Asieninspirerad kycklinggryta med jasminris

Här om dagen pratade jag med en kär vän om problemet med att hitta inspiration till vardagsmaten. Hon tyckte det var svårt att ha fantasi till varierade maträtter som inte tar för lång tid att laga, inte är för avancerade, inte innehåller allt för många ingredienser och som är goda.
 
Och nu i veckan lagade jag just en sådan perfekt middagsrätt, få ingredienser, enkelt och snabbt att tillaga och framför allt en härlig värmande smak. Både jag och sambon tyckte detta var en fantastisk rätt, och man fick en härlig värmande känsla inombords efteråt.
 
 
Asieninspirerad kycklinggryta med jasminris
4 personer
 
700g kycklingfilé
1 röd lök
3 medelstora morötter
2,5 dl vatten
2,5 dl grädde
3 msk kyckling fond
1 bit färsk ingefära (ca 3-4 msk riven ingefära)
3 tsk soja
nymald svartpeppar och salt, smör att steka i
 
+ jasminris för 4 personer
 
Koka riset enligt anvisningarna.
 
Finhacka löken, skala morötterna och skär dem sedan i stavar. Skär kycklingen i mindre bitar.
 
Fräs löken och kycklingen i lite smör i en varm panna. Häll sedan över grädden och vattnet, kycklingfonden och morotsstavarna. Skala och riv ingefäran ner i grytan. (och var inte rädd för att det verkar vara mkt ingefära det blir en mild smak i slutändan) Låt koka upp.
 
Sänk värmen och smaka av med salt, peppar och soja. Låt småputtra ca 5 minuter, garnera med hackad persilja och servera med riset.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tacoknyten

Fredag kväll och fredagsmys. Sonen sover, morgondagens middag är förberedd, sambon jobbar och jag har äntligen parkerat mig i soffan. Njuter av lite mörk choklad medans jag uppdaterar mig i cybervärlden.
 
Läste någonstans att tacos är den vanligaste fredagsmysmaten i Sverige numera, nu blir det inga tacos hos oss ikväll men här är ett tips om kanske just ni äter tacos och får lite rester över =)
 
I somras såg jag nämligen ett recept på tacopajer - och det tog jag till mig och testade att göra av resterna istället, för det blir alltid lite rester över, några bröd, lite köttfärs, osv. 
Ursprungsreceptet kommer från Linneas skafferi vilket är en väldigt härlig och inspirerande blogg.  Jag snappade alltså bara upp tanken, men istället för att ha det som ett alternativ till taco myset är det just detta jag gör av mina rester för att sedan frysa in och ta fram när det behövs.
 
 
Alltså tar jag de mjuka tortillabröden och klipper dem i fyra kvartar, lägger dem i en stel muffinsplåt, (två bitar omlott om det är små bröd, en bit om det är stora bröd. Fyller med tacofärs, häller över någon tsk tacosås per knyte, toppar med lite creme fraisch, och rivenost ovanpå. In i ugnen ca 180 grader, längst ner tills de fått lite färg.
 
Låt svalna i plåten och sedan har du perfekta små tacoknyten att frysa in och ha till lunch med en bit sallad till vid senare tillfällen =)
 
 
 

Matinspiration


Ofta slänger jag bara ihop något enkelt till middag och då är det är ju inte riktigt något recept att följa -så jag kallar det bara för matinspiration.
 
I söndags var en sådan dag - en fläskytterfilé kryddad med svartpeppar, vitpeppar, rosépeppar och grönpeppar sedan stekt i panna för att sen gå klart i ugnen. Serverad med ris, smörstekta kantareller och lite kantarellsås - det behöver ibland inte vara svårare än så att göra en god söndagsmiddag=)
 
 
 
 

Kyckling satay med het nudelsallad

Att liva upp vardagsmaten är en rolig utmaning. Nu när jag har mer tid till att tänka, då jag går hemma  - så försöker jag att planera veckans måltider på söndagen för att sedan göra veckohandlingen på måndag förmiddag. Jag försöker att inte ha samma rätt mer än max en gång i månaden vilket ibland kräver lite mer inspiration än vanligt. Sen försöker jag att ha kött, fisk, skaldjur, kyckling och vegetarisk var sin dag.
 
