Just denna kaka är barnsligt enkel att lyckas med, saftig och alldeles lagom till en slät kopp kaffe på lördag förmiddag.

 

 

75g smör

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk stött kardemumma

3 ägg

2 dl strösocker

1 1/2 dl mjölk

 

1/2 citron

Ca 1-2 dl florsocker

 

Sätt ugnen på 175 grader, smält smöret och ställ sedan åt sidan. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma i en liten skål. 

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. Sikta sedan mjölblandningen och rör försiktigt samman med en slickepott. 

Tillsätt sedan sakta smöret och mjölken och fortsätt röra samman med en slickepott. 

 

Smöra och bröa en form och häll upp smeten. Grädda i nederdelen av ugnen i ca 40 minuter. 

 

När kakan är klar ( kolla med sticka) så vänd formen upp och ner på ett bakplåtspapper och låt vila i formen ett par minuter innan du försiktigt lossar formen.

 

Pressa ur saften från en halv citron och rör i florsockret. Mängden florsocker beror på hur mkt citronsaft det blir. Det skall bli en vit trögflytande glasyr.

 

När kakan har svalnat häller du glasyren över och sedan är det klart att servera. 

 

 

Det är inget nytt under solen att jag är svag för citroner, i mat men framförallt bakning.

 

Då jag pga förkylning och feber fick avstå från lördagens halvåtta middag hos vännen G, missade jag även den utlovade citronpajen som jag sett fram emot. Så idag, febern till trots, bakade jag dessa enkla men väldigt goda muffins med smak av just citron. 

 

Älskar konsistensen på dessa muffins då den är lite tyngre utan att vara degig. Precis så som jag vill ha mina muffins! 

 

Dock tyckte jag att det kunde varit lite mer citronsmak - hade det inte varit för glasyren hade jag knappt känt citronsmaken. Men det beror nog mest på förkylningen och tillfälligt avsaknande av smaklökar....

 

Hur som helst, dessa muffins är lättbakade, mumsiga och dessutom tjusiga så det är bara att baka på!

 

 

125g smör - rumsvarmt

2 1/2 dl socker

3 stora ägg 

1 ekologisk citron 

4 dl vetemjöl special

2 tsk bakpulver

1 dl gräddfil

2 msk blå vallmofrön

 

1 msk pressad citron

Ca 2 dl florsocker

Blå vallmofrön

 

Rör socker och smör vitt och fluffigt. Tillsätt äggen 1 i taget. Skrubba citronen ordentligt i ljummet vatten ( tänkt på att det är extra viktigt att använda ekologisk citron när du skall ha med skalet!) och riv det yttersta skalet och pressa ut 2 msk citronsaft.

Blanda mjöl och bakpulver i en skål.

 

Rör ner citronsaften och skalet tillsammans med gräddfil, vallmofrön och mjölblandningen ner i äggsmeten. Fördela i muffinsformar ställda i en muffinsplåt. Grädda i ugn (ca 15 minuter för vanliga formar och ca 10 minuter för minimuffins) i 225 grader. Låt sedan svalna.

 

Blanda florsocker och citronsaft till en vit lätt trögflytande konsistens och ringla sedan över de svalnade muffinsarna. Strö sedan över lite blå vallmofrön!

 

 

 

Jag älskar att baka, men just bröd har jag oftast lite svårt för - de blir oftast inte som jag vill.

 

Men efter julens alla brödbak - som gick överförväntan fick jag lite nyfunnet mod och gav mig på att baka formfranska - eller rostbröd som är vad jag har det till.

Döm om min förvåning när jag insåg att det var superlätt och smakade fantastiskt gott. Luftigt men ändå mättande till skillnad mot köperostbröden - där man lätt kan äta skiva efter skiva då det känns som luft. 

 

 

25g jäst

1 tsk havssalt

1 msk olivolja

2 1/2 dl vatten (37 grader)

6 dl vetemjöl special

 

Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet , saltet och olivoljan. Tillsätt mjölet lite pö om pö. Arbeta degen närmare 10 minuter med assistent. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Baka ut och lägg i en smord och lätt mjölad brödform. Låt jäsa ytterligare 20 minuter. Pensla med vatten och strö över vallofrön, vita och svarta (blåa).

