Hasselnötsmousse med chokladsås och kanderade nötter

Jag tycker att nötter är himlans gott så när jag såg detta receptet lät det fantastiskt gott.
 
Och gott var det, även om smaken inte riktigt var vad jag hade väntat mig - hade nog väntat mig mer nougat/nutellasmak vilket jag skall testa att tillsätta  nästa gång.
 
Istället är smaken mer naturell med nötbitar, men med den goda chokladsåsen och nötterna (vilka jag saltade lite lätt) blev det riktigt gott om än väldigt mäktigt.
 
 
Hasselnötsmousse
25g hasselnötter (rostade och tvättade)
1 gelantinblad
1/2 vaniljstång
1dl mjölk
1 stor äggula
1msk socker
75g hasselnötsmassa
1 1/2 dl vispgrädde
 
Chokladsås
1 12 dl grädde
1 1/2 dl ljus sirap
1/2 dl kakao
2 msk smör
1 krm salt
 
Kanderade nötter
150 g blandade nötter (pekan, valnöt, mandel och hasselnötter)
1 1/2 msk socker
1 tsk smör
en  nypa flingsalt
 
Blanda alla ingredienser till chokladsåsen i en kastrull och låt småkoka i ca 5 minuter. Låt sedan såsen svalna
 
Smält sockret i en panna och vänd ner nötterna, när de är täckta med det karamelliserade sockret så rör i smöret. Tag sedan upp och låt kallna på ett bakplåtspapper. Smula en nypa flingsalt över.
 
Finhacka nötterna till moussen, lägg gelatinbladet i kallvatten. Dela vaniljstången och koka upp mjölken tillsammans med både vaniljstång och de urskrapade fröerna. Vispa ihop äggula och socker och rör ner i den varma mjölken. Rör sedan kraftigt till det tjocknar till en kräm. Tag sedan av plattan och plocka ur vaniljstången. Rör i hasselnötsmassan och de hackade nötterna och låt sedan gelatinbladet smälta ner i krämen. Låt svalna i rumstemperatur. Vispa grädden lätt och vänd sedan ner i moussen. Lägg upp i dessertglas och låt stelna i kylskåp i ca 2 timmar.
 
Servera med chokladsåsen och nötterna.
 
 
 
 
 

Fläderpannacotta med granatäpple och vitchoklad

Hoppas ni alla haft en fantastisk nyår. Vi hade det otroligt mysigt, lilla familjen här ute på landet.
 
Även om matlagningen blev lite si sådär med en liten kille som inte ville sova och mat som inte hanns med - men det gick det också. Men allt blev därför inte fotograferat utan jag kan bara bjuda på fotot på desserten - för då sov lillkillen gott.
 
Tyvärr blev det inget flarn till som tänkte men det får bli nästa gång - det var gott ändå=)
 
Fläderpannacotta med granatäpple och vitchoklad
3-4 personer
 
1 1/2 gelatinblad
1 vaniljstång
2,5 dl grädde
1 dl flädersaft (koncentrat)
1/4 dl socker
ca 30 g vit choklad
 
1/2 grantäpple
 
Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden tillsammans med vaniljstången (skrapa ur och låt både innehåll och stång koka med) och sockret.
 
Krama ur gelatinet, rör i den varma grädden. Tillsätt sedan fläderkoncentratet och den vit chokladen (finhackad eller i knapp form) Låt stå kallt ca 3 timmar. Dekorera sist med granatäpplekärnor.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

En julig kolapaj med flingsalt

Tiden har varit knapp det senaste - varje kväll har ägnats åt att baka inför julmarkanden för drygt en vecka sedan - därefter har det varit julfix här hemma och glöggkvällar och massa annat.
 
Jag har testat så många goda recept och har så mycket att visa er.
 
Men vi börjar med detta - för detta var en av nyheterna på årets julmarkand, då gjorde jag dem i miniformat. Men när vi hade goda vänner hem till oss i helgen passade jag på att göra lite större kolapajer.
 