En av förra veckans nya rätter var denna goda kyckling satay med en het nudelsallad (som inte är så farligt het).
 
Så god att jag nästa gång kommer att dubbla såsen för det var bland det godaste jordnötsåserna jag ätit.
 
 
Kyckling satay med het nudelsallad
4 personer
 
4 kycklingfiléer - 2 delade 
 
Satay
 
3 vitlöksklyftor - pressad
2 cm färsk ingefära - riven
3 msk soja
2 msk hoisinsås
2 tsk honung
3 msk jordnötssmör med bitar
1 msk finhackade jordnötter
 
Het nudelsallad
 
250g äggnudlar
lite hackad persilja
1 hand hackade jordnötter
2 schalottenlökar, finhackade
2 pressade vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära -riven
1 röd chili - finhackad
2 msk honung
3 msk soja
3 msk hosiansås
 
 
Blanda alla ingredienser till satayn  och kör i en mixer eller med en stavmixer till en tjockmassa, tillsätt sedan vatten till en skedbar koncistens.
 
Häll upp häften i en stor skål där sedan kycklingen tillsätts och marineras i. Resten av såsen sparas till serveringen.
 
Stek kycklingen i en het stekpanna.
 
Koka nudlarna enligt anvisningarna, skölj i kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt persiljan och jordnötterna. Mixa de övriga ingredienserna och häll över nudlarna. Skaka runt!
 
Servera nudelsalladen med den varma kycklingen och häll över resterande sataysås
 
Fantastisk gott
 
 
 
 

Serranoinlindad fläskfilè med tomat & paprikaröra

Nu när jag går hemma på dagarna ser jag betydligt mer på tv än tidigare - inte det att jag sitter och tittar men jag har ofta på tv:n i bakgrunden, precis som radion står på. Detta gör att jag snappar upp lite olika saker beroende på vad jag gör - ligger jag på golvet i köket och leker med sonen hör jag radion, ligger jag i sängen och ammar så hör/ser jag lite på tv. Men ofta har jag inte möjlighet att skriva upp det jag hör och minnet är inte alltid det bästa. Som när jag för några veckor sedan hörde/såg Jamie Olivers matlagning på 15 minuter under tiden jag vek tvätt och underhöll sonen. Då gjorde han något med serranoskinka och fläskfilé i en härlig sås - men så mkt mer än det kom jag inte ihåg - minns inte ens vad det var för sås. Så jag återskapade rätten på mitt vis - med basen fläskfilé och serranoskinka. Och det blev en härlig smakrik rätt. Lite vardagslyx helt enkelt.
 
 
 
Serranoinlindad fläskfilé med tomat & paprikaröra (4 personer)
 
 
1 Fläskfilé ca 500g
4 skivor Serranoskinka eller liknande
2 tomater
1 röd paprika
1 dl ajvar relish
smör
salt & peppar
färsk timjan
 
Serveras med ris
 
Börja med att dela fläskfilén i 8 jämstora bitar, slå lite lätt ovanpå varje bit så de blir lite tillplattade. Dela serranoskivorna på hälften och lägg dem ovanpå fläskfilébitarna. Lägg köttet i varm stekpanna med seranosidan nedåt och en bit smör. Låt fräsa ca 3-4 minuter innan de vänds till andra sidan (detta gör att skinkan fastnar på köttet) Skär ner tomaterna i mindre bitar och tillsätt i stekpannan, tillsätt även hackad paprika, ajvar relish och vatten och låt puttra samman. Smaka av med salt och peppar och lite färsk timjan.
 
Visst att denna rätt går snabbt att slänga ihop men 15 minuter är lite tajt - kanske kan gå om man har förberett alla momenten och ok man inte har en gnällig bebis på axeln - då tar det närmare 25-30 minuter, vilket ändå är helt okej matlagningstid =)
 
Lycka till!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Lammkortletter med ugnsrostade rotfrukter

Det har blivit en hel del recept på lamm det senaste året, en av anledningarna (den främsta anledningen är ju att det är så otroligt gott med lamm) är att jag förra vintern köpte ett halv lamm, styckat och klart från en uppfödare. Lammfärs, lammkortletter, lammfilé och mkt mera gott...
 
