Hallongrottor är ju en klassisker när det kommer till småkakor - även om jag ofta tycker de är i största laget. Därför passade jag på att baka en plåt med hallongrottor i lite mindre storlek. Jag passade även på att göra hälften av kakorna till klassiska hallongrottor och hälften till ljuvliga citronkyssar.

 

Receptet som från början säger 20 st kakor blev utan problem 40 st i mer passande storlek.

 

Det enda som tar lite tid med dessa kakor är att få ihop degen till den mjuka mördeg som det skall vara men med lite muskelkraft och lite envishet kommer degen slutligen ihop till den mjuka formbara deg den skall.

 

 

 

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 1/2 dl vetemjöl

 

ca 1 dl hallonsylt/ lemoncurd

 

 

Blanda alla ingredienser utan sylten och knåda ihop till en mjuk och formbar deg. Låt sedan degen vila ca  10 minuter i kylen innan du rullar ut den till en lång stång och skär den i lika stora bitar (20 st eller 40st - eller vilken storlek du väljer att ha på kakorna)

 

Rulla bitarna till bollar och lägg i formar eller på bakplåtspapper. Tryck en liten fördjupning i varje boll och klicka i lite sylt eller lemoncurd. Grädda sedan i 10 minuter i 175 grader varm ugn.

 

Jag är som tidigare nämnt oerhört förtjust i citron. Det mesta med citron är fantastiskt gott och nyligen bakade jag dessa härliga citronkakor med hallonsylt. För tänk er den härliga kombinationen av frasiga småkakor med smak av citron som bryts av med söt härlig hallonsmak.

Jag har fortfarande en låda i frysen med några få kakor kvar - perfekt att ta fram och tina dem allt eftersom det vankas fikabesök (tyckte inte de höll sig lika bra i tätslutande burk som i frysen)

 

Citronkakor med hallonsylt

ca 40 st

 

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk bakpulver

1 krm salt

3 3/4 dl socker

1 tsk vaniljpulver

1 ägg

1 citron

250g rumsvarmt smör

8 dl vetemjöl

 

+ hallonsylt

 

Sätt på ugnen på 180 grader och blanda ihop bikarbonat, bakpulver, salt, strösocker, vaniljpulver samt ägget i en bunke. Riv sedan skalet på citronen och pressa i saften. Blanda runt.

Sikta sedan i mjölet och nyp sedan ihop allt tillsammans med smöret tills du får en smidig deg. Dela degen i två delar och rulla ut till två rullar. Dela varje rulle i ca 20-22 bollar som sedan trycks ut till plattor med en liten håla på mitten.

Lägg på bakplåtspapper och klicka i en klick hallonsylt i hålan.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10- 13 minuter.

 

 

 

 

 

 

Oktober månad förknippar jag med rosa, rosabandet  och färgen rosa i sig. Har länge varit sugen på att baka småkakor så förra helgen passade jag på att baka dessa söta och rosa kakor.

Skulle egentligen velat ha dem ännu mer rosa, men det får det bli nästa gång. Enkla och goda småkakor är aldrig fel. Och eftersom de är så små kan man äta flera – absolut!!!

Brüsselkex

Ca 50 st

5 dl vetemjöl

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

+ rosafärgat strösocker

Hacka samman alla ingredienserna till en följsam deg. Forma till två rullar med ca 4 cm diameter. Rulla dem i sockret. Lägg dem kallt ca 30 minuter. Skär sedan i skivor som gräddas i 175grader varm ugn ca 10 minuter.

Klart!

  

 

Jag har alltid älskat att baka, ända sen jag var liten, Minns hur jag kunde sitta hemma hos mormor i hennes soffa och leta igenom hennes hemmetsjournaler i jakt på spännande recept.

 

Och det var i någon sådan tidning jag i början av 90-talet hittade grunden i dessa kakor. Jordnötssmöret hade nyligen gjort sin dunderdebut på den svenska markanden (vill jag minnas i alla fall, tror inte det kunde köpas i var och varannan butik innan) och genast kom det recept på hur man kunde baka med jordnötssmöret.

 

Jag skrev upp detta receptet i min lilla receptanteckningsbok och hittade det nyligen av en slump när jag letade efter något annat.

