Imorgon är det min födelsedag, hade från början tänkt ha ett litet kalas idag men vågade inte chansa på att jag skulle ha en massa energi då den tenderar att variera väldigt mkt. Istället ville jag ta det lugnt och bara låta mina föräldrar komma på en kopp kaffe. Jag kunde ju inte hålla mig helt från tårta utan hade förberett en liten tårta som jag har varit sugen på att testa ett tag. Det var en riktig höjdare!

Fördelen med denna tårta är att alla moment kan förberedas och så läggs tårtan bara ihop vid servering, vilket passade mig perfekt en dag som denna. Mesta delen av dagen har tillbringats med att vila och sola. Sedan bara montera tårtan och sätta på kaffet – klart på ett par sekunder. Och fantastiskt gott!

 

 

Marängtårta med rabarberswirl och färska jordgubbar

6-8 perosner

 

Marängbottnar

5 äggvitor

1 tsk vitvinsvinäger

2 ½ dl strösocker

1 msk maizena

 

Rabarbercurd

300g rabarber

2 msk vatten

1 dl lemoncurd (köpt eller hemmagjord)

 

Yoghurt och vaniljgrädde

3 dl turkisk yoghurt

1 vaniljstång

½ dl florsocker

3 dl vispgrädde

 

+Färska jordgubbar

Rostade mandelflarn

 

Marängbottnar

Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitan och vinägern till hårt skum och tillsätt sedan under hård vispning, sockret pö om pö tills du har en fast och glansig maräng, sikta sist i maizenan.

Bred ut marängen till två rundlar, ca 3 cm höga och 22 cm i diameter. Sprista ut resten av marängen till små maränger. Grädda bottnarna nederst i ugnen i 1 ½ timme och stäng sedana v värmen utan att öppna ugnen och låt bottnarna kallna i ugnen.

 

Rabarbercurd

Ansa och skär rabarbern till mindre bitar, lägg i en kastrull tillsammans med vattnet och låt koka mjukt. Låt sedan kallna innan det blandas med lemoncurden.

 

Yoghurt grädde

Låt yoghurten rinna av ca 3 timmar i ett kaffefilter. Dela en vaniljstång på mitten och skrapa ur fröna. Vispa ihop yoghurten med vaniljfröna och florsocker.  Vispa grädden separat till fast kräm, vänd sedan ner i yoghurten.

 

Alla moment kan förberedas dagen före servering och sedan är det bara att lägga ihop tårtan när det är dags att servera.

 

Blanda rabarbercurden med yoghurt och vaniljgrädden, lägg en klick i botten på tårtfatet så att första marängbotten ligger på plats. Lägg sedan på hälften av krämen, lite skivade jordgubbar samt rostade mandelflarn. På med nästa marängbotten och sedan resten av krämen, jordgubbarna och mandelflarnen. Avsluta med att krossa några av de små marängerna ovanpå.

Klart att servera!

 

 

En av det underbara saker med att ha en trädgård är allt roligt som man kan odla och som växer där. Eftersom vi flyttade in i vintras hade vi inte den blekaste av vad som skulle växa upp. Och för att vara ärlig tvivlade jag fortfarnde i mars/april på att det skulle växa någonting överhuvudtaget. Torkade lervällningar i rabatterna gjorde ju inte det hela bättre. Men tro det eller ej, nu växter det så att de knakar i rabatterna och på lite andra ställen.
En stor rabarbersamling har växt upp mitt i gräsmattan och jag är överlycklig. För vad är bättre än att baka på årets första rabarber?

Mitt absoluta favoritrecept på rabarber är denna himmelska rabarbertårta. Mamma bakade ofta den när jag var mindre och den är fullkommligt gudomlig. Den tar lite tid att göra, men resultet är väl värt det.

Så passa på att testa, varför inte till prinsessans dop på tisdag eller till den morsdag nästa söndag? 