 

Grädda i 200g varm ugn ca 30 minuter. Låt svalna några minuter i formen innan den tippas ut och svalnar på galler (utan bakduk)

 

Bara att skiva och rosta!

 

 

 

För några år sedan var det himla populärt att göra egna knäckebröd med en massa fröer och olja i. Dessa smakade mer som salta kex/ chips och var långt i från de traditonella knäckebröd som vi är vana med. Jag har ända sen dess ( för jag bakade oxå ett antal plåtar av dessa salta så kallade fröknäcken) varit sugen på att testa att göra mer traditonella knäckebröd. 

 

Idag finns det uppsjö avlöste finare och lyxigare knäckebröd i vanliga matbutiker fyllda med en massa goda fröer. Och det var just sådan lite lyxigare knäckebröd som jag ville testa att göra och igår kväll tillbringade jag kvällen till att baka sådant knäckebröd.

 

Det var FANTASTISKT gott. Enkelt att göra men väldigt tidskrävande, i alla fall om man ser till gräddningen. Men väl värt det. Dessa knäckebröd kommer definitivt finnas hemma hos oss på bland annat julbordet. 

 

 

 

50 g jäst

7 dl vatten

2 dl sesamfrön

2 dl pumpafrön

2 dl solrosfrön

1dl linfrön

1 msk salt ( ja- det skall vara msk)

6 dl grovt rågmjöl

8 + 3 dl dinkelmjöl ( 3 dl till utbakningen)

 

Vispa ihop jäst och vatten. Tillsätt resten av ingredienserna ( allt utom de tre dl mjöl som är till utbakningen) 

Låt jäsa 1 1/2 timme under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader med en plåt i. Dela degen i ca 20 st bitar. Kavla ut till tunna platta kakor med hjälp av mjölet. Avsluta gärna med en kruskavel eller nagga dem med en gaffel. Grädda sedan dem två och två på den varma plåten i ca 10 minuter. Låt den få ordentligt med färg och låt sedan svalna på ett galler. Förvaras sedan torrt!

 

Som ni förstår tar själv gräddningen tid, det blir tio plåtar 'a 10 minuter... Men det är värt det! Testa och avnjut knäckebrödet med en klick smör på! Oemotståndligt!

 

 

Vad kan gå fel liksom, saftig chokladkaka och salta jordnötter?

 

Jag älskar dessa underbara brownies som är så där fantastiskt saftiga, kraftfull chokladsmak och så klart sältan från de krispiga jordnötterna - Underbart!

 

 

250g smör

6 dl socker

1 1/2 dl kakao

4 ägg

3 dl mjöl

3 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1/2 dl chokladknappar

1 dl jordnötter

 

Smält smöret i en kastrull, tag av från plattan och rör sedan i sockret och kakaon och därefter äggen. Blanda mjöl, bakpulvret, saltet och vaniljsockret och rör sedan ner i kastrullen. Rör runt till du har en tjockflytande kräm.

 

Klä sedan en ungsform ca 25-20 med bakplåtspapper och bred ut smeten där i. Strö över chokladknapparna och jordnötterna och grädda sedan i ca 40 minuter i 175 grader varm ugn. Låt svalna i plåten och skär när den svalnat i mindre bitar.

Imorgon är det ju den fantastiska kanelbullensdag - detta kommer självklart att firas med att äta en klassisk kanelbulle,  eller två. (Letar du efter ett bra recept på klassiska kanelbullar finns det här.)

 

Men det finns ju så många andra fantastiska variationer på bullar, igår gick jag loss i fruktfatet och bakade dessa ljuvliga höstliga äpple och kardemummabullar.

 

 

 

 

100 g smör

4,5 dl mjölk

0,5dl grädde

1 msk mortlad kardemumma

1 dl socker

0,5 tsk salt

12 dl vetemjöl

 

 

3 medelstora äpplen

1 msk mortlad kardemumma

50 g smör

0,5 dl socker

 

+ 1 ägg till pensling

 

 

Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölk och grädde. Smula jästen i en bunke och rör ut med smörblandningen. Tillsätt kardemumma, socker, salt och ca 10 -11 dl mjöl.

