Det finns nog inte mycket bättre än solvarmajordgubbar...

Idag njuter jag av denna skålen jordgubbar medans jag hysteriskt försöker fixa inför kärlekens tårtkalas på fredag eftermiddag - nu önskar man att man hade haft semester... Tur att det inte är många dagar kvar =)

Till midsommarfirandet slängde jag dagen innan ihop denna supergoda glasstårta. Den är så enkel och så förvsinnande god att vi på fyra personer nästan satte i oss hela tårtan - farligt gott!

4 ägggulor
200 g philadelphiaost
4 äggvitor
4 dl grädde
1 marängbotten
2 dl socker

Vispa ägggulorna poräsa tillsammasn med sockret. Tillsätt philadelphiaosten. Vispa äggvitorna till hårt skum i separat bunkt,  och grädden i ytterligare en bunke. Vänd ner äggvitan i äggguleblandningen, och vänd sist försiktigt ner grädden.
Lägg marängbotten i en springform med avtagbar kant (tips är att lägga en plastfolie i botten dessutom) Fyll på runt om med glasssmeten och låt sedans tå i frysen minst 4 timmar. Garnera med färska bär och servera!
En klar hit på tårtbordet!

Nationaldagen till ära var jag bara tvungen att passa på att baka något extra gott. Då jag har turen att vara ledig och njuta av vädret hmm nu var det ju inget strålande väder längre så jag passade på att baka =)

En gammal favorit fick det bli med lite jordgubbsstyling =)

Passionsfruktstart med jordgubbar (ca 8 personer)

3 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g kallt smör i kuber
en nypa salt
1 ägggula
1 msk iskallt vatten

1 dl exotisk juice (koncentrat jo's eller liknande)
1 passionsfrukt
1 dl socker
4 ägg
1 1/2 dl grädde

2-3 passionsfruker

Nyp ihop mjöl, florsocker, vaniljsocker, salt och smör till en smuldeg, tillsätt ägggula och vatten och forma till en mjuk och smidig deg.

Kavla och tryck ut i en form med löstagbar botten, tryck fast degen på kanterna och fäst med hjälp av folie. Låt stå kallt en timme eller 15 minuter i frysen.

Förgrädda pajskalet i nedre delöen av 200 grader varm ugn i ca 15 minuter.

Värm juicen tillsammans med sockret och innehållet i en passionsfrukst så att det löser sig. Vispa ihop grädde och ägg och sila sedan sedan den ljumna juicen över så att inga kärnor kommer med i. Häll smeten i pajskalet och grädda i 175 grader varm ugn i ca 20 minuter tills krämen stelnat men fortfarande känns lite dallrig i mitten. Låt svalna lite.

Klyv två till tre passionsfrukter och bred ut över pajen, dekorera med några halva jordgubbar och klart - bara att servera och njuta!

Om du vill kan du även servera med lite vispad grädde men jag tycker det räcker med pajen precis som den är. Syrligt och sött i en ljuv kombination.
  

 

 

 

 

I början av denna månaden var jag i Prag med min kärlek.

Och även om matkulturen inte föll mig helt på läppen (testade både rostad anka, någon kraut korv mm) så måste jag säga att de är grymt duktiga på bakverk.

Var du än kom för att fika var de de vakraste bakelser och bakverk till löjligt billiga priser.. Nedan är en av alla bakelser som testades =)

Trevlig fredag på er alla! 

   

På bloggen Bli min jäst kan man tävla om detta mkt fina bakset!

Det enda man behöver göra är att komentera på Bli min jästs blogg samt gå in på Stockhomes facebook-sida och tryck på gilla.

Så jag tävlar så klart och hoppas få förgylla mitt kök med dessa produkter=)

 

Ett litet besök på söndagen krävde något gott till kaffet. Tidsbrist gav mig denna superenkla paj/tårta =)

1 pkt fryst smördegsplattor
4 ägg
50g smör
2 lime
1 dl grädde
1 dl socker
Fäska bär

Klä en pajform med de frysta smördegsplattorna, grädda i 200g varm ugn i ca 10 minuter.

Smält smör tillsammans med grädde. Vispa sedan i äggen och sockret tillsammans med den pressade limesaften. Fyll pajskalet och grädda 20 minuter i 180 gradig ugn. Låt svalna lite.

