Nyårsmiddag tips
I morgon är det nyårsafton och det brukar innebära en massa god mat och dryck. För första gången på många år är jag inte involverad i menyn eller ansvarig för någon del. Vi är bortbjudna till några vänner och behöver inte fundera en sekund på mat eller dryck. Det känns ovant men oxå väldigt skönt.
Men det finns säkert en hel del av er där ute som söker febrilt efter den perfekta nyårsmenyn så jag tänkte ge er lite förslag =)
Den enkla & snabblagade
Förrätt: Limemarinerade räkor med mangosalsa
Huvudrätt: Lammfile med potatis och jordärtskocksmos
Dessert: Kola pannacotta med jordgubbar
Den anvancerade
Förrätt: Gratinerad hummer
Dessert: Maltesers pannacotta de lux
Den ekonomiska
Förrätt: Jordärtskockssoppa
Huvudrätt: Italiensk kycklinggratäng
Vill ni istället hitta på något spännande till fördrinken kan ni testa något av dessa recept; päronchips eller bresola korgar
Gott Nytt År på er!!
Kola pannacotta med jordgubbar
Svamptider...
Just nu är det hög tid för svampälskare, det är nu man samlar och samlar, förväller och fryser in, samlar lite till och fyller frysen till bredden.
Likt ekorrarna samlar vi mat inför vintern, kanske inte lika drastiskt men nära därpå, för tänk om svampförrådet i frysen skulle ta slut innan nästa säsong? Det får bara inte ske....
Jag som en riktig svampälskare, närmare bestämt en kantrell älskare, har varit ute på en samligtur igår, och det blev mycket vill jag lova. Skogen fullkomligt lyses upp av all gul svamp. Nu återstår bara att ta hand om all svamp.
Det abslout godaste med svamp tycker jag är när man smörsteker bara de allra minsta svamparna, de som är så små att de inte behöver delas, (ett supertips som min pappa har lärt mig är att ha med en liten extra burk för bara de allra minsta kantarellerna - så har du dem separerade redan från början) och serverar dem på ett bit grovt bröd. Det slår enligt mig både stuvningar, varma mackor, pajer och soppor.
Vad har ni för favoritrecept när det kommer till kantareller?
Här kommer lite tips på vad du kan hitta på med dessa läkerheter=)
Svampsmör - recept kommer inom kort =)
Kantarellpaj - recept kommer inom kort, insåg precis att jag inte hade vistat detta underbara recept tidigare
Kantarellsoppa - recept kommer inom kort, insåg att jag missat att lägga upp denna läkerhet.
Själv skall jag nu ta och ägna mig lite åt att förvälla all den svamp jag plockat!
Dukningstips...
Så här i slutet av sommar säsongen kan man gör massa fynd, och många är perfekta till roligare dukningar.
Nedan ser ni små zinktags som jag fyndade på Panduros rea, med en litet tryck i dymo maskinen blev det en lite rolig bordsplacering.
Servetten är oxå fyndade på rea och är - hör och häpna - i polyester vilket gör att de tål vilka fläckar som helst och efter vindoppningoch en tur i tvättmaskinen blev de lika vita igen. Det är tacksamt.
Den randiga sommarduken är egentligen gardinerlängder i kraftigt bomullstyg fyndade på Åhléns på halva reapriset.
En ny följeslagare!
Jag har inte berättat eller skrivit särskillt mycket om redskap i köket - anldnignen är att min lilla elvisp, inköpt för ynka 299 kr på coop forum har varit min så gott som enda följeslagare de senaste 6 åren...
Och det har fungerat utmärkt, visst jag har svurit eller eller två gånger när jag nästan brännt den lilla motorn när jag med hjälp av degkrokarna till den försökt knåda matbröd eller bulldegar (mer bullar än matbröd har det nog blivit...). Jag har gnällt högljudt när jag nästan blir lam i armen efter att ha vispat en marängsmet i närmare 15 minuter för att den skall vispas kall.. De är framförallt dessa stunder jag har drömt om min egna köksmaskin.