Kvar i frysen som jag fann vid förra veckans frysavfrostning var några lammkortletter.
 
Så det fick vara grunden till denna goda rätt.
 
Lammkortletter med ugnsrostade rotfrukter och honungssås
 
Lammkortletter (2 kortletter per pers.)
 
olivolja
salt
peppar
timjan
oregano
 
 
Ugnsrostade rotfrukter
3-4 personer
 
3 morötter
2 palsternackor
4 potatisar
1/2 rödlök
1 röd paprika
olivolja
salt och peppar
 
Kallsås
 
2 dl turkiskt yoghurt
1 - 2 msk honung
salt och peppar
 
 
 
Blanda olja och kryddor till marinaden och gnugga in lammkortletterna ordentligt. Låt vila ca 1 timmer i rumstemperatur innan du hastigt steker kortletterna i varm panna 1-2 minuter på vardera sida.
 
Skala rotfrukterna och strimla dem i jämntjocka bitar, strimla även paprikan och löken och häll upp i ett ugnsfast form och häll över olivolja och arbeta lätt in oljan med händerna. Rosta i 225 grader varm ugn i ca 30 minuter.
 
Rör ihop såsen och smaka av.
 
Klart - hur lätt som helst!
 
 
 
 
 
 

Kantarell lasagne

Med en liten herre i familjen har det inte blivit några svampturer denna höst, men som tur är har man en väldigt snäll far som plockar lite av skogensguld till mig. Japp, mycket lyckligt lottad är jag - för det finns så mkt gott att tillaga med kantarellerna.
 
Nyligen såg jag på tv om en kantarell lasagne. Så det fick vi ju testa - ett perfekt vegetariskt alternativ eller för att ha en "meat free" dag i veckan.
 

Ingredienser

 

1 pkt färska lasagneplattor

500g ricotta

150g färskriven ost av lite starkare sort ex. lagrad prästost, västerbottenost eller parmesan

500g kantareller

150g färsk spenat

1 gul lök (finhackad)

3 vitlöksklyftor (finhackade)

2 dl grädde

Smör, salt, peppar, olivolja

 

Spola de färska lassangeplattorna under varmvatten så att de blir mjuka och följsamma (så spricker de inte) och smid in dem i olja. Skär kantarellerna i mindre bitar och fräs dem i panna tillsammans med den hackade löken och smör.

Tillsätt sedan spenaten och grädden och låt koka ihop. Ta 2/3 av osten och blanda med ricottan i en bunke, rör sedan i den stekta svampen. Varva sedan svampen och lassangeplattorna i en ugnssäkerform. Avsluta med den sista delen riven ost ovanpå.

Gratinera i 230 grader varm ugn i ca 20-30 minuter. Servera!

 

 

Italiensk pasta med pancetta

I somras besökte Internationall food steet market  vår lilla stad och självklart avlade jag ett besök (egentligen blev det två besök – var så imponerad efter första besöket att det fick bli ett återbesök dagen efter.)

Jag kom hem med en massa fantastiska goda saker från världens alla hörn. Bland annat impulsköpte jag en bit italiensk pancetta. Och först några dagar senare då sambon nyfiket frågade vad för spännande planer jag hade för pancetta så insåg jag att jag hade inga planer.

