Recept syrliga små bakverk
Precis som det kom fram i komentarerna så är det hemma gjord lemoncurd som döljer sig i dessa ljuvliga muffins. Recept på hur jag gör min lemoncurd kommer inom snart - min senaste sats börjar ta slut=)
Muffins ca 12 st
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl socker
1 ägg
1 äggula
1 3/4 dl mjölk
1/2 tsk vaniljpulver
100 g avsvalnat smält smör (osaltat!)
Maräng
2 äggvitor
1 1/2 dl socker
ca 200 g lemoncurd (antingen köpt eller varför inte hemmagjord?)
Sätt på ugnen på 200 grader
Smält smöret och låt svalna
Skikta mjölt, bakpulvret och sockret i en stor skål
Vispa samman ägg och äggula med en nypa salt, häll sedan i det svalande smöret, mjölken och vaniljen. Häll äggsmeten i de torra ingredienserna , rör bara i det så att de blandas, smeten skall vara lite ojämn med klumpar.
Fördela smeten i muffinsformar på en muffinsplåt, grädda ca 15 minuter.
Låt sedan muffinsarna svala för att sedan gröpa ur en liten håla i varje, fyll upp med lemoncurd.
Vispa sedan marängen, först vitorna till hårt skum och tillsätt sedan sockret i omgångar. Klicka på en kilck maräng på varje muffins och låt grädda i 200 grader ca 5 minuter. Om du vill kan du strö liteströsocker på marängen inna de gräddas. Låt marängen få lite färg och ta sedan ut dem.
Helt ljuvligt gottt!!!
Ljuvliga syrliga bakverk
I eftersviterna från punkteringen och med lite mer problem med datorn bestämde jag mig för att varva ner med att baka något riktigt gott och lyxigt. Då min absoluta favorit i bakverksväg är sådant som innehåller citron och lime fick dt bli något sådant. I en av mina julklapps böcker fanns detta underbara recept på citron & maräng muffins.
Och då gårdagen blev en lååååång dag var det perfekt att några minimuffins fick följa med till kontoret och muntra upp mig framåt kvällen och natten.
Matblogga
En bra samling av matbloggar finns på Matbloggar titta in och hitta fler favoriter och tips och ideér!
Trevlig läsning!
Ljuvliga frukost
Men som sig bör när det är lång helger så blir det lite extra fokus på frukosten. Man kan slå på stort och göra riktigt stora hotellfrukostar, som gammal frukostvärdinna på hotell vet jag att det krävs inte så mkt extra för att det skall bli lite extra lyxigt.
Så det är vad jag passar på att göra nu när det är helg=)
Färsk frukt, pannkakor med sirap (tips - vit baksirap passar lika bra som den amerikanska lönnsirapen) färskbröd från bageriet, lyxiga juicer, ägg och bacon.. det finns mkt gott att mumsa på till brunch!
Bilden är från sommarens härliga frukostbuffe i mitt kök!
(då mina bilder från helgens frukost just nu inte förflyttas till datorn med tankeöverföring)
Julmys & Struvor
En riktigt gammal (Bohuslänsk??) tradition inom bakning, är för mig struvor. Jag minns som liten när man besökte gamla släktingar för att överlämna en julgrupp och som tack bjöds det på kaffe och struvor (jag fick ifs oftas en dricka eller saft istället för kaffe)
Efter många års tankar på att testa, har jag äntligen gjort detta själv. Och förvånandsvärt var det inte så svårt som jag trodde, visst det var lite trixigt och de blev inte perfekta men för att vara första försöket är de helt klart godkända.
Receptet jag gick efter var det mest basic -
1,5 msk socker
1,5 dl mjölk
1 ägg
Jag vispade allt samman, smälte ett halvt paket kokosfett i en kastrull och så var det bara att köra.
Man värmer struvjärnet i det smälta kokosfettet, doppar sedan det i smeten (helst en smal bunke så man kommer åt så mkt smet som möjligt.)
Smeten får inte överstiga struvjärnets kant, för då blir det svårt att få loss struvorna.
Sedan sänker man ner struvjärnet så att fettet precis täcker järnet och väntar tills det fått fin färg, lossar det lite försiktigt över hushållspapper, låter det rinna av lite innan man badad det i strösocker.
Tips jag har fått i efterhand är att tillsätta någon msk porter för att få dem lite mer krispiga. Någon som har något anant tips?
Julkarmar
Shopping och planering
En vecka kvar till julafton... bara en vecka...
