Sommartider och sallader
Efter gårdagens härliga sommarfest i goda vänners trädgård fanns sommarkänslan kvar trots det ihållande regnet som envisades med att falla.
Och sommartid är lika med massa goda sallader, idag passade jag på att göra denna bara såååå goda kycklingsallad med färska rödbetor och chevré.
Bara så gott - punkt!
4 kycklingfiler
1/2 dl sweet chili
2 msk soya
2 hackade vitlöksklyftor
1 påse baby spenat
200 g chevré
1 pkt bacon
hasselnötter
1 kg färska rödbetor
salt
Koka rödbetorna med skal på tills de är mjuka.
Mariner kycklingfiléerna i sweet chili, soya och hackad vitlök, stek sedan i stekpanna tills de fått färg och låt sedan stå i ca 15 minuter på eftervärmen tills de är klara.
Stek baconen i torr panna, och rosta nötterna hastigt i en varm torr panna.
Skölj salladen och lägg på ett stort fat eller direkt på talrikarna. Skala rödbetorna/skär bort skalet och klyfta upp dem och lägg dem ovanpå salladen. Skär kyckligen i bitar och lägg ovanpå. Klipp den stekta baconen i bitar ovanpå och toppa med chevré och rostade nötter. Strö lite flingsalt ovan på.
Klart att servera!
Enklaste kycklinggrytan
Tror ni börjar fatta grejen nu =) Enkel och snabb matlagning på veckorna och sedan slå på stort med bakning och lyxmat på helgerna =)
Då kylskåpet fullkommligt svämmade över av rester och annat smått och gott blir lite hopkok de närmaste dagarna =)
Kycklingfiléer
Plommontomater ca 8 st
1/2 paprika
1 vitlöksklyta
1 dl grädde
2 dl creme frasich
lite honung (ca 1 msk)
+ pasta
Strimla kycklingfiléerna, stek i stekpanna, tillsätt den tärnade paprikan, tunt skivade vitlöken.
När det stekt ihopsig några minuter, tillsätt creme fraischen, grädden och honungen. Låt puttra samman ca 5 minuter. Servera med pasta =)
Då kylskåpet fullkommligt svämmade över av rester och annat smått och gott blir lite hopkok de närmaste dagarna =)
Kycklingfiléer
Plommontomater ca 8 st
1/2 paprika
1 vitlöksklyta
1 dl grädde
2 dl creme frasich
lite honung (ca 1 msk)
+ pasta
Strimla kycklingfiléerna, stek i stekpanna, tillsätt den tärnade paprikan, tunt skivade vitlöken.
När det stekt ihopsig några minuter, tillsätt creme fraischen, grädden och honungen. Låt puttra samman ca 5 minuter. Servera med pasta =)
Röd pestobakad lax med stekt grönsaksris
Snabba enkla middagen..
Vill man anvancera kan man göra sin egna röda pesto på soltorkade tomater, cashewnötter och olivolja, men så här en vanlig eftermiddag fanns inte energin eller tiden till det. Men som tur är finns det färdigt på burk i affären=)
Röd pesto har en helt annan smak än vanlig grön pesto, den är krämígare och mjukare i smaken. Vilket ger laxen en helt annan smak.
Laxfiléer
Röd pesto
Ris
1/2 röd paprika
1/2 pkt minimajs
Lägg laxfiléerna i en ugns säker form, bred över den röda peston och in i 200 grader varm ugn ca 20 minuter.
Koka riset, tärna paprikan och minimajsen samt avokadon.
Stek paprika och minimajs mjukt i stekpanna och tillsätt sedan riset när det är färdigkokt. Servera med lite grönsallad och avokado.
Snabbt, lätt och så gott!!!
Vill man anvancera kan man göra sin egna röda pesto på soltorkade tomater, cashewnötter och olivolja, men så här en vanlig eftermiddag fanns inte energin eller tiden till det. Men som tur är finns det färdigt på burk i affären=)
Röd pesto har en helt annan smak än vanlig grön pesto, den är krämígare och mjukare i smaken. Vilket ger laxen en helt annan smak.