Jag har sett min vänner, köpa än den ena än den andra vackra köksmaskinen i diverse underbara fina färger.
Och nu är det min tur, den är här - min alldeles egna Kitchen aid. - i min drömfärg - Almond creme!
Så jag hälsar min nya följeslagare välkommen medans jag funderar febrilt på vad jag skall inviga maskinen med!
(och min lilla elvisp får vila lite - för den är allt rätt bra och förtjänar lite vila in emellan varven, men så fort jag skall vispa grädden, elller röra ihop något litet får den komma fram igen.)
Fruktglass
Idag fyller sambon år och det skall såklart firas ordentligt. Veckan som gått har jag tillbringat den största delen av min ledig tid i köket med förberedelser och ikväll har vi, precis som föregående år stor skaldjursfest för vänner i en liten sjöbod. Imorgon kommer familj och släkt och firar.
Nu är vi snart i hamn med alla förberedelser och kan börja festa och fira!
Medans jag väntar på det sista i köket att bli klart, tar jag tar en välförtjänt paus i solen med en fruktglass.
Har sett dessa glassar i diverse bloggar och gillar idéen att det är bara frukt. För på sommarna blir man lätt sugen på glass och vill man då var alite nyttigare är detta ett perfekt alternativ!
Jag har mixat 2/3 jordgubbar med 1/3 mango, fyllt formarna och stoppat i frysen.
100% frukt 100% gott!!
Smaksätta sockerkakan
Testade nyligen att smaksätta en klassiska sockerkakan på lite olika sätt.
Alla har vi våra favoritrecept på den klassiska sockerkakan så jag tror att recept är överflödig men skulle ni sakna ett så kommer ett här
Klassisk sockerkaka
225 g smör
3 ägg
2,5 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Vispa socker och rumsvarmt smör till en pösig smet. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner i smeten. Smöra och bröa en form och häll i smeten. Grädda ca 40 minuter i 175-200 grader varm ugn.
Smakvariant 1
Istället för att bröa den smorda formen använder du muscvadosocker, och så trycker du ner ca 100 g vit cholkad i formen innan den stoppas in i ugnen för gräddning. - Servera med färska jordgubbar
Smakvariant 2
Tillsätt 1,5 dl rabarberkräm i sockerkakssmeten, du får grädda kakan något längre men får en supersaftig och god kaka- servera med lite lätt vispad grädde.
Smaksatt med vitchoklad och i en muscvadosockrad form
Sockerkaka med rabarberkräm i - serverad med en klick grädde är den fantastisk!
.
Macarons
Jag har varit väldigt kluven till fenomenet macarons. Jag har smakat ett antal, både hembakta och köpta, jag har även testat att göra dem själv och även om de reste sig och blev fina i både form och koncistens så var min enda reaktion: sött, på tok för sött!
Nu när jag tillbringade helgen i Stockhom gav jag det ett sista försök. Jag uppsökte macaronernas moder i Sverige, den franska butiken Ladurée som är berömda för sina underbara macaroner.
Då de är ganska dyra, och jag var väldigt osäker på om jag skulle tycka om dem, så vi köpte med två stycken, en citron och en caramel Vi slog oss ner i en park och smakade av dessa bakverk.
Och ja, de var de godaste macaroner jag hittills ätit, inte så söta som andra men kanske lite för söta för min smak ändå. Men jag skall nog ge det ett försök till hemma. Med den syrliga citronen blev det ganska bra...
Så om ni har möjlighet, smaka dessa bakverk på rätt ställe =)
.
Restips...
För två veckorsedan var vi iväg på en liten minitur till dalslands skogar.
Och jag vill egentligen bara tips om detta vackra resmål.
Det kan kännas lite bakvänt att lämna vackra västkusten mitt högsommarvärmen för att åka in i landet. Men det var så vackert och det gick tom att bada =) - ett snabbt dopp i vänern vid vita sannar blev det...
