Kantarellsoppa
Perfekt som förrätt vi en mysig middag eller som lunch en regning och blåsig dag, en varm och mustig kantarellsoppa är aldrig fel. Kort och gott - helt ljuvligt.
Det går lika bra att använda färska kantareller som frysta och förvällda.
Kantarellsoppa
500g kantareller
1/2 gul lök
smör
2 msk vetemjöl
1 dl vitt vin
6,5 dl vatten
1,5 msk kantarellfond (koncentrat)
2 dl grädde
salt, vitpeppar, svartpeppar & lite riven muskotnöt
färsk timjan
Om du använder färska kantareller, ansa och skär dem i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs lök och svamp i smör i en gryta eller tjockbottnad kastrull. Tag några av de smörsteka kantarellerna åt sidan och spara till garnering. Rör i mjölet och häll sedan på vinet, låt koka samman ca 2 minuter. Tillsätt vatten och fond, låt sedan koka under locka ca 10 minuter. Rör i grädden och smaka av med kryddorna.
Toppa med några smörstekta kantareller och lite färsk timjan. Servera med ett gott bröd.
En fisk och skaldjurssoppa
Min goda vän G brukar ofta laga en oerhört god fisk och skaldjurssoppa. Så nu när matlusten börjar infinna sig passade jag på att göra en just sådan soppa.
Dock inhåller henns recept inga mått utan mer ingredienser så det var bara att testa sig fram, och även om jag har mat till en hel vecka framför mig så är jag nöjd. Jag fick mig en riktigt matig och god fisk och skaldjursoppa till middag. Och även om jag bytte ut lite ingredienser då jag inte hade allt hemma blev det riktigt bra.
Fisk och skaldjurssoppa på mitt vis
2 potatisar
3 morötter
1/2 rotselleri
1 pkt torskblock
1 pkt räkor
1 påse saffran
2 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
5 dl grädde
2,5 dl grönsaksfond
smör
salt och peppar, citron
Skala och hacka potatis, rotselleri och morötter i små fina tärningar. Strimmla löken och fräs den i smör med saffranen och toamtpurén. Tillsätt vinet och rotfrukterna. Tillsätt fonden och låt koka upp, tillsätt sedan grädden och låt rotfrukterna koka mjuka. När rotfrukterna är mjuka tillätt fisken och låt koka klart, toppa med räkorna allra sist.
Smaka av med salt peppar och citron.
Servera med tex rostade brödsticks.
En värmade soppa
I dag kände jag mig lite ruggig och frusen och var väldigt sugen på en värmade soppa till middag.
Som ni säker har sett på tv reklamen har Wasa - ni vet de som gör knäckebröd - börjat att baka mjukt bröd oxå, 6 olika sorter och smaker. Och när jag handlade senaste var det provsmakning på de nya brödena. Mycket gott och saftig tyckte jag och handlade glatt två paktet, dessutom hade de en massa bra egenskaper som jag inte lade på minnet, men smaken den gillade jag. Under provsmaknignen småpratade jag lite med provsmaksbiträdet som tipsade om att göra goda krutonger av brödet till just soppor. Perfekt - krutonger it is!
Så reslutatet blev;
Jordärtssoppa med grova brödkrutonger med smak av vitlök och timjan
4 portioner
500 g jordärtskockor
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
Smör
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 1/2 dl grädde
1 krm vitpeppar
4 skivor grovt bröd bakat på surdeg
25 gram smör
1 liten vitlöksklyfta
några kvistar timjan
Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt jordärtskockor, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 15 min eller tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden. Värm och smaksätt med peppar.
Skär brödet i små kuber, hacka vitlöken och timjanen blanda med smöret och fräs i stekpanna, tillsätt brödet och låt det suga upp smöret och smakerna. Låt svalna och torka.
Servera!
Tips! Eftersom det är en del vitlök i bli smaken ganska het, för en mildare variant hoppa över vitlöken.
Som ni säker har sett på tv reklamen har Wasa - ni vet de som gör knäckebröd - börjat att baka mjukt bröd oxå, 6 olika sorter och smaker. Och när jag handlade senaste var det provsmakning på de nya brödena. Mycket gott och saftig tyckte jag och handlade glatt två paktet, dessutom hade de en massa bra egenskaper som jag inte lade på minnet, men smaken den gillade jag. Under provsmaknignen småpratade jag lite med provsmaksbiträdet som tipsade om att göra goda krutonger av brödet till just soppor. Perfekt - krutonger it is!
Så reslutatet blev;
Jordärtssoppa med grova brödkrutonger med smak av vitlök och timjan
4 portioner
500 g jordärtskockor
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
Smör
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 1/2 dl grädde
1 krm vitpeppar
4 skivor grovt bröd bakat på surdeg
25 gram smör
1 liten vitlöksklyfta
några kvistar timjan
Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt jordärtskockor, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 15 min eller tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden. Värm och smaksätt med peppar.
Skär brödet i små kuber, hacka vitlöken och timjanen blanda med smöret och fräs i stekpanna, tillsätt brödet och låt det suga upp smöret och smakerna. Låt svalna och torka.
Servera!
Tips! Eftersom det är en del vitlök i bli smaken ganska het, för en mildare variant hoppa över vitlöken.