Himmelsk rabarbertårta

Mördeg:
2 ½ dl vetemjöl
100 g smör
3 msk florsocker
1 äggula

Rabarbergelé:
Ca 700 g rabarber
2 ½ dl socker
8 blad gelatin

Vaniljkräm:
6 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl kaffegrädde/grädde
1 msk maizena
3 msk skållad, finhackad mandel

Garnering:
Rostad flagad mandel

Mördegsbotten: Skär smöret i kuber och arbeta snabbt ihop ingredienserna till mördegen, kavla ut den på ett bakplåtspapper med en mjölad kavel och klä en smord form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter och låt den vila kallt i kylskåp minst 1 timme. Pressa degen väl mot formens kant med hjälp av bakplåtspappret och nagga den i botten. Grädda i mitten av ugnen i 200° ca 10-15 minuter. Låt kallna.

Rabarbergelé: Skär den rabarbern i 1 cm långa bitar och varva med sockret i en gryta. Låt sjuda under lock tills rabarbern är mjuk. Ju tidigare på säsongen det är dessto fortfare går det. Blötlägg gelatinbladen i 5-10 minuter. Krama ur dem och låt dem smälta i rabarbergeléet. Låt blandningen kallna.  Häll rabarbern i mördegsskalet när blandningen börjar stelna (detta kan lätt ta 4 timmar).

Vaniljkräm: Vispa samman äggulor, socker, vanillinsocker, grädde och maizena i en tjockbottnad kastrull och låt krämen sjuda på svag värme tills den tjocknat och rör kontstant så att den inte bränner i botten. Tag av plattan, rör ned mandel och låt krämen kallna.

Bred den över rabarbergeléet när den stelnat helt ( ca 6-7 timmar totalt) och strö över rostad flagad mandel.

Låt stå kallt någon timme innan servering.

Och kom ihåg det tar tid för rabarbergelena att stelna, så stressa inte på med vaniljkrämen för det blir bara misslyckat (tro mig jag har försökt flera gånger - vänta hellre en elller två timmar extra om du är osäker, den kommer att stelna även om man kan tvivla väldigt länge)

MEN det är väl värt väntan, för denna rabarbertårta är gudomlig!!!

Kanten på pajskalet blev lite bränt i kanterna, så ett tips är att ha koll på ugnen när man gräddar det =)

Jag har länge gått och smakat på tanken med en kola och bananpaj. Jag har lite svårt för banan i just bakverk (av någon konstig anledning fungerar det bätter i mat än i bakning för min del...) så jag har lite dragit mig för att testa just kola och bananpaj...

Men så fick jag äntligen bestämmt mig för att testa och resultatet var en försvinnande god paj fast skall jag vara helt ärlig så hade den varit minst lika god utan banan så nästa gång skippar jag nog bananerna - med det är mest min personliga smak...

Banan & kola paj

100g smält smör
200g digestive
1 burk kondenserad mjölk
1-2 bananer
1,5 dl grädde
1,5 dl grekisk yoghurt
1/2 scwezernötschoklad

Blanda det smälta smöret med finkrossade digestivekex. Pressa i en större springform eller två små pajformer (Jag gjorde två små på bilderna) Ställ i kylskåp.
Koka burken med kondenserad mjölk i en vattenfylld kastrull i ca 3-4 timmar (kom ihåg att se till att den hela tiden är täckt med vatten. Kyld därefter burken med kallt vatten innan du öppnar. Annars riskerar du att få en mindre dursch med väldigt varm kolasås på dig...
Häll upp kolan i pajskalet. Skiva bananen och lägg ovanpå. Vispa upp grädden och blanda ihop den med yoghurten. Spritsa ovanpå bananerna. Krossa chokladen och toppa ovanpå. Servera!

Oftast är det enkaste det goda och det fick jag bevisat för mig vid kalaset.
Jag bjöd mina gäster på tre olika tårtor Hallon och vitcholkadmoussetårta, kolatårta och en enkel marängtårta. Marängtårtan gjorde jag mest för "säkerhets skull" (de andra tårtorna var nya för mig och jag hade egentligen ingen aning om vad de skulle smaka) och för barnens skull.

Egengjorda marängbottnar, lättvispad grädde och massor av färska bär, jordgubbar och blåbär - visade sig vara den populäraste tårtan...