Pajerna är söta men inte allt  för söta då flingsaltet bryter av på ett fantastiskt gott sätt, och med kanelen i pajskalet blir kolapajen lite extra julig. Perfekt att servera till är vispad crème fraiche med lite vaniljsocker i och med lite lingon.
 
 
Julig kolapaj med flingsalt
 
 
125 g smör
1 dl socker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 msk kanel
 
3 dl grädde
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl ljust muskvadosocker
75 g smör
2 tsk vaniljsocker
flingsalt
 
 
Smält smöret till pajdegen och blanda i sockret och havregrynet i kastrullen, tillsätt sedan kanelen och mjölet och tryck sedan ut degen i smord form/formar (en stor 22 cm  eller flera mindre - antal beroende på storlek)
 
Låt sedan stå kallt i kylsskåp ca 30 minuter innan de gräddas i 10 minuter på 200 grader. Låt svalna.
 
Koka kolafyllningen genom att låta grädde, muscvadosocker och sirap koka samman till du kan göra ett kulprov (droppa en droppe varm kola i ett glas kallt vatten och kunna forma en fast kolakula. Den skall vara fast men mjuk och formbar) Jag kokar kolan på mellanvärme i ca 30-45 minuter. Rör sedan i smöret i mindre bitar och vaniljsockret. Låt svalna något innan du häller upp kolan i pajskalet. Toppa med krossat flingsalt!
 
Servera gärna med vispad crème fraiche och lingon - en fantastisk kombination! Perfekt nu till jul!
 
 
Så så gott!!!!!!
 
 
 
 
 
 
 
 

Lingon och kanelglasstårta med maränger och kolasås

Det här är en riktigt höstlig dessert med väldigt överaskande smaker.
 
Jag lagade den för första gången förra helgen när vi hade några goda vänner över på middag, och jag blev väldigt positivt överaskad över smakerna, hur väl de passade ihop (för jag var lite skeptisk till kanelglass innan). Men jag var inte helt nöjd utan tyckte att kanelen tog lite överhand i smakerna och konkurrerade ut övriga smaker.
 
Så jag gjorde om det, (att jag inte hade hunnit fotografera desserten första gången kan också ha bidragit) minskade mängden kanel, ökade marängerna och lät dem vara hela istället för krossade och plötsligt var receptet perfekt.
 
En underbar smakkombination där inga smaker tar över, de syrliga lingonen balanseras upp av den söta kolasåsen, den kryddiga kanelen mjuknar tillsammans med vaniljen och krispigheten från marängerna bryter av den lena glassen.
 
Att den är busenkel att göra och kräver inte mer än 15 minuters arbete (plus tid i frysen) gör det till en perfekt dessert när man skall ha gäster och inte vill slava i köket när gästerna har kommit=)
 
Lingon och kanelglasstårta med maränger och kolasås
ca 6-8 personer
 
4 dl grädde
2 dl grekisk yoghurt
1 äggula
3/4 dl florsocker
1 vaniljstång
1,5 tsk mald kanel
1 dl rårörda lingon
ca 80 g maränger
1 dl lingon (färska el frysta)
ca 1,5 dl kolasås
 
 
Vispa grädden, rör ner yoghurt, äggula, florsocker, kanel och fröna från en urskrapad vaniljstång. Tag en springform med 22cm i diameter. Lägg ett bakplåtspapper i botten som du spänner fast. Bred ett tunt lager av glasskräm på botten. Ett lager med maränger, ringla över kolasås, 1/3 dl lingon. Nytt lager glasskräm, maränger, kolasås och 1/3dl lingon. Avsluta med ett täckande lager glasskräm, ringla över kolasås och ställ in i frysen i mist 4 timmar, låt stå i rumstemperatur minst en halvtimme innan servering. Strö över sista tredjedelen lingon och servera.
 
 
 

Björnbärspannacotta med vit chokladsås

 

Detta är andra sommaren som vi bor i huset och jag har nu ganska bra koll på vart de bästa björnbären växer, hela området är nämligen ett björnbärsparadis!