I veckan passade jag på att besöka butikn Tårtdecor för lite "inför julen shopping" - har nämligen en liten plan på något som skall bakas och tillverkas inför julafton och eventuellt redan i morgon.
Ha en underbar helg och stressa inte för mycket!
Äpple & Kanelmuffins
Under julmarkanden sålde vi snabbt slut på dessa goda och juliga muffins.
ca 12 st
Muffins
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
Rivet skal från 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning
2 äpplen
smör
2 msk socker
2 msk kanel
Topping
75 g smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker
Vispa ägg, strösocker och vanlijsocker poröst. Rör ner smältsmör, mjölk och citronskal.
Tillsätt de torra ingredienserna
Häll upp i formar
Skala och skiva äpplena i tunna skivor/halvmånar, stek i smör och sikta över socker och kanel
Lå svalna och peta ner i muffinssmeten
Rör ihop toppingen och smula över muffinsen.
Grädda i 200 grader ca 20 -25 minuter - tills fin färg
Gammeldags jul
Den senaste tiden har mkt av baknigen haft ett syfte - syftet är helgens planer- Gammaldags julmarknad i Uddevalla. Det har blivit mkt av samma sort och inte så mkt nyheter, men återkommer snart med bilder på slutresultatet.
Här kommer en bild från förra årets julmaknad så länge.
Tårtor och dekorationer
Helgen har varit intensiv och fylld av mysiga saker. På lördagen var det sedan länge planerat en kurs i tårtbakning och dekoration på Tårtdecor i Kungälv.
Som present till vår vän S hade vi bestämmt att vi skulle gå på kurs tillsammans och göra något riktigt kul. Så tillsammans med Kikan och S och ett helt gäng andra bak och dekorationssugna lärde vi oss massa tips och trix och framförallt inspirerades vi till att dekorera tårtor... Det kommer nog bli en hel del av det framöver =)
Här är lite bilder från vad vi lyckades åstakomma =)
Smaksatt vispgrädde
Mejerikylarna fullkomligt väller över av nyheter och olika smakkombinationer. En av de nyaste produkterna är smaksatt vispgrädde från Arla.
Det finns två smaker, choklad och jordgubb. Min första tanken var att dissa detta omgående, men så funderade jag lite till och kom på att det kanske kan vara en riktigt kul grej på rätt ställe. Sagt och gjort – med en lite smakrabatt hamnade chokladsmaken i mitt kylskåp, och lagom till fars dag passade jag på att testa denna nyhet.
En Devils cake stog på bakschemat och istället för vanlig grädde hamnade där choklad grädde, sen serverade jag kakan med chokladgrädde och hällde lite chokladgrädde i kaffet istället för vanligt mjölk. Skall det va så skall det va!
Kakan var syndigt god – Påminde lite om en mudcake – riktigt kladdig och god. Chokladgrädde till kakan blev kanske lite för mycket – men en skvätt i kaffet var en riktig höjdare- bara en sådan där hint om choklad i smaken.
Djävulskaka
1 kaka för ca 8-10 perosner
250 gram choklad (Jag mixade ljus och mörkchoklad efter vad jag hade hemma)
250 gram smör
4 ägg
3 ½ dl florsocker
2 dl vetemjöl
4 msk puré eller juice av frukt eller bär (jag hällde i 4 msk egengjord hallonpuré – men kände ingen smak av detta alls)
Topping
½ dl strösocker
100g mörk choklad
½ dl grädde (här tog jag den smaksatta grädden)
Sätt på ugnen, ca 160 grader.
Smält chokladen och smöret – mitt tips är i en glasskål över sjudande vatten – det ger en jämn och bra smältning.
Vispa ägg och florsocker fluffigt, häll i chokladen och sikta över mjölet. Sist rör du i purén, purén kan nog hoppas över. (jag tyckte inte själv att hallonen gav så mkt smak som jag ville men skall testa igen.)
Häll smeten i en form (behövs ej smöras) och grädda ca 30minuter beroende på storlek på formen – den kommer att se väldigt kladdig ut när du plockar ut den men det skall den vara.
När kakan är klar skall den svalna och sedan kan du göra toppingen. (görs den förtidigt blir det lite galet –den kan inte stå och vänta och skall inte bredas på fören kakan kallnat och "satt" sig lite.
Smält sockret till mörk karamellfärg, höll över grädden och låt koka någon minut. Häll sedan över den hackade mörka chokladen och rör till jämn smet som du sedan breder ovan på kakan.
Servera med lite lätt vispad grädde.
