Lyxig clementinmarmelad

Clementiner är ju fantastiskt goda och det är inte ofta det finns några över hemma utan de brukar gå åt i rasande fart.
 
Men ibland råkar man köpa en påse i hopp om att man skall ha en mysig kväll hemma med massa goda clementiner, och så visar de sig vara... - för torra, för blöta, för sura eller för söta... Besvikelsen som uppstår är obeskrivlig! 
 
Jag har tidigare tipsat om den goda drinken gjord på färskpressade clementiner (vilket är ett bra sätt att använda just de där clementinerna som bara blir liggande pga av att de smakade inte som man tänkt sig.) och nu kommer ytterligare ett sätt att njuta av clementiner ( eller ta till vara på de som annars bara blir liggande)
 
Genom att göra en lyxig clementinmarmelad kan du njuta av den sötsyrliga clementinsmaken året om. En sats ger ca 3 mindre burkar. Men det finns inget som hindrar att man gör fler satser - för det är försvinnande gott!
 
Lyxig clementinmarmelad
 
500 g ekologiska clementiner (Att använda ekologiska produkter rekommenderas alltid men framförallt när skalet skall användas)
3,5 dl vatten
4,5 dl syltsocker
1/2 vaniljstång
 
Skär först clementinerna i tunna skivor son du sedan hackar ner i mindre bitar (Plocka ur ev kärnor). Låt de hackade clementinerna koka upp tillsammans med vattnet och en halv vaniljstång (delad och urskrapad) Låt det småputtra i ca 30 minuter innan du tillsätter syltsockret och låter det koka samman ytterligare 20 minuter.
 
Häll sedan upp den varma marmeladen på rena varma burkar och skruva på locket och låt svala och ställ sedan kallt och mörkt. Fast minst en burk får nog hamna direkt på bordet, tillsammans med lite gott rostat bröd eller varför inte en ostbricka? Underbart gott!
 
Tips på ett gott hembakat rostbröd kommer i morgon - för nu skall jag krypa upp i soffan med en kopp the och äta syndigt många skivor av de nybakta rostbrödet med clementinmarmelad på. Ha en härlig måndagkväll!
 
 
 
 
 

Svart vinbärsmarmelad

Jag gillar att ta till vara på det som finns, vare sig om det är resterna i kylskåpet eller det som växer och gror i skogen/trädgården.
 
Då vår trädgård ser ut som ett smärre slagfält pga av takbyte - det befinner sig en så där närmare 3000 tegelpannor i trädgården, och de trängs för fullt med gammal läkt, bytta vindskivor, ställningar och en och annan maskin.
Så jag tänkte; Rädda det som räddas kan - och började plocka av de mognande svarta vinbären (vem vet vilken maskin som krossar den busken de närmaste dagarna)
 
Vad kan man då göra av svarta vinbär?
 
Man kan koka saft - väldigt gott men jag dricker sällan saft, så det känns onödigt.
Man kan koka gelé - väldigt gott men något jag sällan äter.
Man kan koka marmelad - och marmelad gillar jag! Tänk er en kall regntyngd höstdag (eller som vädret ser ut nu   en sommardag), En stor kopp te, nybakta scones eller rostat bröd  med smältsmör och en klick marmelad! Det är gudomligt!!
 
Just svartvinbärsmarmelad är lite mindre söt och får en mer syrlig smak vilket jag tycker är supergott. Får mig att minnas frukostarna på hotellet där jag jobbade i London, det serverades alltid Blackcurrant marmelade där på frukostbuffen.
 
Självklart kan detta receptet dubblas eller fyrdubblas men jag gillar att göra i mindre omgångar, det tar nästan ingen tid och man kan göra allt eftersom man plockar in bären. Vill du ha tips på andra marmelader och sylt så testa denna goda rabarber och jordgubbsmarmelad. Har nyligen gjort både en och två nya satser av den!
 
Svart vinbärsmarmelad
 
5 dl svarta vinbär (får gärna slinka ner ett och annat omoget bär - ger bara mer pektin)
2 msk vatten
0,75 -1 dl syltsocker
1/2 vaniljstång
 
Rensa vinbären och häll upp de i en kastrull, tillsätt vattnet och syltsockret, dela vaniljstången och skrapa ur innehållet och låt alltsammans koka i ca 15-20 minuter. Marmeladen är klar när du kan göra marmeladtestet, dvs lägga en klick på en torr talrik, dra ett finger igenom och flyter inte marmeladen ihop är det klart.
Plocka sedan ur vaniljstången innan marmeladen häll upp i varma torra burkar (låt de tex stå par minuter i 100grader varm ugn innan marmeladen hälls upp)
 
Stäng locket medans marmeladen fortfarande är varm så skapas ett bra vakum i burken. Låt stå kallt och mörkt så håller sig marmeladen närmare ett år i oöppnad burk.
 
 
 
 

RSS 2.0