Jag har aldrig köpt pancetta tidigare och hade ingen större erfarenhet av det. Men efter att ha läst på lite och googlat runt insåg jag att det fick bli en Italiensk pasta rätt. – Och det var ett utmärkt val. Fantastiskt gott! Så om ni råkar impulsköpa en bit pancetta så kan jag rekommendera detta:

 

(Och har ni några andra pancetta tips så mottar jag dem tacksamt, denna lilla delikatess skall testas fler gånger! Utan tvekan! )

 

Italiensk pasta med pancetta

4 personer

400 g pasta, tex mezze maniche

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 morot, tärnad

olivolja

1 paket krossade tomater (500 g)

1 dl vatten

1 msk balsamvinäger

1/2 grönsaksbuljongtärning

1 tsk oregano

salt och nymalen svartpeppar

1 msk honung

200 g pancetta (alt bacon eller rimmat sidfläsk)

riven parmesanost

 

Koka pastan. Fräs lök, vitlök och morot i en kastrull tillsammans med olivoljan tills den blir mjuk. Tillsätt sedan tomater, vatten, vinäger, buljontärningen och oreganon och låt sedan skjuda utan lock ca 15 minuter.

Smaka av med salt, peppar och honung. Strimla pancettan och knaperstek den i en stekpanna och låt sedan rinna av på hushållspapper.

Blanda tomatsåsen med pastan och strö sedan över pancettan och färskriven parmesan.

Servera!

 

 
 
 

 

 

 


Lax med dill & chilikräm och potatispaket

Det börjar bli officiella grilltider, även om vi hemma hos oss grillar året runt så ökar även vårt grillande nu på våren när vi mer eller mindre flyttar ut på våran altan.

 

Lax är ju alltid gott och denna laxrätt är superenkel att slänga på grillen för en härlig middag men fungerar även att göra i ugnen om vädrets makter skulle vilja visa sig från den sidan. (vilket såklart var fallet vid fototillfället =)

 

Lax med dillkräm och potatisknyten

4 pers.

 

4 Laxfiléer i portionsbitar

1 msk rapsolja

Salt och nymald svartpeppar

 

Dill & chilikräm

100g smör

1 knippe dill

1 röd chili

1 tsk flingsalt

1 dl turkisk yoghurt

 

Potatisknyten

600g kokt färskpotatis eller små delikatesspotatisar

1 1/2 knippe rädisor

1 rödlök

2 msk olivolja

flingsalt och nymald svartpeppar

 

 

Potatisknytena

Skrubba/skala potatisen och koka i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Ansa rädisorna och halvera dem. Strimla löken i strimlor. Blanda potatisen, rädisorna och löken i en bunke tillsammans med olja salt och svartpeppar. Fördela blandningen på 4 stora ugnsfolieark. Vik ihop till paket och grilla (eller kör paketen i ugnen - 200 grader) i ca 10 minuter.

 

Dill & chilikrämen

Hacka dillen, kärna ur och finhacka chilin. Vispa smöret fluffigt med elvisp, tillsätt dillen, chilin och flingsalt. Rör ner den turkiska yoghurten och förvara krämen i rumstemperatur tills servering.

 

Laxen

Pensla laxen med olja runt om och krydda ned salt och peppar. Grilla den indirekt ca 8 minuter på grillen (eller ca 10-15 minuter i 200g varm ugn)

Servera med en klick dill och chilikräm ovanpå och med potatisknytet vid sidan av. Gott till är även lite grillad sparris eller enkel grönsallad.

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 

Pastarullar med skinka och zuccini

Nya och lättlagade vardagsmaträtter är ju alltid eftertraktat. Därför blev jag himla glad när jag nyligen sprang på detta enkla vardagsrecept.

 

Pastarullar med skinka och zucchini

4 personer

 

1 pkt färska lassangeplattor

1 zucchini

150 g Philadelphiaost

240g rökt skinka

1 burk pastasås/tomatsås

2 mozzarellaostar

 

Börja med att hyvla zucchini med hjälp av en osthyvel (hyvla längs med zucchinin), Bred sedan philadelphiaosten på pastaplattorna, lägg den hyvlade zucchinin på plattorna och sedan den rökta skinkan ovan på zucchinin (ca 2 skivor rökt skinka per pastaplatta)

 Rulla ihop pastaplattorna från kortsidorna till rullar och lägg den ni en smord form med skarvarna nedåt. Häll pastasåsen över alltihopa och smula sedan mozzarellan över allt innan det ställs in i 200grader varm ugn i ca 20 minuter.

 

Servera!

 
 
 
 
 
 
 

Den klassiska bakade potatisen...