Natten tillbringade vi på enormt natursköna och mysiga Kroppefjäll där vi åt både en underbar trerätters middag på lördagkvällen och en minst lika god trerätterslunch/middag på söndagen.
Och jag vill egentligen bara tips om detta vackra resmål.
Det kan kännas lite bakvänt att lämna vackra västkusten mitt högsommarvärmen för att åka in i landet. Men det var så vackert och det gick tom att bada =) - ett snabbt dopp i vänern vid vita sannar blev det...
Natten tillbringade vi på enormt natursköna och mysiga Kroppefjäll där vi åt både en underbar trerätters middag på lördagkvällen och en minst lika god trerätterslunch/middag på söndagen.
Vid dalsland enda glasbruk fanns det en kaffestuga med försvinnande goda våfflor...
Vi stannade även till vid Håverudsakvedukten - magnifikt vackert!
(Här är bildkvaliten lite sämre för mina riktigt fotade bilder var "för bra" för att få plats här - så det fick bli mobilfotot! =)
Årest första färskpotatis med Citronsmör
När jag ändå är inne på min citronkavalkad -ingen som missat att favoritsmaken är citron? Så hittade jag det perfekta tillbehöret till lax härom dagen.
För vad är godare än laxfilé till färskpotatisen och - som grädde på moset, ett försvinnande gott citronsmör!
Citron smör
50 Smör
Salt
1/4 Citron
Värm smöret så att det precis håller ihop men är så mjukt att du med ett finger kan trycka igenom det, Pressa saften från en kvarts citron. Rör ihop i en liten skål med en tesked, krossa lite flingsalt över. Ställ i frysen en tio minuter så att de stelnar till. Servera!
För vad är godare än laxfilé till färskpotatisen och - som grädde på moset, ett försvinnande gott citronsmör!
Citron smör
50 Smör
Salt
1/4 Citron
Värm smöret så att det precis håller ihop men är så mjukt att du med ett finger kan trycka igenom det, Pressa saften från en kvarts citron. Rör ihop i en liten skål med en tesked, krossa lite flingsalt över. Ställ i frysen en tio minuter så att de stelnar till. Servera!
Potatisbakelse
Jag är ett stort fan av potatismos och gillar framförallt att servera moset på lite olika sätt.
Tidigare här i bloggen har ni fått se både gratinerad bakpotatis, pomme dushess, vanligt potatismos och spritsat potatismos.
Det senaste i testerna här hemma är cupcake potatisen eller det kanske låter bättre med potatisbakelsen? Potatismos i en ätbar muffinsform gjord av filodeg. Mycket gott och lite roligtare vid serveringar.
Här serveras den tillsammans med ljuvigt god grillad kyckling och vattenmelon.
Potatisbakelse
Potatis
smör
grädde
muskot
vit & svartpeppar
salt
västerbottenost
filodegsark
smält smör
Koka potatis, pressa potatisen och blanda med varmgrädde & smör. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Tillsätt riven västerbottenost.
Smält smör och pensla små filodegsark som sedan placeras omlott i muffinsformsplåt (ca 4st ark 12*12cm/muffins). Fyll muffinsformarna med potatismoset och grädda i 200 grader varm ugn i ca 10-15 minuter tills muffinsarna fått fin färg.
Servera till grillad kycklingfilé eller kött och med lite svalkande vattenmelon!!
Tidigare här i bloggen har ni fått se både gratinerad bakpotatis, pomme dushess, vanligt potatismos och spritsat potatismos.
Det senaste i testerna här hemma är cupcake potatisen eller det kanske låter bättre med potatisbakelsen? Potatismos i en ätbar muffinsform gjord av filodeg. Mycket gott och lite roligtare vid serveringar.
Här serveras den tillsammans med ljuvigt god grillad kyckling och vattenmelon.
Potatisbakelse
Potatis
smör
grädde
muskot
vit & svartpeppar
salt
västerbottenost
filodegsark
smält smör
Koka potatis, pressa potatisen och blanda med varmgrädde & smör. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Tillsätt riven västerbottenost.