 

Så när vi hade ett par goda vänner över på middag i somras passade jag på att bjuda på björnbärspannacotta med vitchokladsås. En fantastisk god dessert!

 

Björnbärspannacotta med vit chokladsås

Ca 6 port.

 

Björnbärspannacotta

2 gelantinblad

1 st vaniljstång

5 dl grädde

0,5 dl strösocker

1 dl björnbär

 

Vitchokladsås

 

1 dl vispgrädde

50 g vitchoklad

 

Limebjörnbär

 

12 björnbär

1 st lime

1 msk socker

 

Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten. Häll upp grädde och socker i en kastrull och skär ett snitt längs vaniljstången och skrapa ur fröna och tillsätt till grädden. Låt sjuda på låg värme ca 3 minuter. Krama ur gelatinbladen och blanda ner i den varma grädden. Häll sedan i björnbären och mixa allt till en slät kräm med hjälp av en stavmixer. Ställ kallt i kylskåp ca 1-2 timmar.

 

Värm grädden till den vita chokladsåsen och rör sedan ut chokladen i grädden. Låt svalna något innan den hälls över pannacottan. Låt sedan stå i kylskåp minst 3 timmar men kan utan problem stå över natten.

 

Pressa ut lite limesaft och blanda med sockret, finrivet limeskalet och blanda i det tillsammans med björnbären. Lägg ett par marinerade björnbär på varje pannacotta innan servering.

 

 
 
 

Ananaspaj och söndagsfika

När man renoverar och har hantverkare på besök så är det minsta man kan göra att bjuda på mumsig fika.
 
Så när det i dag sågade och väsnades i badrummet och gjordes hål för framtida takspottar passade jag på att ta tillvara på den färska ananasen som fanns kvar från julens fruktfat.
 
Den var nu perfekt mogen för att skäras ner i små små bitar och bli en fantastiskt god anananspaj.
 
Ananaspaj på Annas vis
 
150 g rumsvarnt smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
1 färsk mogen ananas motsvarande ca 260 g avrunnet ananaskross
2 dl creme fraisch
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
 
Nyp ihop pajdegen och låt vila kallt ca 20-30 minuter. Kavla ut och fyll pajformen (jag använde en rektangulär form så jag fick lite deg över som snart skall användas till annat =)
 
Förgrädda pajskalet i 200g grader ca 10-15 minuter.
 
Rörihop creme fraischen, sockret och ägget tillsätt sedan den avrunna finskuran elller krossade ananansen. Fyll upp det förgräddade  pajskalet och grädda i 175 grader varm ugn ca 20 minuter eller tills den fått din färg.
 
Servera med lite vaniljglass.
 
 
 
 

Bohuslänsk äggost

Jag är uppväxt med äggost på julbordet. Inte för att jag uppskattade det som liten, jag tyckte inte alls om smaken eller konsistensen. Men nu, några år senare tycker jag det är riktigt gott. En svalkande och uppfriskande brytning från all julmat.

 

I år blev jag ombedd att ta med en äggost till julbordet hos svägerskan.

 

Och nog för att jag har ätit äggost ett flertal gånger har jag aldrig gjort det själv. Men med friskt mod, receptet i hand och en ny äggostform införskaffad var jag redo att testa. Det var både enklare och läskigare än väntat att testa.

 

Enklare än jag trodde att göra men läskigare för man hade ingen som helst aning om hur resultatet skulle bli, det var inte precis som om man kunde tjuvsmaka innan det var klart.

 

Äggost

 

3 liter mjölk

3,5 dl gräddfil

8 ägg

3 tsk socker

 

Vispa ihop ägg och gräddfil. Häll upp mjölk i en stor tjockbottnad kastrull och tillsätt sedan ägg blandningen. Värm upp utan att låta det börja koka, precis när det skall börja sjuda så sänk sakta ner värmen äggbandningen börjar nu skära sig och bilda ostklumpar. När man kan särskilja vätskan från ostmassan är det dags att dra bort kastrullen från plattan och låta dra i ca 10 minuter. Sen är det bara att börja ösa upp ostmassan med hjälp av en hålslev i en äggostform. Placera formen över en skål så att överbliven vätska i osten kan rinna av.

