ca 12 st

Muffins
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
Rivet skal från 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning
2 äpplen
smör
2 msk socker
2 msk kanel

Topping
75 g smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker

Vispa ägg, strösocker och vanlijsocker poröst. Rör ner smältsmör, mjölk och citronskal.
Tillsätt de torra ingredienserna
Häll upp i formar

Skala och skiva äpplena i tunna skivor/halvmånar, stek i smör och sikta över socker och kanel
Lå svalna och peta ner i muffinssmeten

Rör ihop toppingen och smula över muffinsen.

Grädda i 200 grader ca 20 -25 minuter - tills fin färg

Det har varit två intensiva julmarknadsdagar... Igår var jag så stelfrusen och trött att jag efter värme och mat somnade direkt... 
Försäljningen har gått över förväntan och redan första dagen hade vi sålt slut på allting (lite för tidigt första dagen så sista timmen gapade faten tomma som ni ser på nån av bilderna) Så lördag eftermiddag och kväll och nästan in på natten var det bakning som gällde.
Söndagen var sedan minst lika lyckad och sista timmen på söndag hade vi en enda stakars lussekatt, två muffins och en påse skorpor kvar... Lite tråkigt men samtidgt så kul att det varit lyckat. Det som har varit extra roligt är alla komplimanger vi har fått för hur vi har dukat och dekorerat... Så vi hoppas vi har bidragit till lite julstämning, vi fick det i alla fall =)

Vissa av recepten har jag redan visat, andra kommer snart =) 

 





Mormors mjuka pepparkaka i miniformar dekorerade med spritsade vita julstjärnor, nere i höger hörn kan man skymta mina äpple & kanelmuffins med crunchtopping




Saffransskorpor i cellofanpåsar med små julettiketer "I belive in christmas"



Solskensbullar!!!! En glädjande decemberbulle.





Ett ganska tomt bord men tre glada försäljerskor

Den senaste tiden har mkt av baknigen haft ett syfte - syftet är helgens planer- Gammaldags julmarknad i Uddevalla. Det har blivit mkt av samma sort och inte så mkt nyheter, men återkommer snart med bilder på slutresultatet.

Här kommer en bild från förra årets julmaknad så länge.

Det är något alldels speciellt med mjuk pepparkaka. Framförallt den den gammaldags mjuka pepparkakan som fullkomligt smälter i munnen. Problemet med dessa "gamla" recept är att de innehåller ofta måttet kaffekopp. Det hade väl inte varit något problem om alla kaffekoppar såg lika stora ut, men det gör de inte... 

I helgen pasade jag på att besöka min mormor och precis när jag kom hade hon en mjuk pepparkaka i ugnen. Under kaffestunden passade jag på att skriva av receptet.

Denna kaka smakar fullkommligt underbart och så där riktigt gammaldags som en mjuk pepparkaka skall smaka.

3 ägg
2 1/2 kkp socker
2 1/2 kkp mjöl
1 kkp mjölk
60 g smält smör
2 tsk kardemumma (mald)
2 tsk kanel
1 tsk ingefära (mald)
2 tsk nejlikor
2 tsk bikarbonat
2 msk lingonsylt

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt mjöl, mjölk och smält smör, sedan de torra kryddorna (gärna rörda samman innan) och sedan lingonsyltet.

Häll i en form eller flera små formar beroende på hur du vill ha dem.

Grädda i 225 grader i ca 10-15 minuter beroende på formens storlek. (längre tid vid stor form ca 25-30 min) 
Du ser när den är klar eller känn med sticka. Men var försiktig, den kan lätt falla samman om du tar den förtidigt.. 

Tips på måttet kaffekopp - jag plockade fram en av mina finkoppar från min kaffeservis -det är det närmaste jag kan komma ett gammaldags kaffemått 

De söta miniformarna kommer från Hembakningsrådet och det fiffiga med dem är den lilla kanten i hörnen som man kan vika in för att kunna fästa ett litet band. Super gulligt!
 På den översta bilden försökte jag åstakomma något som liknade en vit julstjärna i kristyr men vid tolv i natt var min kreativitet inte superlyckad - nya försök kommer =)

Tiden verkligen springer fram denna decembermånad och det är redan 2:a advent... Dagen till ära har jag varit på julmarkanad, prommenrat runt i ett snöigt och vintrigt Grebbestad vilket är stor skillnad mot sommaren då det är trångt av sommmargäster överallt.
Här går nu alla och hälsar på varandra och det är så där rikitgt gemytligt och mysigt som man vill att det skall vara. Lite julklappar fick följa med hem tillsammans med lite annat smått och gott. En sats lussekatter står på jäsning och beräknas vara klara till kvällens skridskoåkning.

Så snart blir det tändning av granen på torget, nybakta lussekatter, varmchoklad och skridskoåkning!