Dekorera med färska bär och servera!

Älskar att gå på kalas, tyvärr kolliderade jobbandet idag med kalaset och jag fick tyvärr avstå kalaset.
Fick istället trösta mig med att baka några kakor jag länge tänkt testa. Och vilken tur, för de var verkligen super goda!

Sega kolaliknade men med lite sälta från macadamianötterna och lite sötma från den vita chokladen. Att de dessutom var super enkla att göra gjorde det hela bara ännu bättre

Ca 24 st

2 dl strösocker
2 dl smält smör
2 msk sirap
3 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl hackade macadamianötter
50g vit choklad

Rör ihop sockret, smöret och sirapen. Blanda sedan i de torra ingredienserna .Vispa eller kör i matberedare. Hacka nötter och choklad och rör ned i kakdegen.

Forma ca 24 runda kakbollar (12 per plåt)

Grädda i 175gradig varm ugn ca 15 minuter, efter ca 7 minuter trycker du ut/plattar du ut kakbollarna med en sked. Kakorna skall bli lite gyllen med lite mer färg i kanten.

Låt svalna på galler (kakorna är ganska mjuka när de kommer ur ugnen så var lite försiktig när du lossar dem från bakplåtspappret.

Perfekt med ett glas kall mjölk!

Det är så att jag har fyllt år och i present fick jag en resa till prag - så det är förklaringen till att det varit så tyst här.

Innan jag åkte hade jag ett litet tårtkalas för familjen och bjöd då på bland annat dessa ljuvliga små bakverk - kan säga att de var lika populära bland femåringarna som femtiofemåringarna.

De är lite trixia att få till men det är helt klart värt besväret.=)


Hasselnötstarteletter:
1 3/4 dl vetemjöl
3/4 dl florsocker
1 msk hackade hasselnötter
1 nypa salt
90 g smör
1 ägg

(ev lite extra mjöl om degen är för lös - jag fick nog tillsätta närmare 1/2 dl)

Lägg alla de alla ingredienserna utom ägget i en matberedare och mixa tills du får nästan som brödsmulor, tillsätt sedan ägget och fortsätt mixa till du får en degboll.

Kavla ut på mjölat bord och tills ca 1/2 cm tjock. Stansa ut runda cirklar, ca 24 st, och placera i fasta formar. Lägg i frysen ca 20 minuter och grädda sedan ca 15 minuter i 180 gradig ugn.
Låt svalna.

Fyllning
1 1/2 dl grädde
200 g vit choklad
12 jordgubbar

Värm grädden i en glasskål över kokande vatten, tillsätt chokladen och vispa ordentliget, skeda upp i de avsvalnade formarna och kyl i kylskåp ca 1 timme, toppa med jordgubbar.

Dessa funkar finfint att göra dagen innan och bara dekorera när de skall serveras - fungerar även att frysa! Perfekt att ha att plocka fram vid besök. De är små, vackra och utsökt goda=)
  

Ja vet, har varit tyst här hela helgen man orsaken är enkel - jag har firat påsk med vänner och sedan besökt både ett och två födelsedagskalas=)

Men passar på att visa mitt försök till cake pops. Har sett dessa "kakor" lite överallt i bloggar och i tidnignar. Under ett besök i Mariefred bjöd underbara vännen A på mitt första smakprov. Lite sött för min vanliga smak men allt går att göras om =) Så lagon till påsk tillverkade ajg lite annorludna Cake pops - inte så söta (i smaken vill säga - ganska söta att se på) men mäktiga=)

1 pkt ballerina kladdkaka mixat till smulor/kräm med några matskedar philadelphia och voilá så var fyllning klar, det krångliga var att få av strutarna till korgar - men skam den som ger sig=)
Avslutade med lite godis dekoration och så blir det små påskiga korgar.

Varannan vecka har jag och några pyssliga vänner en studiecirkel. Vi turas om att fixa fika och i måndags var det min tur. Då jag hittat ett lockande recept i en kokbok, bakades det för fullt på söndgen och på måndag eftermidag förvandlades denna tart till små tarteletter.