 
 
 
Ibland blir men sugen på de där klassiska favoriterna, och vad smakar bättre en fredagskväll än en bakad potatis med skaldjursröra? 
 
klart godast blir potatisen om du bakar den i ungen. Visst det tar betydligt längre tid än att köra potatisen en kvart i micron, men smaken och känslan på potatisen när den bakats närmare en timme i ugnen är så värt det.
 
Så, sköljj eller skrubba potatisen ren, stick den runt om med en gaffel och baka sedan i 225 grader varm ugn i ca 50 - 60 minuter.
 
Servera med din favorit fyllning, här har jag använt den skaldjursröra som jag brukar ha i mina smörgåstårtor. Receptet hittar du HÄR, för två personer halverar du bara receptet.
 
 
 

Korvfajitas...

Jag har det himla lyxigt, det är jag fullt medveten om. Varje morgon (i alla fall de mornar som jag och min sambo börjar jobba samtidigt) serverar han mig frukost på sängen. Klockan sex serveras frukosten på vår vita bricka och vi mumsat i oss den under sträng bevakning av vår lille katt Cosmos (som nog mest väntar på att flingskålen skall tömmas så han kan slicka i sig resterna av mjölken) samtidigt som vi ser morgonnyheterna.

 

Och efter morgonnyheterna kommer Mitt kök där de presenterar olika bak eller maträtter. Och igår föll jag pladask för dagens rätt. Det var så enkelt, så innovativt och så lät det himla gott.

 

Så gårdagens middag fick självklart inspireras av detta. Nu orkade jag inte leta upp receptet så detta kan skilja sig lite från deras original. Jag gjorde som jag komihåg och som lät gott. Och gott blev det! Är så glad att ha hittat ett nytt recept att använda korv i.

 

Krovfajitas

(- mängd anpassas efter antal personer)

 

1 bit korv (falukorv eller min egna favorit, medisterkorv)

1 pkt mjukt torillabröd

paprika, röd gul och grön

paprikapulver

kokt ris

 

avokado

tomat

rödlök

lime

1/2 röd chili

 

creme fraisch

vitlöksklyftor ca 2 st till 2 dl creme fraisch

salt och peppar

 

Koka riset.

Strimla paprikan i strimlor, skär korven i stavar och stek tillsammans. Krydda riktigt med paprikapulver.

Skär tomat, avokado, chili och rödlök i småbitar och blanda sedan samman till en salsa, smaka av med pressad limesaft.

Finhacka eller riv vitlöken och blanda med creme fraischen, smaka av med salt och peppar.

Värm bröden i ugnen.

Servera allt samman så är det bara att blanda samman till härliga fajitas. Underbart gott!

 

 
 
 

Kyckling & currygryta

Så här efter jul är man lite trött på all julmat så vi kände att det vore gott att bryta av med någonting helt annat, och då blev det en kyckling och currygryta med ris.
 
Vilket var fantstiskt gott och så annorlunda efter all traditionell julmat som har intagits det senaste.
 
Jag lyckades dessutom att smyga ner en halv banan i maten  (han gillar definitivt inte frukt i maten) utan att sambon protesterade eller märkte det eftersom bananen finhackas så smäter den ner i grytan och märks inget större=)
 
Kyckling & currygryta
 
2-3 kycklingfiler som strimlas
salt och peppar
1-2 tsk curry
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1/2 banan
2-3 msk kycklingfond
1 dl äpplejuicekoncentrat
2 dl grädde
 
Strimla kyckling och fräs i stekpanna, salta och peppra och krydda med curry. Tag upp kycklingen ur pannan och ställ åt sidan. Finhacka löken och vitlöken och fräs sedan upp i pannan. Hacka paprikan och bannanen och tillsätt i pannan. Höll på fonden, äpplejuicen och grädden och låt koka samman.
Häll sedan tillbaka kycklingen och smaka av med salt och peppar.
 
Servera tillsammans med ris!
 