Varva ostmassan med strösocker och även om det kan låta lite med bara 3 tsk så är det precis lagom för att äggosten skall bli perfekt.

Låt formen stå och rinna av minst 8 timmar eller över natten.

Servera tillsammans med sylt.

 

 


Vit chokladpannacotta med hjortrontäcke

Den fantastiskt goda efterätten vi mumsade i oss på nobelmiddagen är superenkel att göra och fantastsikt god så återigen ett varmt tips inför den stundande nyårsaftonen som väntar.

 

Vit chokladpannacotta med hjortron

4 personer

2 gelatin blad

5 dl grädde

0,5 dl mjölk

3 msk socker

120g vit choklad

+ hjortronsylt

 

Blötlägg gelatin bladen i kallt vatten. Koka upp grädde, mjölk och socker, tag av plattan. Tillsätt gelatinet och sedan chokladen och rör tills det löst sig.

Häll upp i fyra glas eller skålar. Låt svalna lite innan det placeras i kylskå där det får stå ca 3 timmar

Innan servering toppas varje efterrätt med hjortronsylt. (min plan från början var att göra hjortrongelé. men då det tydligen var ett oerhört dåligt hjortronår fanns det inte ett endast hjortron att köpa i affären så en burk sylt ur kylen fick fungera vilket det gjorde alldels utmärkt)

Servera!!

 

 
 
 
 

Aussie Mess

Helgen försvann tillsammans med en massa skratt och underbart sällskap. Efter flera timmars bilresa på fredagen var jag och kikan framme hos efterlängtade Ann-Christin. Och på lördagen kom även saknade Sandra. Sådan helger kan lyfta upp hela den tråkiga gråa hösten och bli till ett vackert och ljust minne. Tack vänner för en fantastisk helg!

Som ni andra förstår blev det inte mycket bloggande då och jag inser nu att jag helt missat att bjuda på den smarriga desserten från "down under" middagen

 

Receptet har jag snappat upp från australiensiska masterchef.

Där pratade de först om den klassiska (för mig okända) brittiska desserten Eton Mess.  Och så gjorde de en australiensisk variant på den. Och det passade ju perfekt till vår australiensiska tema middag.

Till en början tyckte jag att den var något väl söt för min smak (minska mängden maräng hade nog gjort susen) men den försvann väldigt snabbt ändå så det var nog inte så farligt med sockret i alla fall =)

 

Aussie Mess

4 personer

2 mangos

3 dl grädde

1 vaniljstång

2 tsk florsocker

1 marängbotten (färdigköpt eller hembakad)

4 passionsfrukter

 

Skär mangon i bitar, Hälften mixas sedan med hjälp av en stavmixer och resen sparas till serveringen.

Vispa grädden med den urskrapade vaniljstången och florsockret tills det blir luftigt och krämigt. Rör i den krossade marängen.

Varva mangopurén med gräddmarängen i serveringsglas och toppa sedan med den skurna mangon och urgröpta passionsfrukterna.

 

Servera omgående!!

 


Gratinerade nektarinklyftor med vaniljglass

Jag är en sådan person som älskar att ha ett stort fruktfat hemma fyllt med en massa goda frukter, problem är bara att när man jobbar heltid blir det inte att man äter upp all frukt och att slänga frukt känns så otroligt tråkigt. Så när jag häromdagen såg att nektarinerna kanske hade legat en eller två dagar för länge improviserade jag ihop denna mumsiga dessert. Det går supersnabbt att slänga ihop och är ett perfekt sätt att ta till vara på nektariner som är på väg att bli dåliga.

 

Gratinerade nektarinklyftor med vaniljglass.

Nektariner (1 per person)

1 dl vatten

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

 

Koka upp vattnet och sockret i en socker lag. Skala och klyfta nektarinerna. Lägg den i en ugnssäkerform och häll över sockerlagen. Låt stå i 200g varm ugn ca 5-10 minuter. Servera med vaniljglass.


