Som förrätt till vår australiensiska temamiddag hade jag valt att köra på barbecuetemat - tyvärr visade den svenska hösten sig inte från sin bästa sida, utan lät regnet stå som spön i backen

Vilket gjorde att grillen på altanen fick vila och grillpannan istället plockades fram.

 

Förrätten var väldigt enkel men samtidigt väldigt smakrik och mjuk. En förrätt skall ju inte vara för stor och man skall absolut inte bli mätt utan istället skall det ge en lockelse i munnen inför nästa rätt. Denna rätt tyckte jag dock personligen var lite för snålt tilltagen. Så till nästa gång skulle jag göra lite små förrändringar i mängderna. Öka antalet räkor från 7 st var – till 10-12, två spett med vardera fem-sex räkor. Samtidigt hade jag ökat mängden mango. Så därför har jag redan justerat mängden i receptet nedan så ni skall få en lite mer lagom förrätt. Inte för mycket utan precis lagom till en förrätt.

 

Grillade limemarinerade räkor med mangosalsa

4 personer

40-48 st färska räkor

1 färsk mango

färsk bladpersilja

1/4 citron- pressad saft

1 lime rivet skal + saft 

150g osaltat smör

1/2 dl torrt vitt vin

1 tsk farinsocker

1 msk riven gul lök

Mixa smöret, löken, sockret, limen och vinet till ett mjukt kryddsmör. Skala räkorna och trä dem på grillspett. Pensla/bred på kryddsmöret och låt sedan vila i kylskåp ca 1 timme.

Skala och tärna mangon, blanda med hackad persilja och citronsaft. Grilla räkspetten ca en minut på var sida  på en grill eller i en grillpanna och servera ovanpå en klick mango salsa.

 

 

Det har varit mycket den senaste veckan, riktigt mycket. Så därav inga inlägg och inga svar på frågor. Har en minst lika intensiv vecka framför mig men nu skall det nog gå att kläma in lite inlägg och svara på frågor samtidigt - Men jag har gjort en massa god mat och goda bakverk så det kommer en hel del här det närmaste.

Igår kväll hade ett par vänner här på middag och efter att ha gått igenom alla befintliga recept och ideer på förrätter hade jag fortfarande ingen aning om vad jag skulle servera..

Så hittade jag ett recept,  åh vilket recept det var, passade perfekt, lagom stor och bara så god...

Så håll tillgodo och spara för detta är en toppenförrätt!!

Italiensk vårrulle
4 personer

1 rulle smördeg
8 sparrisar
4 skivor parma skinka
ca 1/2 dl färskriven parmesan
salt, peppar och muskotnöt
2 msk smält smör

Skär av de träiga ändaran på sparrisen och koka dem lätt i ca 5 minuter i saltat vatten, lägg dem sedan genast i kallvatten så de behåller spänsten.
Lägg ut den kylskåpskalla smördegen, placera en skiva parma skinka längs kortsidan, lägg på två sparrisar, toppa med salt, peppar och lite muskot nöt och sedan lite riven parmesan. Rulla ihop och skär av från resterande del av smördegen. Se till att rullen är tättsluten och vik ihop ändarna. Placera på en bakplåtspappersklädd plåt. Upprepa tills du har fyra ganska stora rullar.
Smält 2 msk smör och pensla på rullarna. Grädda i 175grader varm ugn ca 8 minuter. låt svalna något och snitta dem sedan på hälften och lägg upp få tallriken. Servera!

Dessa kan självklart göras i mindre bitar och fungera som tilltugg på buffen.