Smält smör och pensla små filodegsark som sedan placeras omlott i muffinsformsplåt (ca 4st ark 12*12cm/muffins). Fyll muffinsformarna med potatismoset och grädda i 200 grader varm ugn i ca 10-15 minuter tills muffinsarna fått fin färg.
Servera till grillad kycklingfilé eller kött och med lite svalkande vattenmelon!!
Ett påskdukat bord...
En liten glad dukning med massa påskinspiration blev det för påskmiddagen. På menyn stod lammfile med potatiskaka och rödvinsås, och som dessert en härligt syrlig och söt citronmarängpaj.
Recepten kommer de närmaste dagarna.
Måste dessutom säga att jag är grymt imponerarad av fåglarna som lyckas bygga så fina fågelbon, det är ju supersvårt =)
Recepten kommer de närmaste dagarna.
Måste dessutom säga att jag är grymt imponerarad av fåglarna som lyckas bygga så fina fågelbon, det är ju supersvårt =)
En glad påsk
En lugn och mysig frukost är ett måste på påsken. I dag pimpade vi äggen med lite grönt och färgade äggen lätt gula med lite gurkmeja i vattnet. ibland behövs det inte så mycket för att det skall bli fint =)
Nu förbereds påskmiddagen för fullt, skall få föräldrar syster och mormor på besök. Så återkommer med recept och bilder i morgon vill ju inte avslöja maten helt än =)
Ha en underbar påsk allesammans!
En grillafton i mars...
Grillat smakar alltid godast - det är en vanlig slogan och jag är väldigt starkt benägen att hålla med.
Vi har redan hunnit grilla ett flertal gånger sedan vi flyttade till huset. Och väldigt passande kom det hem en väska med Caj P olika oljor och marinader. Vid helgens grillning passade vi på att testa denna honungsglace efter att ha marinerat i orginalmarinaden. Kan varmt rekomenderas.
Vi har redan hunnit grilla ett flertal gånger sedan vi flyttade till huset. Och väldigt passande kom det hem en väska med Caj P olika oljor och marinader. Vid helgens grillning passade vi på att testa denna honungsglace efter att ha marinerat i orginalmarinaden. Kan varmt rekomenderas.
Här har serveras den honungsglazade fläskytterfilén med vanlig klyftpotatis, grönsallad med några droppar honung över och med den godaste av alla såser - pepparsås! Minska bara antalet grönpepparkorn och krydda upp med svartpeppar för en mer pepprigsmak.
Att få vardagen att gå ihop - veckomatsedel
Ibland är livet lite extra stessigt, så som när man håller på att flytta, har som mest på jobbet med x antal bokslut att göra, sambons handbollsdömande blir lite extra mycket, vänner är i behov av stöd och gymmet behöver besökas. Då krävs det lite extra planering för att man skall känna att man inte stressar ihjäl sig.
Just nu är en sådan period. Allt ovanstående samtidigt blandas med att delar av köket börjar packas bort och man letar sig halvt fördärvad efter en viss sak som man bara vet har funnits där tidigare =)
Därför skriver jag just nu matsedlar. I vanliga fall gillar jag att inspireras av dagen som är, ta det som det kommer och laga mat därefter. Då har jag ifs oxå både kyl och frys full av diverse ingridienser som kan komma att behövas. Just nu försöker vi tömma så mycket att kyl och frys som möjligt så den ekvationen går inte rikgt ihop så - matsedel it is.