Malteserspanna cotta de lux..

Det finns desserter och sen finns det desserter. Jag är ju en riktig sucker för just desserter - de slår allt vad bakning, tårtor, förrätter och annat heter.

I somras passade jag på att köpa Daniel Roos underbara dessertbok - desserter med stil! Och jag tror ärligt talat att jag inte har läst en kokbok så mycket som jag har läst den. Den innehåller lite mer avancerade desserter och några väldigt avancerade (de får vänta lite till). Jag bestämde mig förra helgen när vi hade gäster att försöka mig på en av desserterna. - en chokladpanancotta i flera olika lager. För egentligen är inte desserterna så avancerade det är bara det att det är så många delar, moment och olika konsistenser.

Jag fick av tidsbrist göra några små justeringar i desserten och bytte ut chokladkakan mot en annan chokladkaka. Bärgelén fick lite andra bär än originalet och lite annat te men i övrigt så...

Jag skulle kunna tänka mig att göra om detta recept men hade då bytt mot en ljusare choklad då jag tyckte den blev lite för mäktig hade velat ha den mer silkeslen och mjuk i smaken. Bärgelén däremot var ett kul inslag precis som maltesersarna och chokladkakan. Men denna dessert kräver lite planering så läs igenom receptet ett par gånger innan och börja gärna dagen innan den skall serveras.

  
 
Cholkadpannacotta med matlesers och bärgelé (på mitt vis)
4 personer
 
Panna cottan
1/2 gelantinblad
2,5 dl grädde
2 msk socker
150 g mörk choklad 64%
 
Bärgelé
3 genantinblad
1 1/2 dl vatten
2 msk socker
2 msk löste röda frukter
1 1/2 dl bärpuré på hallon, björnbär och blåbär
 
Chokladkaka
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
7 msk kakao
2 krm salt
2 tsk vaniljsocker
175 g smält smör

 + Maltesers & färska bär

 

Panna cotta

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka vispgrädden med sockret och häll det sedan över den hackade chokladen, rör ner den urvridna gelatinet och låt sedan svalan något, innan  du fyller upp drygt hälften av panna cottan i serveringsglasen. Ställ kallt!

Bärgelén (Bör göras dagen innan)

Blötlägg sedan gelatinet för bärgelén. Värm vattnet med sockret till 75 grader och tillsätt sedan tebladen. Låt ligga och sjuda under lock ca 3 minuter och sila sedan bort tebladen. Tillsätt sedan gelatinet och bärpurén. Kyl sedan ner gelén och häll ut den på en silikonmatta eller ett lite kraftigare bakplåtspapper i en form och frys det snabbt eller låt vila i kylen 1 dygn. Stansa sedan ut cirklar med gelé.

 Chokladkaka

Vispa ägg och socker. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Häll i långpanna
med bakplåtspapper. Grädda 10-12 minuter på 225 grader.

Sammansättning;

På den upplagda panna cottan läggs ett lager med maltesers, sedan en bit av chokladkakan en bit bärgelé och sedan fyller du på med mer panna cotta. Ställ sedan i kylen någon timme innan servering och dekorera sist med färska bär och mer maltesers.

 
 
 
 
 

Kolapannacotta med färska jordgubbar

Pannacotta är som tidigare nämnt bland de enklaste desserter du kan göra, förra helgen hade vi några vänner över på middag och jag passade på att testa detta lite annorlunda pannacotta recept.

Om det var enkelt att göra innan så är det ingenting mot vad det är med detta receptet. Och gott, glöm inte hur gott det blir!

Kolapannacotta med färska jordgubbar
4-6 potioner

2 dl kondenserad mjölk sötad
3 dl grädde
2 gelantinblad
2 tsk vaniljpulver
+ färska jordgubbar

Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Koka lätt upp grädden och den kondenserade mjölken i en kastrull. När det kokat upp, tag av plattan och vispa ner vaniljpulvret. Rör sedan ner de urkramade gelantinbladen. Häll upp i glas och låt stå kallt ca 3 timmar
 
Servera med skivade färska jordgubbar.
 