Lussekatter ca 35 st

50 g jäst (för söta degar)
100 g smör
5 dl mjölk
250g Kesella Kvarg
1 g saffran (2 påsar)
1 1/2 dl socker 
ca 17 dl mjöl

0,5 tsk salt

Pensling och dekoration:
russin och ägg

Smält smör och tillsätt saffran och sedan mjölk till fingeravarmt
Smula jäst i en bunk, tillsätt smöreblandningen och lös upp jästen.
Tillsätt kessela, socker, salt och det mesta av mjölet
Låt jäsa ca 30 min
Knåda och forma lussekatterna
Låt jäsa ytterligare ca 30 min
Dekorera med russin och pensla med ägg
Grädda i ugn 225 grader ca 5-7 min

Ha en underbar andra advent!

Till julen hör så klart julgodis - min egna favorit (hmm har nog mer än en favorit) är chokladtryffel.

Tryffel är inte bara enkel att göra utan smakar helt ljuvligt också. I år tänkte jag testa att göra dem med lite annan smaksättnign än vanligt. Mitt huvud klurar ständigt på olika sätt att förändra och utveckla olika produkter och den nya grädden från Arla med smak av jordgubb står i min kyl och då det är grädde i chokladtryffeln borde den väl ge lagom med smak? Finns bara ett sätt att få reda på svaret - Testa!

Sagt och gjort...


ca 20 -25 tryfflar

200g mörk choklad
2,5 dl smaksatt vispgrädde
25g smör
1-2 tsk balsamico

Smät smöret och värm det med grädden (inte koka!)
Hacka chokladen och lägg i en bunke
Häll den varma gräddblandningen och balsamicon över chokladen och rör slät

Låt stå kallt över natten och rulla därefter till runda kulor 


Resultatet - Mums!!!

I helgens glöggmys testade jag även att kombinera en av mina favorit desserter - Panna cotta, med saffran.

En nära vän berättade nyligen om ett julbord hon hade besökt där detta serverades och att det var en riktig hit. Självklart var jag tvungen att själv testa och resultatet var helt klart godkännt även om jag kännde att det saknades någonting till...

Har nu funderat och klurat och tror jag har en bra idé hur jag skall utveckla receptet -resultatet kommer ni snart att få se snart =)

Så länge bjuder jag på receptet på Saffrans Pannacotta

4 (stora) potioner

2 1/2 gelatinblad
5 dl grädde
0,5 g saffran (1pkt)
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Låt gelatinbladen dra i kallt vatten ca 5 min
Koka upp grädde, socker och saffran
Tillsätt gelatinbladen och rör ut dem 
Sikta vailjsocker och rör ihop
Låt svalna något innan panna cottan hälls upp i glas för att sedan stå i kylskåp ca 4 timmar

I fredags hade jag och några vänner en supermysig liten glögg afton. Som del av ett större projekt testade jag mina nya muffisformar och fyllde dem med härlig saffransmuffins smet...

De otroligt charmiga formarna har jag beställt från Hembakningsrådet. Receptet jag använt är följande:

Ca 12 muffins

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocer
0,5 g saffran (1 påse)
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bskpulver
1 nypa salt
1 msk ljus rom (tex. Capten morgan)

Sätt på ugnen på175 grader
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt och vitt
Smält smöret och rör i mjölk och saffran, blanda i äggsmeten
Blanda i övrigt torra ingridienser
Häll i romen

Fyll formarna och grädda i ugn ca 15-20 minuter, låt svalan och sikta florsocker över som snö  


 

Kvällarna i slutet av november är det ok att börja plocka fram glöggen. En varm kopp glögg och några pepparkakor är bara så mysigt.

Favoriten är nog denna Lucia chokladglögg… 

Det närmar sig advent och julen – och för att kunna njuta riktigt ordenligt av hela julperioden (som enligt mig sträcker sig från första advent till annandag jul –sen har jag tröttant) passar jag på att förbereda lite redan nu. Det är mindre än en vecka kvar till första advent och många projekt skall hinnas med…



Dagens provbak som sedan kommer bli en del av ett av mina projekt, är saffransbiscotti - små mandelskorpor med smak av den underbara kryddan saffran. Saffran är förövrigt en av mina absoluta favoritkryddor framförallt i juletid. Synd bara att den är så sjukt dyr, men har man tur som jag hade vid gårdagens handel så har butikerna inte hunnit prishöja den än (flera butiker höjer priset på saffran under vinterperioden och har ett lägre pris resten av året).

För övrigt vet ni väl att saffran är världens dyraste krydda och kommer från saffranskrokusen.

Saffrans biscotti

Ingredienser

100 g smör
1g saffran (2 påsar)
2 ekologiska ägg
5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl sötmandel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och blanda i saffranen, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda i de torra ingredienserna och mandeln.
4. Forma degen i tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten i 25 minuter.
6. Ta ut länderna och sänk temperaturen till 125 grader.
7. Skär de i 1 centimeter tjock skivor och se till att det är några millimeter mellan varje skiva.
8. Torka skorporna i ugnen, i ca 15 minuter, tills de är helt torra.

Förvara i tätsluten burk och plockas fram till en varm kopp te en kall vinterdag =)