Marängtårta på Annas vis

4 äggvitor
2,6 dl socker
3 dl grädde
500 g färska jordgubbar
200 g färska blåbär

Vispa ägg och socker över vattenbad till marängen får en temperatur av ca 60 grader och är en glansig och styv marängsmet. Tag av från vattenbadet och fortsätt att vispa tills den svalnat. Spritsa till två runda bottnar, en mindre och en större. Grädda i ca 75 grader vam ugn i ca 1,5 timmar eller tills färdig, stel yta och så att du kan lyfta upp den. Låt svalna helt.
Vispa grädden lätt. Skiva hälften av jordgubbarna och klyfta resten. Bred grädden på den störta marängbottnen och lägg ut de skivade jordgubbarna, lägg på den mindre bottnen bred på mer grädde och toppa med jordgubbar och blåbär.

Servera!!

Det är mycket nu - kalas, renovering, trädgårdsarbete, trädfällning, målning, mer kalas, dop och en massa jobb på toppen av det hela.

Ni som undrade över mitt förra inlägg så fick jag redigera en av bilderna då den visade lite för mycket men nu är det uppdaterad med bild på den fantastiska presenten =)

Och här kommer en av de fantastiska tårtorna från förra veckans kalas. En gigantisk hallon och vit choklad mousse tårta på mörk chokladbotten. Receptet är hämtat från det senaste nr av Elle mat och vin, nr 3 2012 

Hallon och vit chokladmousse tårta på chokladbotten

Tårtbotten (blir två st varav en skall användas)
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g mörk choklad
2 msk kallt kaffe

Hallonmousse
6 gelantinblad
300 g tinade hallon
2 msk hallonlikör (ex drottningholms hallonlikör)
4 äggulor
3 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Vit chokladmousse
300g vit choklad
6 dl vispgrädde
4 äggulor

Garnering
Färska hallon
marängrosor

Börja med tårtbottnarna. Vispa ägg och socker (både strösocker och vaniljsocker) pösigt. Smält smöret och rör ner i gräddfilen. Blanda med äggsmeten. Blande de resterande torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Smält den mörka chokladen över vattenbad och rör ned tillsammans med det kalla kaffet i smeten. Smöra en springform ca 20 cm i diameter. Grädda i 175g varm ugn i ca 15- 20 minuter. Låt svalna helt inna den delas i två delar.

Täck därefter springformen med plastfolie i botten och lägg tillbaka en tårtbotten.

Blötlägg gelantingbladen till hallonmoussen i kallt vatten. Mixa hallonen tillsammans med likören och passera dem sedan genom en sil. Vispa äggulor och florsocker krämigt. Vispa 5 dl av grädden ganska fast i en separat bunke. Värm den sista dl grädde i en kastrull och rör ner gelantinbladen så att de smälter. Vänd samman allt med hjälp av en slickepott i en bunke och och häll sedan allt över tårtbottnen. Slå sedan formen mot en hård kant för att få bort luftbubblor. Täck med plastfolie och ställ sedan i frysen minst 4 timmar.

Efter 4 timmar kan man börja med den vita cholkladoussen. Smält chokladen försiktigt över vattenbad. Låt svalna lite, under tiden vispa grädden, rör sedan ner chokladen i grädden. Sist vispas äggulorna och vänds ner i smeten. Bred moussen över hallon moussen, täck med plastfolie och ställ in i frysen igen. Minst 4 timmar skall den stå inne och sedan bör den stå framme någon timme eller två innan den skall serveras så att den hinner tina.

Jag valde att dekorera tårtan med spritsade marängrosor och färska hallon.   

 

Jag har blivit ombedd att berätta lite mer om hur jag bygger mina tårtor med recept ect.

Som bottnar har jag ett ganska så enkelt sockerkaksrecept, jag har testat flera olika och många som inte innehåller bakpulver får jag aldrig att bli så höga och bra. Men detta receptet tycker jag fungerar fint och är perfekt att variera med olika smaker.

Sockerkaksbottnar

50 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker

Vispa ägg rösigt och tillsätt sedan socker pö om pö. Koka upp mjölken och tillsätt sedan smöret i mjölkblandningen så att det smälter, rör ner i äggblandningen. Tillsätt torrvarorna och rör igen. smörj o bröa formen och grädda direkt i nedre delen av ugnen 30-35 min på 175 grader.

