Denna ljuvliga tårta mumsade vi i oss på midsommarafton.

Det är en variant på den kola och banapajen jag gjorde för inte så länge sedan. Och i min mening var denna betydligt godare - gillar jordgubbarnas fräscha sötma till kolans klibbiga söthet.

 

 

100g smält smör

200g digestive

1 burk kondenserad mjölk - sötad

1/2 liter jodgubbar

1 dajm

2 dl grädde

1/2 dl citronyoghurt

Några droppar citronsaft

sockerlag gjord på 1 dl vatten 1 dl socker

1 1/2 msk citronlikör

 

Börja med att koka burken med kondenserad mjölk i en vattenfylld kastrull i ca 3-4 timmar (kom ihåg att se till att den hela tiden är täckt med vatten. Kyld därefter burken med kallt vatten innan du öppnar.

Undertiden kolan kokar, Blanda det smälta smöret med finkrossade digestivekex. Pressa i en större springform eller två små pajformer. Ställ i kylskåp.
Dela jordgubbarna i hälften och lägg i sockerlagen som du spetsar med citronlikören. Låt dra några timmar.
Häll upp kolan i pajskalet. Vispa upp grädden med citronyoghurten och några droppar pressad citron. Spritsa ovanpå kolan. Lägg på jordgubbarna och krossa daimen och toppa ovanpå. Servera!