Klart!!!
 
 
 
 
 

En gudomlig dessert

Jag är svag för söt saker i allmänhet, men nog för att det är gott med tårtor, bullar och kakor så bultar mitt hjärta lite extra för just desserter.
 
Denna desserten är en kombination av helt fantastiska smaker. Ni skulle sett mig under tillagning, smakade av än den ena än den andra delen och ojade mig och krävde att sambon skulle smaka, för var det inte en helt gudomlig smak??? Bästa att smaka lite till....
 
Receptet snappade jag upp från tv - där några vinnande dessertkockar tillagade det hela i tv 4 morgon. Men hur de fick receptet att räcka till 10- 25 (!!!) st är för mig en gåta, receptet räckte till 7, max 7 st. Så lite försent och i panik insåg jag just detta och fick hysteriskt göra en och en halv sats till - jag skulle ju få ihop 16 st ....
 
Det gick och desserten var om möjligt ännu godare i ett än vad alla delar hade smakat var för sig...
 
Gudomlig sommardessert (7 personer)
 
Rabarberkompott
500g rabarber
0,5 g vaniljpulver
125 g socker
4,5 g gelantinblad
 
Maränger
60 g äggvita
120 g socker
grovmald kardemumma efter smak (valfritt)
 
Vanilj chantilly
100 g grädde
100 g creme fraische
1 vaniljstång
35 g florsocker
zest från 1/2 citron
 
Jordgubbar + chokladdekoration
 
Koka rabarberna tillsammans med sockret och vaniljen, lägg gelantinbladen i kallt vatten. När rabarberna kokat sönder och blivit till en mjuk kräm, tag av plattan och lägg i de mjuka och urkarmade gelantinbladen. Låt rabarberkompotten svalna ikylskåp.
Vispa äggvitan i marängen tillsammans med hälften av sockret till en halvfast maräng, tillsätt resten av sockret under fortsatt vispning.Vispa tills marängen är styv nog att kunna spritsas, vänd försiktigt ner kardemummna. Spritsa ut på en plåt och baka av i ca 100 grader tills de är helt torra. (detta görs med fördel dagen innan det skall serveras)
Skrapa ur vaniljfröna ur stången och vispa samman alla ingredienserna till en spritsbar konsistens.
 
Spritsa upp den kalla rabarberkrämen i ett glas, fortsätt med vaniljchantillyn och toppa med maränger, färska jordgubbar och chokladdekoration (jag glömde mina hemma i frysen och kompleterade med nobelss vilket fungerade utmärkt - fast dessa kom inte med på fotot )
 
Servera!!!
 
 
 
 
 

Skaldjursfest & kalas

Efter en intensiv helg med skaldjursfest igår och kalas idag, är jag helt slut. Har nu krypit upp i soffan med en filt för att se fotbollsfinalen.
 
Bjuder på lite bilder från helgens alla godsaker, så vet ni vilka spännande recept som väntar inom kort...
 
Ha en skön söndagskväll!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Fruktglass

 
 Idag fyller sambon år och det skall såklart firas ordentligt. Veckan som gått har jag tillbringat den största delen av min ledig tid i köket med förberedelser och ikväll har vi, precis som föregående år stor skaldjursfest för vänner i en liten sjöbod. Imorgon kommer familj och släkt och firar.
Nu är vi snart i hamn med alla förberedelser och kan börja festa och fira!
 
Medans jag väntar på det sista i köket att bli klart, tar jag tar en välförtjänt paus i solen med en fruktglass.
 
Har sett dessa glassar i diverse bloggar och gillar idéen att det är bara frukt. För på sommarna blir man lätt sugen på glass och vill man då var alite nyttigare är detta ett perfekt alternativ!
 
Jag har mixat 2/3 jordgubbar med 1/3 mango, fyllt formarna och stoppat i frysen.
 
100% frukt 100% gott!!
 