Arbeta degen väl (men den skall vara ganska klibbig - så tillsätt inte mer mjöl) och låt sedan jäsa ca 1,5 timmar under handduk.

 

Blanda undertiden degen jäser; smör, socker och kardemumma i en skål och låt smöret bli rumsvarm så att det bara är att röra ihop fyllningen sedan. Skala och hacka äpplena till små bitar.

 

När degen jäst klart, tag upp och dela i 20 jämnstora bitar. Kavala ut varje bit till en ung fyrkant. Lägg en liten hög hackade äpplen i mitten och toppa med en tsk kardemummasmör på toppen. Vik sedan ihop bullen genom att nypa ihop de fyra hörnen i mitten.

 

Grädda sedan ca 8 minuter i 225 grader varm ugn.

 

Klart!

 

 

Hallongrottor är ju en klassisker när det kommer till småkakor - även om jag ofta tycker de är i största laget. Därför passade jag på att baka en plåt med hallongrottor i lite mindre storlek. Jag passade även på att göra hälften av kakorna till klassiska hallongrottor och hälften till ljuvliga citronkyssar.

 

Receptet som från början säger 20 st kakor blev utan problem 40 st i mer passande storlek.

 

Det enda som tar lite tid med dessa kakor är att få ihop degen till den mjuka mördeg som det skall vara men med lite muskelkraft och lite envishet kommer degen slutligen ihop till den mjuka formbara deg den skall.

 

 

 

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 1/2 dl vetemjöl

 

ca 1 dl hallonsylt/ lemoncurd

 

 

Blanda alla ingredienser utan sylten och knåda ihop till en mjuk och formbar deg. Låt sedan degen vila ca  10 minuter i kylen innan du rullar ut den till en lång stång och skär den i lika stora bitar (20 st eller 40st - eller vilken storlek du väljer att ha på kakorna)

 

Rulla bitarna till bollar och lägg i formar eller på bakplåtspapper. Tryck en liten fördjupning i varje boll och klicka i lite sylt eller lemoncurd. Grädda sedan i 10 minuter i 175 grader varm ugn.

 

I min hysteriska bakning slängede jag i veckan ihop en plåt av denna goda silviakaka - det är som kärleksmums fast en utan choklad. Vilket kan låta lite trist men är gudoligt gott. Ivanliga fall toppar jag kakan med kokosflingor men passade på att stö guld och pärlemorströssel över för att få den lite lyxigare (och som kompensation för att jag i sista stund upptäkte att kokosen var slut hemma=).

 

Och det fungerade minst lika bra!!!

 

 

4 ägg

4 dl socker

4 dl mjöl

2 dl kallt vatten

2 tsk bakpulver

 

 

200g smör/margarin

2 dl socker

2 äggulor

2 msk mjöl

4 tsk vaniljsocker

+ kokos el strössel

 

Vispa ägg och socker till härligt pösigt, tillsätt sedan mjöl, bakpulver och sist det kalla vattnet. Häll i balplåtspappersklädd ungsform. Grädda ca 20minuter i 175 grader varm ugn. Låt sedan svalna innan glasyren görs.

 

Smät sedan margararinet till glasyren, rör i sockret och äggulorna och sedan  mjölet och vaniljsockret. Låt koka upp men akta så att det inte bränner i botten. Häll över hela kakan och avsluta med kokosflingor eller strössel.

Låt glasyren stelan innan kakan skärs i bitar.