3 dl vetemjöl
3 msk socker
1/2 msk vaniljsocker
175 g rumsvarmt smör

Rör ihop de torra ingredienserna och nyp sedan ihop med smöret. Platta med mjölade fingrar ut på ett bakplåtspapper (gärna i en rektangulär ungsfast form)
För grädda i 15-20 minuter i 175 grader varm ugn.

rivet skal och saft från två citroner (ca 8 msk saft)
4 ägg
2 dl socker
5 msk vetemjöl

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vetemjöl, den pressade citronsaften och skalet. Häll smeten ovanpå det förgrädda bottnen.
Grädda ytterligare 20 - 25 minuter. Citronkrämen skall fortfarande vara lite lös. Låt svalna och du kan med fördel låta den vila till nästa dag innan du pudrar den med florsocker och skär i passande små snittar.

Jag har alltid velat göra sådana där goda hemmagräddade rån till glassen. Och nyligen fick jag mig ett gamalt rånjärn i mina ägor.

Järnet som placarad på spisplattan, smöras och fyllds med smet för att sedan grädda de ljuvligaste rånen men kan tänka sig. Det är en riktig skatt!

Igår var det första gången jag gjorde dessa rån, och det var lite trixigt med hur mkt smet som skulle i järnet för att det inte skulle rinna över... Så visst blev det lite kladd men det blev oxå flera härligt goda krispiga rån som smakade alldels ljuvligt ihop med lite glass.

Receptet hittade jag i en gammal receptsamlig och innhehåller det gamla måttet kaffekopp
(jag utgår efter in små tunna kaffekopparna från finservicen då jag lärtmig att det måttet är det bästa =)

1 kkp socker
2 kkp mjöl
½ kkp kokt vatten
1 kkp smält smör
1 kkp mjölk och
2 tsk vaniljsocker

Rör ihop allade de torra ingredisenserna, tillsätt sedan mjölken, det smälta smöret och sist de kokande vattnet. 

Nu skall jag bara hitta mig ett runt rånjän oxå så vi kan få till egna glassstrutar/rån...

Hade några påsar jätteblåbär i frysen och efter att funderat en stund på vad man kan göra med dessa bakade jag mina egna choklad och blåbärsmuffins.... Perfekta för söndagsfikat i solen!

Cholkad och blåbärsmuffins ca 12st (stora muffinsformar)

Förra helgen passade vi på att ta en härligt citylunch på stan.
Maten som serverades var självklart god men inget utöver det vanliga och när kakan till kaffet skulle serveras tittade jag på vad som skulle vara en kokos och chokladbrownie och tyckte den såg oerhört torr och tråkig ut - gissa om jag blev förvånad. Detta var bland det godaste jag ätit på mkt länge. Jag som egenligen inte är så mkt för chokladdesserter fick inte nog av detta underbara som bara smälte i munnen. 

Jag sökte genast på nätet efter ett recept på detta utan att lycka, gjorde ett tappert försök att komponera själv i helgen och fick fram detta, som av alla provsmakande fick med beröm godkännt.
En riktigt chokladig kaka med smak av kokos. Tyvärr var lite för mkt chokladsmak i mitt tycke men om man minskar mängden kakao kanske...  Någon som har ett tips är mer än välkomna att dela med sig!!

Här kommer mitt recept:

220 g smör
ca 100 g fin choklad (70%)
2,5 dl strösocker
1,2 dl kakao
1 dl mjuk mascarpone
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
1,2 dl kokos
1,2 dl mjöl
1/4 krm salt

Smält smör och choklad tillsammans på låg värme. Rör ihop socler och kakao och tillsätt sedan kokosen, vispa för hand mascarpone och äggoch vaniljsocker. Rör ihop den smälta chokladblandningen med socret och tillsätt det övriga växelvis. Fyll en fyrkanting form (antingen smörad eller täckt med bakplåtspapper)

Grädda 40-50 minuter i 160grader varm ugn.

Låt svalna och skär sedan i bitar och servera med lätt vispad grädde.   


 

Allt mer och mer pratar man om kalljäsning, och nu var det dags för mig att testa detta.