Jag brukar även göra en sats till fast där byter jag ut 1/2 dl vetemjöl mot kakao samt tillsätta ca 1/2 påse chokladknappar.

Jag har haft en chokladbotten och två sockerkaksbottnar i de senaste tårtorna jag gjort.

Fyllning Hallonmousse

200 g hallon
1/2 dl gelesocker
50 g cream cheese
2 dl grädde

Koka hallonen och mosa/vispa. Rör i gelesocker och sjud tills det löser sig 30 sek - 1 min. Det är sedan viktigt att det får svalna till rumstemperatur och att man rör om med jämna mellanrum så det inte stelnar för mycket på ytan. Vispa grädden hyfsat fast. Rör ner cream cheesen i bären och rör sedan ner allt i grädden. Låt sedan stå i kylen några timmar för att bli riktigt fast.

Fyllning chokladmousse

Här har jag testat lite olika, men inte hittat någon riktigt bra, men något som fungerar vid tidsbrist (om man har lite bråttom när man gör tårtan) är ekströms färdiga mousser, exempelvis chokladmousse med krisp. Den vispas bara med mjölk och får sedan stå kallt någon timme så att den hårdnar. Gör i så fall båda påsarna i paketen.

Italiensk marängsmörkräm (till en tårta)

Idag fyller min pappa år, det passade vi på att fira igår, advent till ära. Och då min pappa blev utan farsdag tårta fick jag passa på att fira honom men en tårta igår istället.

Tårtan är gjord percis på samma sätt som på julmarkandern för två veckor sedan med choklad botten, hallonmousse, sockerkakasbotten, chokladmousse och sockerkaka, spacklad med marängsmörkräm och täckt med choklad sugerpaste, dekorerad med vita snöflingor (utomhusvädret bjuöd ju inte på någon riktig snö utan regnstorm)

Helt klart en tårta till pappa på advent. Om någon reagerat på att det varit lite tyst de senaste dagarna beror det på att jag provar ut lite nya julrecept, nästa julmarkand är om mindre än två veckor.... Många nya spännande recet är på ingång=)

Japp, en vecka sent men då jag sålde slut på mina fasrsdagtårtor på förra helgens markand så blev min far utan, har lovat att kompensera med att baka en ny till nästa helg då han fyller år.

Så här så tårtorna ut som var till försäljning förra helgen. (en tårta per dag och två på söndagen)

Tårtorna medstår av:

Chokladbotten
Hallonmousse
Sockerkaksbotten
Chokladmousse
Sockerkaksbotten
Spacklad med marängsmörkräm och täckt med sugerpste med chokladsmak

Superinspirerad efter förra veckans tårtbakande och dekorerande passade jag på att baka en liten tårtlängd till fredagsfikat på jobbet.

Och det var inget vanligt fredagsfika, inte nog med att jag firade att jag gick på semester, det var oxå min sista dag där. Första dagen efter semestern börjar jag nämligen på nytt jobb!!!!

Den här tårtan fick en betydligt bättre tårtbotten;

3 ägg
1 dl socker
1/2 dl potatismjöl
1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Detta var alldeles lagom till en 1 1/2 liters form.

Vispa ägg och socker pösigt, blanda de torra ingredienserna och sika försiktigt ner och vänd ihop.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter i 175 grader.

Som fyllning har jag ett lager med jordgubbsmousse och ett lager med vaniljvisp. Tårtan är sedan täckt med vit marsipan och dekorerad med rosa och lilafärgade blommor i sugerpaste...  En väldigt lufftig och krämig tårta!!! Super god och jag får säga det själv=)

Trevlig semester på er alla!

Bjuder på en liten förtitt till kvällens tårtkalas...

Temat min kärlek valt är blåvitt - precis som i fotbollslaget - sen lägger jag självklart min tuch på det och så blir det en sommrig kombination =) Nu är ialla fall bordet dukat, tårtor och bakverken står i kylen (både hos mig och hos min underbara granne G - allt för att få plats)