 

 

 

 

 

 

 

 

Just nu fördriver jag första dagen som föräldraledig, 10 dagar kvar till bf och jag har stått i köket sedan kl 9,00 och bakat och fixat. Självklart är planen att fylla frysen med en massa godsaker och mat. Att jag dessutom fyller år i veckan gör att jag passar på att testa lite nytt. Även om jag inte vågar planera för särskillt mkt firande =)

 

 

Detta är ju en av mina allra främsta favoriter pch även om det går att frysa den pajen så är den godast att äta med en gång så har ni något att fira är det bara att sätta igång att baka. Det tar några timmar men är väl värt det =)

 

 

 Citron och marängpaj
ca 8 personer

Pajskal
3 dl vetemjöl
100 g kallt smör
1 msk florsocker
1 äggula
1 msk kallt vatten

Citronfyllning
2 citroner, rivet skal
3 citroner, pressad saft (1,5 dl)
1 apelsin, rivet skal
1 apelsin, pressad saft (0,5dl)
1 dl vatten
2,5 msk potatismjöl
1 dl socker
75 g smör
3 äggulor
1 helt ägg

Maräng
4 äggvitor
2 dl socker

Nyp ihop smöret med mjölet till pajskalet, tillsätt florsocker, äggula och vatten. knåda ihop till en deg och kavla sedan ut (enklas att kavla ut på ett bakplåtspapper) till en rundel. Tryck fast i en form med avtagbara kanter. Täck med foliepapper och nagga pajskalet genom folien.
Låt stå i kylskåpet ca 1 timme.

Skrubba citrusfruktern och finriv skalet. Lägg i en kastrull och pressa sedan ut citrussaften och häll i kastrullen. Späd med vatten så att den totala vätskan blir 3,5 dl. Vispa i potatismjöletoch socker. Vänta med att värma vätskan till det är dags att grädda pajskalet.

Sätt på ugnen på 180 grader, grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter, tag sedan av folien och grädda ytterligare 10 minuter. Sänk sedan gradantalet till 150 grader.

Koka upp citronblandningen under omrörning tills den tjocknar, rör sedan ner smöret aå att det smälter ställ tillbaka på plattan på låg värme. Vispa ihop äggulorna med ägget och vispa sedan ner det i den varma citruskrämen. Vispa sakta tills den tjocknar och nästan kokar (Låt den inte koka!!) Tag av från värmen.

Vispa äggvitorna i en glasskål eller rostfri bunke, ställ dem i ett vattenbad och vispa ner sockret, lite i taget. Låt marängen få en temperatur på ca 41 grader, tag sedan av den från vattenbadet och fortsätt vispa tills den svalnat. Marängen skall nu vara styv och alldeles blank.

Häll den varma citronfyllningen i det varma pajskalet och spritsa på marängen (eler bred bara över den ) Grädda den i nedre delen av ugnen i ca en timme. Låt stå i 2 timmar innan den serveras.

 

 

 

 

 

 

Igår tillbringade jag ett antal timmar i köket med att förbereda middag och dessert. Och när en hälig kompis kom över på lite eftermiddagsfika var kvällens dessert ca 3 timmar från färdig och jag improviserade snabbt ihop en snabbfika istället.

 

Det här är bland det snabbaste man kan slänga ihop och man kan variera med allahanda smaker och utefter vad man har hemma - bara man har lite smördeg vill säga =)

 

 

 

 

Smördeg (ca 2 frysta plattor till fyra personer eller utskurna från en färsk smördeg (7 * 10cm.)

några jordgubbar

lite råsocker

lite riven vit choklad

 

 

Mascarpone

Grädde

Lime

Honung

Vaniljsocker/urskrapad vaniljstång

 

 

 

Skiva jordgubbarna och lägg på smördegsplattorna på en bakplåtspappersklädd plåt så att det bildas som en ram av smördeg. Stö över lite råsocker och hyvla över lite vit choklad. Grädda ca 5-10 minuter i 180g varm ugn.

Vispa ihop några msk mascarpone med lite grädde, smaka av med honung, vaniljsocker, limesaft samt lite limezest.

 

 

Servera flarnen ljumna med en klick mascarponekräm.

 

 

 

 

 

Har sett denna typen av kaka på lite olika ställen den senaste månanden, och när den i veckan dök upp i tidnigen hembakat (som jag förövrigt fick i julklapp av underbara Kikan,) så var det inte svårt att bestämma vad söndagens fika skulle bli.