Fetaostfyllda ajvarbiffar med ris och ratatouille

Fetaostfyllda ajvarbiffar med ris & ratatouille

4 personer

500 g nötfärs
1 dl Ajvar relish - stark
Fetaost

Rör ihop nötfärsen och ajvar relishen (att det är så pass mycket ajvar i behövs inget ägg eller anant bindemedel). Forma "plattor" klicka på en bit feta ost (jag använder den stora i bit som är lite krämigare) och forma ihop till biffar. Stek!

Ratatouille
1 zucchini
1 paprika
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
1 pkt krossade tomater (ca 500g)
Färska kryddor -så som timjan
salt och peppar

Hacka löken och fräs i några matskedar smör, skär zucchinin i stavar, paprikan i bitar och släng sedan ihop allt i kastrullen med lök, låt skjuda några minuter, tillsätt sedan de krossade tomaterna och låt puttra ca 40 -60 minuter. Krydda och smaka av med färsk timjan, salt och peppar.

Servera med ris.

 

 

Svamppasta

Jag är ju som tidigare nämnt väldigt förtjust i svamp och har alltid hävdat att kantareller är mina favoriter. Men det grunder sig ju på vilka svampar jag tidigare har smakat, vilket jag insett inte är så många…

 

Efter förra helgens kängurumiddag fick jag ju testat lite mer svampar och oj så många goda det finns.

 

Så efter de nya smakfavoriterna slängde jag i ihop denna ljuvligt goda svamppasta.

 

Pasta

50g shitaki, skivad

Torkad karl johansvamp

1 pkt bacon

1 röd paprika, strimlad

½ pakt crème bonjour kantarell smak

½ pkt crème fraiche

1 dl grädde

100 g suger snaps

 

Blötlägg den torkade karl johansvampen i kokande vatten så att den sväller. Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper.  

Stek shitakin tillsammans med den svällda karl johans svampen och tillsätt sedan paprikan. När det är mjukt tillsätt crème bonjouren, crème fraichen och grädden och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar och tillsätt sedan sugersnapsen.

 

Blanda tillsammans med den nykokta pastan och toppa med krossat bacon ovanpå.

 


Fried rice med grönsaker och ägg

Veckans vegetariska var på matsedeln och jag upptäckte att den inte alls var helt vegestarisk, det fanns ett paket med bacon i receptet. Men vill du ha helt vegetarsikt går det väldigt bra att utesluta baconent så har du en perfekt vegetarisk rätt.
 
Denna rätten gillade jag extra mycket då den kändes lite som thaimat. Dessutom kommer denna rätt gå att variera i mängder. Kommer definitivt lagas fler gånger.
 
Orginalreceptet hittar ni här eller så läser ni nedanför.
 
Fried rice med grönsaker och ägg
 
4 dl ris
1 pkt bacon
4 ägg
4 msk neutral olja
1 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor (hackade)
1 zucchini, strimlad
100 g haricoverts
150 g coctailtomater
2 msk soya
1/2 tsk salt
1/2 tsk svarpeppar
 

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen och stek under tiden baconet knaprigt i en het stekpanna.Vispa äggen med en gaffel i en skål. Hetta sedan upp hälften av oljan i en wok och slå på de uppvispade äggen. Rulla runt blandningen i woken så att äggen blandar sig med oljan cirka 3 minuter till en omelett. Strimla eller hacka sedan ägget på en skärbräda.Hetta upp resten av oljan i woken och stek lök, vitlök, zucchini och haricots verts cirka 5 minuter. Tillsätt ris, stekt ägg, tomater, bacon och soja. Vänd runt ordentligt, salta och peppra.

Servera!

 


Veckans matkasse och torsk i ugn

Jag har varit lite skeptisk till dessa färdiga matkassar där någon annan har planerat veckans maträtter och skickat med recept.
Men eftersom min sambo jobbar i en matbutik och man bör testa det sortiment som finns bestämde vi oss för att ge det en chans. Vi har pratat om det ett tag men så fick vi ett bra provapå pris så denna veckan kör vi. Min inställning såhär långt är:
 
Enkelt? Ja
Tidsbesparande? - Kanske något
Ekonomiskt - Inte det minsta.
 