Så inför förra söndagens veckohandling planeade jag följande:
Måndag - Korvstoganoff - något snabbt och enkelt då gymmet skulle besökas innan
Tisdag - Pannbiff med mos - sambon skulle vara ledig och får då stå för matlagningen medans jag hade en lång dag på jobbet
Onsdag - Veckans pasta - het ryggbiffspasta - snabbt och enkelt då sambon skulle dömma handboll och jag hade en lång dag igen
Torsdag - ingen middag alls - sambon jobbade kväll och jag skulle äta middag ute med vänner och filosofera om livet
Fredag - Tacopaj med sallad. Lagom enkelt och gott efter att besökt gymmet och som jag kunnde fixa medans tvätten sköttes och sambon dömde mera handboll
Lördag - Restaurangbesök för att förgylla vardagen, fira att det är kramens dag och så var det ett litet jubileum =)
Söndag - söndagsstek
Allt som behövs finns hemma - och så här på lördagförmiddag i mitten av flyttlådskaoset inser jag att veckan snart är över och nästa veckas planeirng behöver göras... I kväll blir det besök på denna mysiga restaurang i ett snötäckt västkustsammhälle. Skall bli rikitg mysigt med en paus i den hektiska vardagen.
Ha en skön helg!
Just nu är en sådan period. Allt ovanstående samtidigt blandas med att delar av köket börjar packas bort och man letar sig halvt fördärvad efter en viss sak som man bara vet har funnits där tidigare =)
Därför skriver jag just nu matsedlar. I vanliga fall gillar jag att inspireras av dagen som är, ta det som det kommer och laga mat därefter. Då har jag ifs oxå både kyl och frys full av diverse ingridienser som kan komma att behövas. Just nu försöker vi tömma så mycket att kyl och frys som möjligt så den ekvationen går inte rikgt ihop så - matsedel it is.
Så inför förra söndagens veckohandling planeade jag följande:
Måndag - Korvstoganoff - något snabbt och enkelt då gymmet skulle besökas innan
Tisdag - Pannbiff med mos - sambon skulle vara ledig och får då stå för matlagningen medans jag hade en lång dag på jobbet
Onsdag - Veckans pasta - het ryggbiffspasta - snabbt och enkelt då sambon skulle dömma handboll och jag hade en lång dag igen
Torsdag - ingen middag alls - sambon jobbade kväll och jag skulle äta middag ute med vänner och filosofera om livet
Fredag - Tacopaj med sallad. Lagom enkelt och gott efter att besökt gymmet och som jag kunnde fixa medans tvätten sköttes och sambon dömde mera handboll
Lördag - Restaurangbesök för att förgylla vardagen, fira att det är kramens dag och så var det ett litet jubileum =)
Söndag - söndagsstek
Allt som behövs finns hemma - och så här på lördagförmiddag i mitten av flyttlådskaoset inser jag att veckan snart är över och nästa veckas planeirng behöver göras... I kväll blir det besök på denna mysiga restaurang i ett snötäckt västkustsammhälle. Skall bli rikitg mysigt med en paus i den hektiska vardagen.
Ha en skön helg!
Pepparkaks snögubbar med tomteluva...
Jag måste ju bara testa vissa saker - ibland med mindre lyckat resultat. Undebara A visade några helt underbart dekorerade pepparkakor i form av snögubbar och jag blev helt kär. Så jag var bara tvungen att testa.
Resultatet ser ni nedan - så länge ni inte sett orginalen så ser ju dessa lite småsöta ut - när ni väl ser orginalen vilket ni gör här, kommer ni att skratta gott åt mitt tappra försök. Men bättre lycka nästa gång säger jag bara
- övning ger färdighet sägs det så jag skall öva=)
En vinterchoklad
Med en chokladälskande man hemma dyker det ofta upp än den ena än den andra chokladen i kylskåpet. Tur för mig att choklad inte tillhör favoritgodiset, det hade blivit farligt.
Men till en kopp kaffet är det aldrig fel, och denna nya smak gjorde sig väldigt gott till kaffet.
Men till en kopp kaffet är det aldrig fel, och denna nya smak gjorde sig väldigt gott till kaffet.
Ett bloggtips
Min fina och duktiga vän Maria har börjat blogga och då kan jag inte anant än att tipsa om hennes underbara och inspirerande blogg.
