme innan servering. Strö över sista tredjedelen lingon och servera.

 

 

 

När man renoverar och har hantverkare på besök så är det minsta man kan göra att bjuda på mumsig fika.

 

Så när det i dag sågade och väsnades i badrummet och gjordes hål för framtida takspottar passade jag på att ta tillvara på den färska ananasen som fanns kvar från julens fruktfat.

 

Den var nu perfekt mogen för att skäras ner i små små bitar och bli en fantastiskt god anananspaj.

 

 

150 g rumsvarnt smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

 

1 färsk mogen ananas motsvarande ca 260 g avrunnet ananaskross

2 dl creme fraisch

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

 

Nyp ihop pajdegen och låt vila kallt ca 20-30 minuter. Kavla ut och fyll pajformen (jag använde en rektangulär form så jag fick lite deg över som snart skall användas till annat =)

 

Förgrädda pajskalet i 200g grader ca 10-15 minuter.

 

Rörihop creme fraischen, sockret och ägget tillsätt sedan den avrunna finskuran elller krossade ananansen. Fyll upp det förgräddade  pajskalet och grädda i 175 grader varm ugn ca 20 minuter eller tills den fått din färg.

 

Servera med lite vaniljglass.

 

 

 

 

Jag är uppväxt med äggost på julbordet. Inte för att jag uppskattade det som liten, jag tyckte inte alls om smaken eller konsistensen. Men nu, några år senare tycker jag det är riktigt gott. En svalkande och uppfriskande brytning från all julmat.

 

I år blev jag ombedd att ta med en äggost till julbordet hos svägerskan.

 

Och nog för att jag har ätit äggost ett flertal gånger har jag aldrig gjort det själv. Men med friskt mod, receptet i hand och en ny äggostform införskaffad var jag redo att testa. Det var både enklare och läskigare än väntat att testa.

 

Enklare än jag trodde att göra men läskigare för man hade ingen som helst aning om hur resultatet skulle bli, det var inte precis som om man kunde tjuvsmaka innan det var klart.

 

Äggost

 

3 liter mjölk

3,5 dl gräddfil

8 ägg

3 tsk socker

 

Vispa ihop ägg och gräddfil. Häll upp mjölk i en stor tjockbottnad kastrull och tillsätt sedan ägg blandningen. Värm upp utan att låta det börja koka, precis när det skall börja sjuda så sänk sakta ner värmen äggbandningen börjar nu skära sig och bilda ostklumpar. När man kan särskilja vätskan från ostmassan är det dags att dra bort kastrullen från plattan och låta dra i ca 10 minuter. Sen är det bara att börja ösa upp ostmassan med hjälp av en hålslev i en äggostform. Placera formen över en skål så att överbliven vätska i osten kan rinna av.

Varva ostmassan med strösocker och även om det kan låta lite med bara 3 tsk så är det precis lagom för att äggosten skall bli perfekt.

Låt formen stå och rinna av minst 8 timmar eller över natten.

Servera tillsammans med sylt.

 

 

Den fantastiskt goda efterätten vi mumsade i oss på nobelmiddagen är superenkel att göra och fantastsikt god så återigen ett varmt tips inför den stundande nyårsaftonen som väntar.

 

Vit chokladpannacotta med hjortron

4 personer

2 gelatin blad

5 dl grädde

0,5 dl mjölk

3 msk socker

120g vit choklad

+ hjortronsylt

 

Blötlägg gelatin bladen i kallt vatten. Koka upp grädde, mjölk och socker, tag av plattan. Tillsätt gelatinet och sedan chokladen och rör tills det löst sig.

Häll upp i fyra glas eller skålar. Låt svalna lite innan det placeras i kylskå där det får stå ca 3 timmar

Innan servering toppas varje efterrätt med hjortronsylt. (min plan från början var att göra hjortrongelé. men då det tydligen var ett oerhört dåligt hjortronår fanns det inte ett endast hjortron att köpa i affären så en burk sylt ur kylen fick fungera vilket det gjorde alldels utmärkt)

Servera!!

 

 

 

 

 

Det finns desserter och sen finns det desserter. Jag är ju en riktig sucker för just desserter - de slår allt vad bakning, tårtor, förrätter och annat heter.

I somras passade jag på att köpa Daniel Roos underbara dessertbok - desserter med stil! Och jag tror ärligt talat att jag inte har läst en kokbok så mycket som jag har läst den. Den innehåller lite mer avancerade desserter och några väldigt avancerade (de får vänta lite till). Jag bestämde mig förra helgen när vi hade gäster att försöka mig på en av desserterna. - en chokladpanancotta i flera olika lager. För egentligen är inte desserterna så avancerade det är bara det att det är så många delar, moment och olika konsistenser.