 

Jag kompletterade kakorna lite och här kommer de, sötsalta och sträva kakor - en orgie i jordnötter.

 

 

250 g rumsvarmt smör

2 dl socker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

6 dl mjöl

 

1,5 dl jordnötter

0,75 dl ljust muscvadosocker

1,5 dl jordnötssmör

1,5 dl florsocker

 

Rör ihop det rumsvarma smöret med sockret så det blir vitt och fluffigt. Tillsätt sedan ett ägg i taget, rör sedan ner bakpulvret, salt, vaniljsocker och sist mjölet. Det skall bli en jämn deg som är lite kladdig.

 

Forma till en rulle och plasta in den och låt den vila i frysen ca 30 minuter.

 

Hacka jordnötterna och blanda med muscvadosockret.'

 

Rör ihop jordnötssmöret och florsockret. Forma smeten till 35 små bollar, ung jämnstora.

 

Tag ut kakdegen och skär i 35 delar, platta ut varje del, lägg på en kula jordnötssmörfyllning och tryckihop till en boll runt om kulan. Rulla kakan och platta till den lite lätt innan du doppar den i jordnötshacket.

 

Grädda ca 10 minuter i 200g varm ugn.

 

 

 

Den mysiga kakburken inhandlades nyligen i en ica butik, den stog liksom bara där och sa: Köp mig!

När jag var liten och började baka var en av favoriterna just kokostoppar. Och inför julmarkanden bestämde jag mig att göra ett antal som ett glutenfritt alternativ. Och det var populärt =)

Kokostoppar är superenkelt att göra, få ingerdisenser, lite tid och perfekt resultat.

Kokostoppar ca 18 st

200 g kokosflingor (en påse)
2 ägg
50 g smält smör
1 dl socker
1 msk apelsinlikör ex cointreau
100 g mörk choklad

Rör ihop alla ingredienser samtidigt och låt stå och svälla ihop ca 10-15 minuter. Forma till toppar med händerna och placera på en bakplåt. Grädda i ca 15 minuter 200g tills de är gyllene. Låt svalna och lägg dem sedan snabbt i frysen. Smält chokladen och doppa sedan botten på kokostopparna i chokladen.

Nu har jag återhämtat mig från julmarknaden, det har varit underbart roligt, träffat en massa trevliga människor och vi har fått väldigt mycket positiv feedback för vårt hembakta. Men det har varit slitsamt och igår sov jag nästan med en gång jag kom från jobbet...

Någon frågade om tårtan man skymtade hade blivit såld och ja - allihopa tårtorna blev sålda =) -Hade med en tårta varje dag bortsett från söndagen då jag hade med två farsdagtårtor! Recept kommer självklart att komma på allt som jag bakat men idag börjar vi med småkakorna.

På det härliga fatet med småkakor återfanns klassikern drömmar, sega kolasnittar och juliga kanelhjärtan.

Receptet på drömmar finner ni här.

Sega kolasnittar

En favorit hos många - inte minst marknadsbesökarna

100 g mjukt/rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2.25 dl vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Vispa det rumsvarma smöret fluffigt tillsammans med strösokret och sirap. Tillsätt sedan de torra ingredisenserna.

Dela kaksmeten på två och rulla till två långa strängar och lägg på ett bakplåt. Dra gaffeln över för att få ett mönster. 

Grädda i 175 gradig ugn i ca 10-15 minuter. Tag ur plåten och låt svalna någon minut innan du skär till kakor på snedden.


Kanelhjärtan

En riktigt gammaldags favorit

3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1/2 dl florsocker
1 ägggula
200g kylskåpskallt smör
1 ägg till pensling

socker & kanel

Gör en hög på bordet av sockret och mjölet, lägg i ägggulan och smöret, skivat i mindre skivor. Hacka ihop alltihopa med en slö bordkniv och arbeta sedan ihop till en deg. Lägg den att vila i kylskåpet minst 30 minuter. kavla ut till ca 2 -3 mm tjock platta och stansa ut med ett kakmått. Lägg på en bakpappersklädd plåt och pensla med vispat ägg och strössla socker och kanel över innan kakorna gräddas i 200g varm ugn i ca 10 minuter.