Det har blivit allt mer populärt att baka bröd och surdegsbröd är en starkt växande trend. Det kräver dock en del rutin (surdegar som är satta sedan lång tid tillbaka) och planering.. Men det allra senaste trenden tror jag nog är kalljäsning. Helgen var en lagom tid för mig att testa detta och det är en mkt enkel form av bakning, kräver mer eller mindre noll i ansträngning och resultatet var nybakta mkt goda frukost bröd.

Receptet jag utgick ifrån är:
12,5g jäst (1/4pakt)
3 dl kallt vatten
1 tsk salt
1 tsk honung
1/2 dl solrosfrön
7 dl vetemjöl (jag passade på att testa sepcialmjölet Manitoba cream från finax)
plus solrosfrön till garnering

Rör ut jästen i det kalla vattnet och tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Arbeta degen smidig med elvisp eller för hand. Häll ut degen (ganksa kletig) på mjölat bakbord. rulla ihop till en rulle och låt vila 5 minuter.Skär den sedan i 10bitar och lägg på bakplåt med snitt ytan uppåt. Låt jäsa över natten i kylskåp (inplastat) Tag ut plåten minst 30 minuter innan gräddning och grädda sedan 12-18 min i 225 grader varm ugn.

Perfekt frukostbröd är serverat.

Egen notering är att brödet jäst mer på bredden än på höjden och blev mer av thekakeformat men oerhört saftigt & gott och kändes verkligen bageribakat. Sen är jag osäker på om det beror på kalljäsningen eller specilamjölet. Får helt enkelt testa vidare och återrapportera! 

Idag är det ju den återkommande semeldagen men det är även pannkaksdagen. Känns ju lite fel att fira båda dessa goda matverk på samma dag men sådant är livet =)

Själv fuskade jag och köpte färdiga släta bullar till semelgrund idag. Insåg att det bara inte fanns tid att ställa mig att baka när jag vä kommit hem från jobbet och lagat middag.

Lite riven mandelmassa, innehållet i de släta bullarna, grädde och vaniljsocker rörs ihop och petas in i de släta bullarna, toppa med grädde och florsocker och Voilá!

Semlan är serverad! 

Söndagsmorgon tillbringade jag, mellan vasaloppstittande, med att baka kanelbullar, det är vår i luften och vad passar bättre än en temos kaffe och nybaka bullar efter en skön prommenad i solan?

ca 18 st

3 dl mjölk
1pkt jäst
1 tsk nystött kardemumma
150 g rumsvarmt smör
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 ägg
12-13 dl mjöl

Fyllning:
smör, kanel och socker

Värm mjölken med kardemumman till fingervarmt, rör ut jästen och vispa ihop med smör, socker, salt och ägg. Tillsätt mjölet och låt sedan jäsa ca 1h. Platta ut och bred på fyllningen, rulla ihop och skär i bullar. Låt jäsa ytterligare ca 45 min, pensla med ägg och pärlsocker, grädda sedan i 200 grader varm ugn ca 10min.

Polka cotta.. What? Förvirrande? Nja - kunde helt enkelt inte bestäma ett bra namn för min polkagris pannacotta =)

Dessa pannacottas har jag utformat helt på egen hand, lite fantasi, lite rester hemma och saken var klar.

Idén med mina siliconmuffinsformar var att pensla dem med smält choklad för att få en chokladform, sedan skulle jag lyckas fylla dem med pannacotta utan att formen smälte och ja - det lyckades =)

Chokladformar

Smält ca 100 gram finare mörk choklad, pensla på insidan av siliconformarna. Låt stå kallt för att chokladen skall stelna. (Och var inte lika ivrig som jag och ryck och drag i formarna var 10 minut, de går bara sönder då =)  

Vit choklad pannacotta bas recept: (4 mindre potioner)

2 dl grädde
0,5 dl mjölk
2 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker
50 g vit choklad
1 1/2 blad gelatin
+ polkagrisar

Koka upp grädde, mjölk & socker. Tag av plattan och tillsätt de blötlaggda gelantingbladen och den vita chokladen. Rör ihop tills det chokladen och gelatinet smält. Hacka polkagrisar och häll i - dessa kommer att smälta till viss del - beroende på hur tidigt du häller upp den i pannacottan.