Igår hämtade vi hem våra färdiga matkasse från Coop, kassen eller rättare sagt lådan, innehöll ingredienser för fyra måltider. Måndag till torsdag. Det var en bra blandning med både fisk, kykling, kött och vegetariskt.
 
Först ut på måndagen var fisk, (stort plus för att det var färsk fisk) det skulle varit torsk men blev kolja pga av vädret och stormar. Receptet i orginal hittar ni här och min variant kommer nedan =)
 
Ungsbakad kolja med kokt potatis
4 personer
 
500 g färsk kolja
1 kg potatis
250 g coctailtomater delade på häften
4 st fint hackade salladslök
salt & peppar
1 buljongtärning fiskbuljong
1 pkt bacon
1,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
 
Skala och koka potatisen i saltat vatten. Lägg fisken i en ungssäker form, strö  de halverade coctailtomaterna runt om, samma sak med salladslöken. Salta och peppra. Dela buljontärningen i fyra delar och fördela i formen. Häll på grädden och bjölken och ställ in formen i 200g varm ugn i ca 15-20 minuter. Knaperstek baconen, låt rinna av på hushållspapper.
 
Innan servering klipps baconen ner i mindre bitar och strös över fisken. Servera med den nykota potaisen.
 
Betyg: 3+ Enkelt att göra men saknade lite mer grönsaker (men det går ju att servera en sallad till.) Potatis är lite tråkigt tycker jag men det hade nog fungerat fint med ris istället.
 
 

Matinspiration

I brist på lagad mat under detoxen (bara två dagar kvar - så håll ut!!) får jag bjuda på lite gamla och goda favoriter.
 
Det märks verkligen att hösten har gjort intåg, vardagen är i fullgång och alla somamrens ledighet är som bortblåst, framförallt har jag sett bristen på tid och ideér, i bloggar, på facebook ja, mest lite överalt - bristen på ideer till middagsmat. Så känner även du att du saknar idéer till middagsmaten så har jag lösningen här - jag bjuder jag på en varierad veckomatsedel med några av mina tidigare favoriter.
 
Måndag - kasslergratäng
Tisdag - enklaste korvgrytan
Onsdag - godaste chili/chaswenötter laxen
Torsdag - hel citronkyckling i ugn
Fredag -  Öppen lassange
Lördag -  lite festligare pepparbiff med potatispuré
Söndag - söndagsmiddag med flygande jakob
 


Bild: Öppen lassange
 
Hoppas ni fick lite inspiration i vardasgstressen och snart är jag tillbaka och testar massa nya maträtter och bakverk.
 
Ha en fortsatt bra kväll!

En melon och fetaostsallad

Som förrätt till skaldjursfesten ville vi bjuda på något gott, lätt och sommrigt. Och jag klurade och klurade, för inte så längesedan åt jag en himla god melonsallad, men den kändes lite tung i detta samamnhanget så jag tänkte att jag skulle göra en sommrig variant av den. Och så blev det..
 
Det blev en fullträff, t.o.m när vi hade gått på huvurätten fanns det de som fortfarande la på eller eller två skedar av melonsalladen, bara föra tt det var så gott!
Detta kommer det absolut bjudas på igen. Var så säker!
 
Melon & Fetasot sallad
15 personer
 
1 mindre hel vattenmelon (med fördel kärnfri)
1 honungsmelon
500g festaost i bit
2 påsar ruccola
1 påse pinjenötter
balsamico creme
 
Börja med att skära melonerna i mindre bitar, (lagom snackbitar) Skölj sedan ruccolan och rosta pinjenötterna i en het men torr panna. Varva sedan ruccola, melonbitar, nedsmulad fetaost med pinjenötter i en eller flera stora skålar. Avsluta med att ringa över lite balsamico creme och servera. Låt gärna balsamicon stå framme om någon vill komplettera med mer.
 
Vansinnigt enkelt och makalöst gott!!
 
 
 
 

Repris...

Vissa rätter kräver en repris - så därför tipsar jag åter igen om denna underbart goda rabarberkyckling....

Godaste rätten på våren/sommaren som i söndags åter serverades i vårt hus!




Tidigare inlägg
RSS 2.0