 

Sockerkaka med saltad karamell

 

Sockerkaka

5 ägg

1,5 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

75 g smält smör

 

Karamellsås

40g glykos

60g strösocker

1 dl grädde

25g smör

1/2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

+ flingsalt till toppning

 

Sätt på ugnen, 175g. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta sedan ner det i äggsmeten och vänd försiktigt ner. Smält smöret och rör ner det. Häll smeten i smörad och bröad form och gädda i ca 40-50 minuter tills klar (känn gärna med en sticka) Vänd sedan genast upp kakan på ett bakplåtspapper el dylikt.

 

Koka glykosen och sockret till en det smält samman och fått en ljusbrun ton. Ta av kastrullen och rör i resterande låt sedan koka upp till 108 grader. Låt svalna något innan den hälls över sockerkakan och strö sedan genast över flingsalt.

 

Jag tyckte detta var fantastiskt gott, även om jag kommer att testa med ett annat sockerkaksrecept nästa gång för att få den högre och flyffigare. Men den var saftig och god och kombinationen med karamell och salt till var fantastiskt!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ofta när jag läser böcker så nämns en maträtt eller bakverk och ibland har jag inte den blekaste aningen om vad det är. Då brukar jag skriva upp namnet på en lista och så småning om googlar jag upp vad det är och låter det gott så passar jag på att provbaka eller provlaga =)

 

Nu kommer jag inte ihåg vilken bok det var jag hittade detta bakverk i men nu har jag både letat upp receptet coh provbakat & vilken överaskning det var, tyckte första att det det lät som en torr variant av semlor men ojojoj vad fel jag hade. En ny favorit har hittats!

 

Låt mig presentera Windsor kakan! Det perfekta alternativet till semlor som dessutom passar året runt!

 

8-10 perosner

 

1 dl mjölk

25 g jäst

ca 3,5 dl vetemjöl

25 g smör

1 krm salt

2 tsk socker

0,5 ägg

 

0,5 ägg

0,5 dl vetemjöl

0,5 dl socker

35 g hackad sötmandel

2 msk smör

 

1,5 dl mjölk

0,75 msk potatismjöl

2 tsk socker

1 st äggula

2 -3 tsk vaniljsocker

100g rumsvarmt smör

2 msk florsocker

 

Börja med att göra degen, vräm mjölken till fingervarmt och tillsätt sedan jsäten coh rör ut den. Häll ung hälftena v mjölet i en bunke, tillsätt smöret och finfördela det , häll i salt, socker ägg och degspad och arbeta sedan degen smidig. Tillsätt restena vmjölet (spara ev någon msk till utbakningen)

och låt sedan jäsa övertäckt ca 1 timme.

 

Tag upp degen och knada på mjölat bakord, forma sedan tille n rund kaka med ca 22 cm i diameter. Lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till dubbelstorlek ca 30 minuter.

 

Värm ugnen till 225g. Pensla bullkakan med vispat ägg och blanda sedan samman mjöl, socker, mandel och smör tille n gryning massa som sprids över den penslada bullkakan.

 

Grädda i 25grader varm ugn i ca 15 minuter, låt kallna innan du delar den i två delar.

 

Rör samman fyllnignen medans kakan gräddas genom att blanda mjölk, potatismjöl, socker och äggula i en kastrull, sjud krämen under omrörning tills den blir tjock och krämig. Låt kallna. När den kallnat rör i vaniljsockret.

Rör smöret mjukt tillsammans med florsockret och klicka sedan i den kalla krämen under vispning så att krämen fortsätter vara lätt och fluffig.

 

Bred krämen på den nedre delen av kakan och lägg sedan tillbaka överdelen. Låt stå kallt en stund innan servering. Sikta sedan lite florsocker ovanpå lagom till servering. Kakan skärs med fördel i bitar av en brödkniv.

 

Servera!!! Och detta är fantastiskt gott, även om kakan kanske ser lite trist ut så är den fantasiskt god!!!

 

 

 

 

 

De senaste två veckorna har varit väldigt intensiva för mig, inte nog med alla beslut och problem som hör en badrumsrenovering till, jag har dessutom mer eller mindre bott på jobbet. Men i fredags eftermiddag var deadlinen och 8 bokslut kunde levereras till en ivrigt väntande revisor för granskning.

