Att stå för fikat på julafton är sedan länge min uppgift och iår satsade jag på en underbar pepparkakscheescake som huvudfika (till alla de andra små kakorna som fanns =)

Peparkakscheesecake

ca 40-50 små pepparkakor (beroende på hur stor form du har)
100-125 gram smör (25 g smör per tio pepparkakor)

300 g philadelphiaost
1 dl cremefraische
150 g vit cholkad
2 ,5 gelatinblad
1 dl florsocker
1,5  dl lingon

Krossa pepparkakorna till fint pepparkakssmul. Smält smöret och blanda med pepparkakssmulorna och tryck sedan ut det som botten och kanter i en springform.

Låt stå kallt minst en timme (men kan oxå stå längre så som över natten)

Lägg gelantinbladen i kallvatten. Vispa färskostentillsammans med cremefraishen och florsockret. Smält gelantineti en kastrull och rör sedan ner i ostbalandningen. smält den vita cholkaden försiktigt över vattenbad och rör ner i smeten. Vispa sist i lingonen. Häll upp i formen och låt stå kallt i tex kylskåp innan servering (minst en timme).

Jag hällde i dessa saker i lite fel ordning (pga av allmän stress och morogntrötthet  kl var runt sex på morgonen) vilket gör att cheescaken ser lite grynig ut men den smakde UNDERBART!

En perfekt dessert i juletid!


Önskar er alla en fortsatt god jul!