 
 
 

Rabarerglass

För snart ett år sedan fick jag en underbar glassmaskin, tyvärr har den legat nerpackad lite väl länge. Jag skyller på flytten - för det kan man nog skylla på hur länge som helst =)
 
Hur som helst, här om dagen fick jag ett sådant där infall - jag skulle göra rabarberglass. Bara ner och leta igenom de 35 ouppackade lådorna som stod kvar i källaren tills jag hittade maskinen.
 
Sen var det bara att tuta och köra. kan säga att denna glassen går lika bra att göra utan glassmaskin men det tar lite längre tid bara... Det går oxå utmärkt att halvera receptet för en mindre glassmaksin.
 
Rabarberglass med krossade maränger
 
4 äggulor
1 dl socker
2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
1 dl glykossirap
2 dl rabareberkräm
1 dl minimaränger
 
Vispa ihop ägg och socker. Koka upp mjölken, grädden och sirapen. Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandingen, tillsätt sedan rabarberkrämen. Kyl i vattenbad innan den körs i glassmaskinen, tillsätt på slutet marängerna.
Alternativt kan du lägga smeten i frysen minst 5 timmar, rör om med jämna mellanrum och tillsätt marängerna efter ca 1 - 2 timmar.
 
Servera med färska jordgubbar.
 
 
 
 
 
 
 

Kola och jordgubbstårta

Denna ljuvliga tårta mumsade vi i oss på midsommarafton.
Det är en variant på den kola och banapajen jag gjorde för inte så länge sedan. Och i min mening var denna betydligt godare - gillar jordgubbarnas fräscha sötma till kolans klibbiga söthet.
 
Kola och jordgubbstårta med en citrontwist
 
100g smält smör
200g digestive
1 burk kondenserad mjölk - sötad
1/2 liter jodgubbar
1 dajm
2 dl grädde
1/2 dl citronyoghurt
Några droppar citronsaft
sockerlag gjord på 1 dl vatten 1 dl socker
1 1/2 msk citronlikör
 
Börja med att koka burken med kondenserad mjölk i en vattenfylld kastrull i ca 3-4 timmar (kom ihåg att se till att den hela tiden är täckt med vatten. Kyld därefter burken med kallt vatten innan du öppnar.
Undertiden kolan kokar, Blanda det smälta smöret med finkrossade digestivekex. Pressa i en större springform eller två små pajformer. Ställ i kylskåp.
Dela jordgubbarna i hälften och lägg i sockerlagen som du spetsar med citronlikören. Låt dra några timmar.
Häll upp kolan i pajskalet. Vispa upp grädden med citronyoghurten och några droppar pressad citron. Spritsa ovanpå kolan. Lägg på jordgubbarna och krossa daimen och toppa ovanpå. Servera!
 
 
 
 

Rabarber och jordgubbspaj

När jag skulle göra min citronspegel till citron och vitchoklad pannacottan här om dagen tänkte jag mig inte för utan hällde av ren vana i muscvadosocker i citronsaften. Självklart blev den blivande citronspegeln inte gul utan brun då och jag fick börja om. Men istället för att slänga den bruna citronsåsen hällde jag i ett par tärnade jordgubbar i och lät det marineras.

Tillsammans med rabarberer blev detta till en fantastiskt god rabarber och jordgubbspaj. Och jag fick äntligen använt min nya fina form. (För som jag har letat efter en just sådan form!! - för den som oxå är sugen på en just sådan form finns de att beställa från Husmodern)

Rabarber och jordgubbspaj

2,5 dl vetemjöl
100 g smör
1 äggula
3 msk florsocker

1 citron
0,5 dl muscvadosocker - ljust
ca 1 dl jordgubbar
ca 6-8 smala stänger med rabarber
50 g vit chokladknappar
0,5 dl muscvadosocer - ljust brunt


Skär smöret i kuber och arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, kavla ut den på ett bakplåtspapper med en mjölad kavel och klä en smord form med löstagbar botten, pressa degen väl mot formens kant med hjälp av bakplåtspappret och låt den vila kallt i kylskåp minst 1 timme. Nagga sedan den i botten och grädda i mitten av ugnen i 200° ca 10-15 minuter. Låt kallna.