 

Att jag sedan däckade i sängen och stannade där i drygt ett dygn är kanske inte så konstigt men nu börjar energin att krypa på. Ett besök på Ikea idag för lite inspiration till pyssel och hobby rummet samt lite mer inspiration för nästa projekt, det sk gästrummet skall få en make over och förvandling till något annat ;) Och när vi ändå skulle till Ikea var vi en sväng om Bagaren och kocken butiken, jag skulle passa på att byta en dubblett jag fick i julklapp och stod sedan länge och väl och valde något nytt. Men vad det blev kommer lite senare =)

 

Det senaste som har hänt i mitt kök däremot är brödbak som jag har snubblat in på. Och här om kvällen passade jag på att baka tekakor till kvällsmat. Godare och matigare än köpetekakor, och väldigt enkla att få till.

 

Tekakor

15 st

25 gram jäst

3 dl rumstempererat vatten

60 gram smält smör

60 g socker

5 g havsalt

ca 750 g vetemjöl special

Rör ut jästen i det rumsvarma vattnet, blanda i resten av ingredienserna och knåda ihop till en blank deg. Låt jäsa ca 30 minuter.

Forma degen till 15 bullar, platta ut bullarna till kakor med ca 10 cm i diameter. Lägg dem på ett smort bakplåtspapper (eller en smord plåt) Nagga dem och låt jäsa till dubbelstorlek.

Grädda bröden i 210 grader varm ugn i ca 10 minuter, låt svalna på galler.

 

 

 

 

 

 

 

 

När man renoverar och har hantverkare på besök så är det minsta man kan göra att bjuda på mumsig fika.

 

Så när det i dag sågade och väsnades i badrummet och gjordes hål för framtida takspottar passade jag på att ta tillvara på den färska ananasen som fanns kvar från julens fruktfat.

 

Den var nu perfekt mogen för att skäras ner i små små bitar och bli en fantastiskt god anananspaj.

 

 

150 g rumsvarnt smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

 

1 färsk mogen ananas motsvarande ca 260 g avrunnet ananaskross

2 dl creme fraisch

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

 

Nyp ihop pajdegen och låt vila kallt ca 20-30 minuter. Kavla ut och fyll pajformen (jag använde en rektangulär form så jag fick lite deg över som snart skall användas till annat =)

 

Förgrädda pajskalet i 200g grader ca 10-15 minuter.

 

Rörihop creme fraischen, sockret och ägget tillsätt sedan den avrunna finskuran elller krossade ananansen. Fyll upp det förgräddade  pajskalet och grädda i 175 grader varm ugn ca 20 minuter eller tills den fått din färg.

 

Servera med lite vaniljglass.

 

 

 

 

Nyårsafton och medans vi gör oss i ordning för kvällens festligehter passar vi på att ta en fika. Enklaste och snabbaste bärpajen slängdes snabbt ihop. För är det nyår så är det nyår=)

 

 

frysta bär (jag hade lite hallon och björnbär)

1 msk socker

1 msk potatismjöl eller maizena

 

65 g smör

1/2 dl socker

1 1/2 dl mjöl

1/2 tsk vaniljsocker

 

Fyll formen/formarna med bär, strö över socker och maizena, nyp ihop smöret, sockret & mjölet till en smuldeg. Strö över smulorna och grädda ca 10 minuter (beroende på storlek på form) i 225 gradig varm ugn.

 

Servera med vanljsås.

 

Gott Nytt år på er!!

 

 

Jag är fullkomligt medveten om att bloggen har fått lida ganska så mkt denna höst, orsakerna finns men det är inget jag känner jag vill dela med mig av just nu. Men så småningom kommer jag att berätta.

 

Idag är det den första advent och det är då ingen lugn stund i köket. Bakning inför nästa helgs julmarknad pågår för fullt. Det kommer bli fjärde året i rad som jag och Sara står på stadens torg och säljer hembakat på den traditionella gammaldags julmarknaden. Vill ni se hur det sett ut de senaste två åren kan ni kika här och här.

