Lax med gul sallad

En riktigt härlig gul sallad som passar perfekt till en bit lax -vad kan passa bättre någon av påskdagarna?

Denna sallad är fantasiskt god, och kommer nog att komma att serveras hemma hos oss flera gånger under våren och sommaren. Självklart till lax men passar nog även bra till en bit kyckling eller grillat kött.

Lätt, nyttigt och gott -kan det bli bättre?

 

Gul sallad

4-6 personer

 

500g små runda potatisar

1 knippe sparris

1 gul paprika

1 ask gula cocktailtomater

1 ask mini mozzarella

100 g ruccola

1 mango

ett par salladslökar

olja

 

salt och peppar

2 msk grov senap

2 msk olja

1 msk citronsaft

salt och peppar

 

Skala och torka potatisarna, lägg den i en ugnsfast plåt tillsammans med några msk olja och ställ in i ugnen 200 grader, i ca 30 minuter.

 

Koka sparrisen ca 3 minuter och låt sedan svala i kallt vatten. Skölj salladen, skär paprika, sparris och mangon i små bitar, dela tomaterna och strimla salladslöken. Blanda alla salladstillbehören. Blanda i mozzarellakulorna och dela sedan bara potatisen i halvor och blanda i.

 

Rör ihop, senap, olja, citronsaft och salt och peppar och häll över salladen och blanda ihop. Avsluta med några drag med pepparkvarnen.

Servera med en bit naturell ugnsbakad eller grillad lax.

 

 

 
 
 
 
 

En melon och fetaostsallad

Som förrätt till skaldjursfesten ville vi bjuda på något gott, lätt och sommrigt. Och jag klurade och klurade, för inte så längesedan åt jag en himla god melonsallad, men den kändes lite tung i detta samamnhanget så jag tänkte att jag skulle göra en sommrig variant av den. Och så blev det..
 
Det blev en fullträff, t.o.m när vi hade gått på huvurätten fanns det de som fortfarande la på eller eller två skedar av melonsalladen, bara föra tt det var så gott!
Detta kommer det absolut bjudas på igen. Var så säker!
 
Melon & Fetasot sallad
15 personer
 
1 mindre hel vattenmelon (med fördel kärnfri)
1 honungsmelon
500g festaost i bit
2 påsar ruccola
1 påse pinjenötter
balsamico creme
 
Börja med att skära melonerna i mindre bitar, (lagom snackbitar) Skölj sedan ruccolan och rosta pinjenötterna i en het men torr panna. Varva sedan ruccola, melonbitar, nedsmulad fetaost med pinjenötter i en eller flera stora skålar. Avsluta med att ringa över lite balsamico creme och servera. Låt gärna balsamicon stå framme om någon vill komplettera med mer.
 
Vansinnigt enkelt och makalöst gott!!
 
 
 
 

RSS 2.0