Smält sockret tillsammans med saften från 1 citron, skär jordgubbarna i kvartar och låt dem marineras i citronsaften.

Skär ca 1 cm tjocka bitar av rabarberstjälkarna och lägg i botten på pajskalet, häll jordgubbarna med saften ovanpå och stö sedan chokladknapparna och muscvadosockret över.

Grädda i 200 grader varm ugn ca 30 minuter - tills rabarberna blivit mjuk och pajen fått fin färg.

Servera med lite vaniljsås.




Citron och vitchoklad pannacotta med citronspegel

Panna cotta är blande de godaste desserter jag vet, tidigare har ni fått mitt grundrecept på panna cotta som aldrig misslyckas.

Även denna gågngen har jag utgått från det receptet men så ville jag få till en syrlighet i desserten denna gången för att fräcsha till det.
 
Och det lyckades med bravur, så min gamla favorit, vit chockladpannacotta med hallonspegel har fått en konkurrent!!

Vitchoklad och citron pannacotta med citronspegel
4 personer

3 dl grädde
3 msk socker
50 g vit choklad - gärna i knappform
1/2 pressad citron
1,5 blad gelantin

Citronspegel
1 pressad citron
1 dl socker
0,5 ark gelantin

Lägg gelantingbladen i kallt vatten. Koka grädden och sockret så att sokret löser sig, häll i den pressade citronsaften. Tag av från plattan och häll i den vita chokladen. Rör runt så att chokladen smälter.  Krama ur gelantinbladen och lägg ner i grädden. Rör runt så att allt smälter ihop. Låt svalna något och häll sedan upp i dessert skålar.

Låt stå i kylskåp ca 2-3 timmar. Efter två timmar kan du lätt göra citronspegel.

Smält sockret tillsammans med den pressade citronen i kastrull. Blötlägg gelenatingbladet ca 5 minuter, krama ur det och låt det smälta ner i citronsåsen.  Låt svalna något innan det hälls upp på pannacottan. Låt stå kallt en stund till så att citronspegeln stelnar.

Servera!



Rabarber och maräng

Detta är ett oerhört enkelt recept för att lyckas med en smarrig dessert. Perfekt efter maten en ljummen sommarkväll...

När jag först såg detta receptet tyckte jag det lät som en perferkt kombination med den söta marängen till den syrliga rabarbern.. Men så läste jag ytterligare en gång och blev tveksam. Maräng på florsocker? Det kan ju inte bli någon riktigt maräng..
Men trots tveksamhet testade jag och resultatet är väl godkänt, marängen blir inte så söt som vanlig maräng utan smakar mer som fluff som neutraliserar det hela. Men det går absolut inte att göra små maränger på smeten för då skrumpnar den och blir seg och gummiaktig ( i denna tempertaturen  - har läst någonstanns att om man sänker gradantelt så skall marängerna bli perfekta tom bättre än med socker?).

Det var gott, väldigt gott, även om jag tror att nästa gång testar jag med "vanlig" maräng istället. Återkommer när jag  testat =)



Rabarber och maräng
4 pers

500 g rabarber
1,5 dl socker
ev några färska jordgubbar

3 äggvitor (gärna par dagar gamla)
125 g florsocker (ca 2 dl) (eller 1,25 dl vanligt socker)

rostade mandelflarn


Skär rabarbern i cm tjocka bitar och koka mjuka med sockret ca 5 minuter. Häll av lite av saften som blir (ca 1 dl).
Lägg upp i ungsfasta formar. 
Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt florsockret och fortsätt vispa. Spritsa ovanpå rabarbern. Strö lite rosteade mandelflarn ovanpå.  
Grädda i 150 grader varm ugn ca 15-20 minuter.

Jag gjorde även en variant med färska jordgubbar ovanpå rabarbern - det var en riktig höjdare






Tidigare inlägg
RSS 2.0