När det har svalnat  utana tt stelna häller du upp i chokladformarna.

Låt svalna innan de hälls upp i formarna - för att vara säker på att det inte var för tidigt placerade jag chokladformarna i sina siliconformar igen -för att få lite stadga...

När det är klart (ca 3 timamr senare) dekorerar du bara panna cottan med varlfri dekoration =) Nedan ser du en polka cotta dot och en vanlig med vit choklad dekorerad med polkagrisar/jordgubbar.

Utlåtandet: mkt gott men väldigt mättsamt! (dessa mindre potioner räcker gott och väl =)

Bästa T har fyllt år och bjöd igår på lite fest och kalas. Enda önskan var trisslottor vilket hon fick en hel del av - tyvärr infann sig inte storvinsten...

Det jag hade med mig, förutom några lotter, var denna lilla gulliga bukett godis. Söta E visade mig detta i sommras och har sedan, efter att kollat runt på nätet, stött på det vid lite olika tillfällen så jag tänker inte ta åt mig äran till dess finurlighet, men uppskattat var det, av både födelsedagsbarnet och gästerna som vilt förkunnande att de önskade sig samma sak när de fyllde =)


    

I veckan hade jag besök av söta Kikan, och då jag denna perioden har grymt lite tid över behövde jag lite förvarning, vilket gjorde att jag dagen innan kunde slänga ihop denna grymt goda och enkla key lime pie.

Botten:
100 g smält smör
200 g digestive kex

Fylllning
5 st limefruker
1 burk kondenserad mjölk (c 400g)
4 äggulor

Kan serveras med lite lätt vispad grädde eller som den är...

Krossa kexen och rör ihop dem med det smälta smöret. Kleta/platta ut i en springform och grädda i 175 grader mitten på ugnen ca 15 minuter.

Låt sedan skalet/botten svalna

Vispa ihop de pressade limefrukterna med den kondenserade mjölken och 4 äggulor.
Ett tips är att använda den osötade kondenserade mjölken om det finns, har testat båda och när du använder sötad förvinner limesmaken lite och det blir lite för sött... (Sorry Kikan - vid ditt fikabesök testade jag den sötade och kan bara konstera att den är ännu godare osötad.) Låt stå framme i rumstemeratur för att smakerna skall blandas bättre ca 1 timme (du kan även med fördel riva ner lite limeskal men glöm då inte att sila smeten innan du häller upp den i skalet)

Häll sedan upp smeten i skalet och grädda i 175 gradig ugn ca 20-25 minuter.

Kan utan problem göras dagen innan - plocka då gärna fram den någon halvtimma timme innan servering för att skalet inte skall vara allt för hårt til kontrast till den syrligt krämiga fyllningen.

 

Som det framkom av receptet på små syrliga bakverk ingick där min hemmagjorda lemoncurd. Självklart går det bra med färdigköpt oxå men då det är barnsligt enkelt att göra tycker jag ni skall testa. Är du också sådan som gärna har citroner och lime hemma bara för att det är fint? Så hinner man inte använda alla citronerna och de blir så där hårda på utsidan?

Grattis då har du den perfekta grunden för lemoncurd!

Jag har testat lite olika recept och letar fortfarande efter det perfekta receptet så har ni det är ni varmt välkomna att berätta! men jag berättar här om det jag brukar utgå ifrån.

Lemon curd

2 "hårda"/citroner (de som legat framme länge och ser nästintill oanvändbara ut eller 3 nya citroner (totalt ca 2 dl citronsaft)
1,5 dl strösocker
2 ägg
2 ägggulor
2 msk maizena

Pressa citronerna och blanda ca 0,5 dl av cirtronsaften med maizenana.
Koka 1,5 dl av citronsaften med sockret och tillästt sedan citronsaften med maizena.
Vispa samman äggen
Sänk värmen på citronkoket och tillsätt äggmeten. Rör på mellan värme tills curden tjockant och häll sedan upp på burk.

Denna sats räcker till en mellanstor burk (ca0,5 l) och förvaras i kylskåp.

Min favorit förutom att använda lemoncurden till bakverk och nybakta scones med grädde är att klicka i en klick  i vanlijyougurten till frukost.

Ger en underbar start på morgonen.