Jag fick av tidsbrist göra några små justeringar i desserten och bytte ut chokladkakan mot en annan chokladkaka. Bärgelén fick lite andra bär än originalet och lite annat te men i övrigt så...

Jag skulle kunna tänka mig att göra om detta recept men hade då bytt mot en ljusare choklad då jag tyckte den blev lite för mäktig hade velat ha den mer silkeslen och mjuk i smaken. Bärgelén däremot var ett kul inslag precis som maltesersarna och chokladkakan. Men denna dessert kräver lite planering så läs igenom receptet ett par gånger innan och börja gärna dagen innan den skall serveras.

  

 

 

1/2 gelantinblad

2,5 dl grädde

 

3 genantinblad

1 1/2 dl vatten

2 msk socker

2 msk löste röda frukter

1 1/2 dl bärpuré på hallon, björnbär och blåbär

 

Chokladkaka

 + Maltesers & färska bär

 

Panna cotta

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka vispgrädden med sockret och häll det sedan över den hackade chokladen, rör ner den urvridna gelatinet och låt sedan svalan något, innan  du fyller upp drygt hälften av panna cottan i serveringsglasen. Ställ kallt!

Bärgelén (Bör göras dagen innan)

Blötlägg sedan gelatinet för bärgelén. Värm vattnet med sockret till 75 grader och tillsätt sedan tebladen. Låt ligga och sjuda under lock ca 3 minuter och sila sedan bort tebladen. Tillsätt sedan gelatinet och bärpurén. Kyl sedan ner gelén och häll ut den på en silikonmatta eller ett lite kraftigare bakplåtspapper i en form och frys det snabbt eller låt vila i kylen 1 dygn. Stansa sedan ut cirklar med gelé.

 Chokladkaka

Vispa ägg och socker. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Häll i långpanna
med bakplåtspapper. Grädda 10-12 minuter på 225 grader.

Sammansättning;

På den upplagda panna cottan läggs ett lager med maltesers, sedan en bit av chokladkakan en bit bärgelé och sedan fyller du på med mer panna cotta. Ställ sedan i kylen någon timme innan servering och dekorera sist med färska bär och mer maltesers.

 

 

 

 

 

Pannacotta är som tidigare nämnt bland de enklaste desserter du kan göra, förra helgen hade vi några vänner över på middag och jag passade på att testa detta lite annorlunda pannacotta recept.

Om det var enkelt att göra innan så är det ingenting mot vad det är med detta receptet. Och gott, glöm inte hur gott det blir!

Kolapannacotta med färska jordgubbar
4-6 potioner

2 dl kondenserad mjölk sötad
3 dl grädde
2 gelantinblad
2 tsk vaniljpulver

+ färska jordgubbar

Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Koka lätt upp grädden och den kondenserade mjölken i en kastrull. När det kokat upp, tag av plattan och vispa ner vaniljpulvret. Rör sedan ner de urkramade gelantinbladen. Häll upp i glas och låt stå kallt ca 3 timmar

 

Servera med skivade färska jordgubbar.

 

Klart!!!

 

 

 

 

 

Jag är svag för söt saker i allmänhet, men nog för att det är gott med tårtor, bullar och kakor så bultar mitt hjärta lite extra för just desserter.

 

Denna desserten är en kombination av helt fantastiska smaker. Ni skulle sett mig under tillagning, smakade av än den ena än den andra delen och ojade mig och krävde att sambon skulle smaka, för var det inte en helt gudomlig smak??? Bästa att smaka lite till....

 

Receptet snappade jag upp från tv - där några vinnande dessertkockar tillagade det hela i tv 4 morgon. Men hur de fick receptet att räcka till 10- 25 (!!!) st är för mig en gåta, receptet räckte till 7, max 7 st. Så lite försent och i panik insåg jag just detta och fick hysteriskt göra en och en halv sats till - jag skulle ju få ihop 16 st ....

 

Det gick och desserten var om möjligt ännu godare i ett än vad alla delar hade smakat var för sig...

 

 

500g rabarber

0,5 g vaniljpulver

125 g socker

4,5 g gelantinblad

 

60 g äggvita

120 g socker

grovmald kardemumma efter smak (valfritt)

 

Vanilj chantilly

 

 Idag fyller sambon år och det skall såklart firas ordentligt. Veckan som gått har jag tillbringat den största delen av min ledig tid i köket med förberedelser och ikväll har vi, precis som föregående år stor skaldjursfest för vänner i en liten sjöbod. Imorgon kommer familj och släkt och firar.

Nu är vi snart i hamn med alla förberedelser och kan börja festa och fira!

 

Medans jag väntar på det sista i köket att bli klart, tar jag tar en välförtjänt paus i solen med en fruktglass.

 

Har sett dessa glassar i diverse bloggar och gillar idéen att det är bara frukt. För på sommarna blir man lätt sugen på glass och vill man då var alite nyttigare är detta ett perfekt alternativ!

