Efter gårdagens härliga sommarfest i goda vänners trädgård fanns sommarkänslan kvar trots det ihållande regnet som envisades med att falla.

Och sommartid är lika med massa goda sallader, idag passade jag på att göra denna bara såååå goda kycklingsallad med färska rödbetor och chevré.

Bara så gott - punkt!

4 kycklingfiler
1/2 dl sweet chili
2 msk soya
2 hackade vitlöksklyftor
1 påse baby spenat
200 g chevré
1 pkt bacon
hasselnötter
1 kg färska rödbetor
salt

Koka rödbetorna med skal på tills de är mjuka.
Mariner kycklingfiléerna i sweet chili, soya och hackad vitlök, stek sedan i stekpanna tills de fått färg och låt sedan stå i ca 15 minuter på eftervärmen tills de är klara.

Stek baconen i torr panna, och rosta nötterna hastigt i en varm torr panna.

Skölj salladen och lägg på ett stort fat eller direkt på talrikarna. Skala rödbetorna/skär bort skalet och klyfta upp dem och lägg dem ovanpå salladen. Skär kyckligen i bitar och lägg ovanpå. Klipp den stekta baconen i bitar ovanpå och toppa med chevré och rostade nötter. Strö lite flingsalt ovan på.

Klart att servera!