 

Det blir många gamla favoriter även i år med en eller två spännande nyheter. Men mer om det kommer så snart marknaden är klar…

Igår bjöd vi in ett gäng vänner på en glöggkväll vilket var väldigt lyckat.  Den glögg som gick segrande med enhetligt bästa betyg var glöggen Ripa med smak av peppar och chili.

 

I övrigt var det inte så många nyheter men en rad gamla godingar bjöds det på… Favoriten bland alla tror jag den goda pepparkakscheesecaken var, vilken jag har tipsat om tidigare. En riktig favorit för mig, som har gjort den flera gånger. I övrigt bjöds det på nybakata lussekatter, rockyroad, vörtbröd med parmesankräm, papparkakor och mögelost samt dadlar i bacon... 

 

Ha en rikligt mysig fösta advent och tack för att ni fortsätter att titta in trots de få inlägg som kommer…

 

 

 

 

Jag älskar bröd, och det är min absoluta favorit på julbordet, tunnbrödet, vörtbrödet, kryddbrödet, knäckebrödet och pomeranslimporna.  Ja allihopa älskar jag, så därför kunde jag inte låta bli att testa detta recept på julmustbröd. Det är nästan som vörtbrödet fast en sötare mer mildare variant jord på julmust istället för öl.

 

Julmustbröd

50g jäst

5 dl julmust

2 tsk stött fänkål

2 tsk stött anis

1 tsk stött kummin

2 msk rapsolja

½ dl ljus sirap

9-10 dl vetemjöl special

5 dl rågsikt

1 msk salt

+ 1 tsk flingsalt, 1 tsk hel kummin + 2 tsk vetemjöl

 

Smula jästen i en bunke. Värm musten till fingervarmt och häll sedan musten över jästen och rör tills de löst upp. Tillsätt kryddor, olja, sirap och mjöl (spara lite mjöl till utbakningen). Arbeta degen i maskin ca 10 minuter, tillsätt därefter saltet och fortsätt arbeta ihop degen ytterligare 5 minuter. Låt jäsa i bunken ca 45 minuter under bakduk.

Häll sedan upp degen på mjölat bakbord och forma den till ett avlångt bröd utan att knåda den. Lägg brödet på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jästa 25 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader, skär skåror i brödet och strö över saltet, kumminen och mjölet. Sätt in brödet i nedre delen av ugnen och kasta 1-2 dl vatten på ugnsbotten och stäng sedan snabbt ugnsluckan. Grädda 40 minuter, låt sedan svalna på galler.

Receptet skall bli ett bröd, men jag kan kan tänka mig att dela upp det till två mindre bröd nästa gång då det blev ett väldigt stort bröd - men helt underbart juligt!!!

 

 

Idag har jag haft familjen här på lite halloween fika & jag bjöd på dessa läskigt gulliga spindelcupcakes.

 

Jag blev tidigare inspirerad av underbara A's minimöss  så till dagens halloween fika slängde jag ihop dessa söta spindlar. Med hjälp av ett par enkla chokladmuffins, lite grädde smaksatt med kakao, chokladströssel, röda nonstop och lite röda snören hade jag snabbt dessa läskiga spindlarna på bordet =)

 

 

Hoppas ni haft en mysig Halloween!!

 

 

 

 

Ikväll bänkar jag mig framför tv:n inte nog med att det är Kockarnas kamp det är även premiär av Hela sverige bakar. Skall ni kolla? Det skall jag defintivt göra, hoppas det är lika inspirerande som det verker.

 

En himla god kaka att baka tycker jag att denna ryttarkaka är. Jag smakade den på ett kafé för många år sedan har har därefter bakat den några gånger. Just kombinationen med choklad och knäckigt kokostäcke är riktigt bra. Jag har ingen aning om varifrån kakan har fått sitt namnifrån eller varför den heter just ryttarkaka men en sak vet jag - den är underbart god!!