Efter att ha sett de senaste mästerverkan så går jag bara och väntar på nästa inbjudan att få smaka godsakerna! Det är helt klart en förlust att vi fortfarnade inte bor grannar - då hade jag varit där varje dag =)
Så ta er en extra minut eller två och kika in här! Väl värt ett besök.
Efter att ha sett de senaste mästerverkan så går jag bara och väntar på nästa inbjudan att få smaka godsakerna! Det är helt klart en förlust att vi fortfarnade inte bor grannar - då hade jag varit där varje dag =)
Så ta er en extra minut eller två och kika in här! Väl värt ett besök.
En annorlunda tårta
Ett snabbt inlägg efter som jag är på språng, är på väg på kalas och bortsett från present och blomma har jag fixat något lite extra. En liten godis tårta!
Har ju tidigare visat godisblombuketten, här kommer en variant som jag oxå hittat på nätet men glömt var.
Som botten har jag använt oasis (hade helst haft frigolit, men när man kommer på saker lite för sent blir det som det blir) som jag sedan har klätt i godis, då främst godis med papper runt oasiesen, hade det varit frigolit hade det fungerat med lite annt oxå. Det får bli nästa gång =)
Nu skall jag bara fixa mig själv och sedan iväg!
Ha en härlig lördag!!
Har ju tidigare visat godisblombuketten, här kommer en variant som jag oxå hittat på nätet men glömt var.
Som botten har jag använt oasis (hade helst haft frigolit, men när man kommer på saker lite för sent blir det som det blir) som jag sedan har klätt i godis, då främst godis med papper runt oasiesen, hade det varit frigolit hade det fungerat med lite annt oxå. Det får bli nästa gång =)
Nu skall jag bara fixa mig själv och sedan iväg!
Ha en härlig lördag!!
Sylt och marmelad
Här om dagen visade himlen lite för många moln så jag bestämde mig snabbt för att försöka rensa lite i frysen och gör något åt bären som låg där (innan det är dags att fylla på med nya bär)
Så det blev till att göra sylt och marmelader, massa olika sorter i små satser blev det.
Hallon och rabarbermarmelad med smak av vanilj
Jordgubb och rabarbermarmelad med smak av vanilj
Jordgubbsylt
Trädgårdssylt
Helt underbart gott och sedan är det ju ganska fint att ha hemma och kunne ge bort i gåva -Alltid lika uppskattat!
Marmelad
Så det blev till att göra sylt och marmelader, massa olika sorter i små satser blev det.
Hallon och rabarbermarmelad med smak av vanilj
Jordgubb och rabarbermarmelad med smak av vanilj
Jordgubbsylt
Trädgårdssylt
Helt underbart gott och sedan är det ju ganska fint att ha hemma och kunne ge bort i gåva -Alltid lika uppskattat!
Marmelad
Sommar och semester
Som ni säker har märkt är jag på semster och därmed blir det semester från bloggen oxå.
Det kommer säkert dyka upp lite inlägg sporadiskt men mest så ägnar jag mig åt att sola, bada och äta jordgubbar, en kartong om dagen! Huden börjar få sin brunbrända färg och avkopplingen har infunnit sig!
Har idag efter det obligatoriska soltimmarna och badantet besökt diverse loppisarna och har äntligen fyndat ett rullrånjärn. Så det kliar lite i fingrarna att testa =) Ni minns väl mina andra rån?
Ha en fortsatt härlig sommar, senast den första augusti är jag tillbaka fylld av idéer och inspiration och energi!
Det kommer säkert dyka upp lite inlägg sporadiskt men mest så ägnar jag mig åt att sola, bada och äta jordgubbar, en kartong om dagen! Huden börjar få sin brunbrända färg och avkopplingen har infunnit sig!
Har idag efter det obligatoriska soltimmarna och badantet besökt diverse loppisarna och har äntligen fyndat ett rullrånjärn. Så det kliar lite i fingrarna att testa =) Ni minns väl mina andra rån?
Ha en fortsatt härlig sommar, senast den första augusti är jag tillbaka fylld av idéer och inspiration och energi!