 

Jag har mixat 2/3 jordgubbar med 1/3 mango, fyllt formarna och stoppat i frysen.

 

100% frukt 100% gott!!

 

 

 

 

För snart ett år sedan fick jag en underbar glassmaskin, tyvärr har den legat nerpackad lite väl länge. Jag skyller på flytten - för det kan man nog skylla på hur länge som helst =)

 

Hur som helst, här om dagen fick jag ett sådant där infall - jag skulle göra rabarberglass. Bara ner och leta igenom de 35 ouppackade lådorna som stod kvar i källaren tills jag hittade maskinen.

 

Sen var det bara att tuta och köra. kan säga att denna glassen går lika bra att göra utan glassmaskin men det tar lite längre tid bara... Det går oxå utmärkt att halvera receptet för en mindre glassmaksin.

 

 

4 äggulor

1 dl socker

2 dl mjölk

1 1/2 dl grädde

1 dl glykossirap

2 dl rabareberkräm

1 dl minimaränger

 

Vispa ihop ägg och socker. Koka upp mjölken, grädden och sirapen. Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandingen, tillsätt sedan rabarberkrämen. Kyl i vattenbad innan den körs i glassmaskinen, tillsätt på slutet marängerna.

Alternativt kan du lägga smeten i frysen minst 5 timmar, rör om med jämna mellanrum och tillsätt marängerna efter ca 1 - 2 timmar.

 

Servera med färska jordgubbar.

 

 

 

 

 

 

 

Denna ljuvliga tårta mumsade vi i oss på midsommarafton.

Det är en variant på den kola och banapajen jag gjorde för inte så länge sedan. Och i min mening var denna betydligt godare - gillar jordgubbarnas fräscha sötma till kolans klibbiga söthet.

 

 

100g smält smör

200g digestive

1 burk kondenserad mjölk - sötad

1/2 liter jodgubbar

1 dajm

2 dl grädde

1/2 dl citronyoghurt

Några droppar citronsaft

sockerlag gjord på 1 dl vatten 1 dl socker

1 1/2 msk citronlikör

 

Börja med att koka burken med kondenserad mjölk i en vattenfylld kastrull i ca 3-4 timmar (kom ihåg att se till att den hela tiden är täckt med vatten. Kyld därefter burken med kallt vatten innan du öppnar.

Undertiden kolan kokar, Blanda det smälta smöret med finkrossade digestivekex. Pressa i en större springform eller två små pajformer. Ställ i kylskåp.
Dela jordgubbarna i hälften och lägg i sockerlagen som du spetsar med citronlikören. Låt dra några timmar.
Häll upp kolan i pajskalet. Vispa upp grädden med citronyoghurten och några droppar pressad citron. Spritsa ovanpå kolan. Lägg på jordgubbarna och krossa daimen och toppa ovanpå. Servera!

 

 

 

 

När jag skulle göra min citronspegel till citron och vitchoklad pannacottan här om dagen tänkte jag mig inte för utan hällde av ren vana i muscvadosocker i citronsaften. Självklart blev den blivande citronspegeln inte gul utan brun då och jag fick börja om. Men istället för att slänga den bruna citronsåsen hällde jag i ett par tärnade jordgubbar i och lät det marineras.

Tillsammans med rabarberer blev detta till en fantastiskt god rabarber och jordgubbspaj. Och jag fick äntligen använt min nya fina form. (För som jag har letat efter en just sådan form!! - för den som oxå är sugen på en just sådan form finns de att beställa från Husmodern)

Rabarber och jordgubbspaj

2,5 dl vetemjöl
100 g smör
1 äggula
3 msk florsocker

1 citron
0,5 dl muscvadosocker - ljust
ca 1 dl jordgubbar
ca 6-8 smala stänger med rabarber
50 g vit chokladknappar
0,5 dl muscvadosocer - ljust brunt


Skär smöret i kuber och arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, kavla ut den på ett bakplåtspapper med en mjölad kavel och klä en smord form med löstagbar botten, pressa degen väl mot formens kant med hjälp av bakplåtspappret och låt den vila kallt i kylskåp minst 1 timme. Nagga sedan den i botten och grädda i mitten av ugnen i 200° ca 10-15 minuter. Låt kallna.

Smält sockret tillsammans med saften från 1 citron, skär jordgubbarna i kvartar och låt dem marineras i citronsaften.

Skär ca 1 cm tjocka bitar av rabarberstjälkarna och lägg i botten på pajskalet, häll jordgubbarna med saften ovanpå och stö sedan chokladknapparna och muscvadosockret över.

Grädda i 200 grader varm ugn ca 30 minuter - tills rabarberna blivit mjuk och pajen fått fin färg.

Servera med lite vaniljsås.