 

 

4 ägg

6 dl socker

3 dl mjöl

7 msk kakao

2 krm salt

2 tsk vaniljsocker

175 g smält smör

 

75 g smör

2 dl socker

1 1/2 dl grädde

1 dl ljus sirap

200g kokos

 

Vispa ägg och socker. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Häll i långpanna med bakplåtspapper. Grädda 10-12 minuter på 225 grader. Tag ut och låt svalna medans du gör "topptäcket" Koka smör, socker, grädde och sirap i 2 minuter under omrörning. Blanda i kokos och häll allt över kakan. Grädda ytterligare 10 minuter.

Skär i bitar och servera. Fungerar utmärkt att frysa!

 

Fenoment makroner; antingen älskar man det eller så gillar man det inte alls..

 

Så trodde i alla fall jag att det var. Jag hade smakat ett antal makroner, på bageri, hos vänner, bakat själv, och köpt på markander. Och jag insåg att det inte var något för mig, det var på tok för sött. Smakade inte mycket mer än sötsliskig gega (tyckte jag...)

Men så bestämade jag mig för att ge det en chans till - i sommras stövlade jag in på makronernas mecka i Stockholm - Ladureé. Och döm om min förvåning då det inte alls var så äckligt söta som alla de jag smakt tidigare, dessa var balanserade, sött mot syrligthet, krispig konsistese mot krämig fyllning. Helt perfekta!

 

Så jag har gett det en ny chans, och har efter att ha finkammat nätet och jämnför ett hundratals olika recept har jag funnit det ultimata. Alla ingredienser skall vägas, det är nästan hälften så mycket florsocker som i många recept och resultatet är perfekt.

 

Så om ni precis som jag hade gett upp hoppet om att baka egna fantastiskt goda makroner. Testa detta!

 

 

125 g fint mandelmjöl

125 g florsocker

120 g rumstemperead äggvita (2 * 60 g)

150 g socker (35 g + 115g)

50 g vatten

 

Det är viktigt med att ha en bra våg, det underlättar väldigt mycket, samam sak med en bra termometer.

 

Börja med att mäta upp alla ingredisenser i små skålar.

Vispa 60 g äggvita till ett vitt skum och tillsätt därefter sakta 35g strösocker under vispningen. Detta skall bli som en härligt mjuk maräng. Häll upp vattnet och resterande socker i en kastrull och låt koka upp till 118 grader. Häll sedan snabbt ner sockerlösningen i marängen under kostant vispande (väldigt bra att ha en assistent här) Och vispa sedan kraftigt tills marängen svalnat, ca 10 minuter.

 

Sikta mandelmjölet och florsockret tillsammans (sikta det gärna mer än en gång för att få det riktigt fint och bra) Rör sedan i 60 g äggvita och rör runt det till en jämn kletig smet. Tillsätt färgpigment (jag använde gelefärg) och vänd sedan försiktigt ner den svalande marängen.

 

Fyll en sprits med rund tyll framtill och spritsa ut kakor i storlek med en femkrona på bakplåtspappers klädda plåtar. Kakorna får först en liten topp på mitten men den flyter ut inom ett par minuter. Låt vila på plåten ca 45-90 minuter. Tänk på att inte ha det för kallt där de står och vilar, en rumstemperatur på 21 - 23 grader är perfekt (jag hade bara 18 grader i rummet vilket gjorde att några av makronerna sedan sprack i ugnen och tog längre tid på sig att resa sig.)

 

Grädda sedan i botten av ugnen i 125 grader varm ugn i ca 15-20 minuter, testa att lossa på någon makrons och se så att de släpper från botten innan du tar ut dem. Låt svalna.

 

 

De flesta fyllnignar jag har sett innehåller en massa florsocker och creem cheese och är så klart väldigt söta, jag har istället valt att fylla dem med en syrlig chokladganche. Fortfarande lite för söt för min smak, men det närmar sig det perfekta=)

 

 

100 g vit choklad

1 dl grädde

smaksättning i form av citron essence

Låt grädden koka upp, lägg i chokladen och låt  smälta, rör sedan ner smaksättningen. Ställ sedan kallt och vispa sedan upp det till en krämig fyllning!