Laxfiléer
Röd pesto
Ris
1/2 röd paprika
1/2 pkt minimajs
Lägg laxfiléerna i en ugns säker form, bred över den röda peston och in i 200 grader varm ugn ca 20 minuter.
Koka riset, tärna paprikan och minimajsen samt avokadon.
Stek paprika och minimajs mjukt i stekpanna och tillsätt sedan riset när det är färdigkokt. Servera med lite grönsallad och avokado.
Snabbt, lätt och så gott!!!
Lade dit en klick cream fraishe paprika/chili oxå =)
Jordnötssås
Sältan i jordnötter i en himlesk sås- mmmmmm helt underbart!
Här är ett gammalt recept jag hittade i min gömmor, det var nog över 5 år sedan jag tog mig tiden att göra det men nu kan jag inte förstå hur det kunnat gå så lång tid - det är ju underbart!!!
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1/2 tsk samaolek
3 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 msk palmsocker
3 dl kokosmjölk
2 msk jordnötssmör gärna den krunchiga sorten =)
lite riven ingefära
salt och peppar
Hacka löken och lägg i en kastrull, tillsätt den rivna vitlöken, olja och sambaolek, låt puttra några minuter, tillsätt kryddorna, sockret och ingefäran. Häll på kokosmjölken och låt koka upp. Tag upp lite varm kokosmjölk i en skål och rör ut jordnötssmöret i det innan det tillsätts till det övriga. Låt koka upp tills det tjocknar. Salta och peppar.
Servera med grillade kycklingfiléer på spett eller hela tillsammans med ris.
Här är ett gammalt recept jag hittade i min gömmor, det var nog över 5 år sedan jag tog mig tiden att göra det men nu kan jag inte förstå hur det kunnat gå så lång tid - det är ju underbart!!!
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1/2 tsk samaolek
3 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 msk palmsocker
3 dl kokosmjölk
2 msk jordnötssmör gärna den krunchiga sorten =)
lite riven ingefära
salt och peppar
Hacka löken och lägg i en kastrull, tillsätt den rivna vitlöken, olja och sambaolek, låt puttra några minuter, tillsätt kryddorna, sockret och ingefäran. Häll på kokosmjölken och låt koka upp. Tag upp lite varm kokosmjölk i en skål och rör ut jordnötssmöret i det innan det tillsätts till det övriga. Låt koka upp tills det tjocknar. Salta och peppar.
Servera med grillade kycklingfiléer på spett eller hela tillsammans med ris.
Det är sommar på västkusten
och det innebär såklart färsk makrill...
I helgens underbara väder passade vi självklart på att grilla och då svärfar var vänligt nog att dra upp lite makrillar så blev det grillade makrillar...
Filéeade och klara packade vi in dem i folie med salt, peppar och citron. Serverad med grillad potatis med fetaost.
I helgens underbara väder passade vi självklart på att grilla och då svärfar var vänligt nog att dra upp lite makrillar så blev det grillade makrillar...
Filéeade och klara packade vi in dem i folie med salt, peppar och citron. Serverad med grillad potatis med fetaost.
Helstekt citronkyckling med risotto
Jag har alltid tyckt det ser så himmla läckert ut med en hel tillagad kyckling, minns dessutom svagt från högstadiets hemkunskap att det var såss enkelt. När dessutom goda vännen A bjöd på detta förra året kröp tanken och idén upp på att göra själv... Men så blir det aldrig rätt tid eller rättare sagt - förlite tid =)
Men nu var det dags!
Fylld med citron och timjan känndes som den perfekat smakkombinationen. Resultatet? Helt underbart saftigt och gott!
1 hel kyckling ca 1,2 kg
2 citroner
1 näve färsk timjan
50 smör
Skölj kycklingen noga, kvarta citronerna (pressa ut citronsaften från en av kvartarna och rör ihop med smöret. Fyll kycklingen med citroner och timjan. Lossa försiktigt skinnet från kycklingen och kleta ner citronsmöret där i. Lägg i en ugnsform och resten av citronerna runt om den.
In i 220 grader varm ugn i ca en timme (tills innertemperaturen är ca 80 grader)
Servera med risotto och lite sallad.
Enda noteringen är att INTE ta ur temometern ur kycklingen med handen efter att den stått i ugnen -då bränner man sig...
I morgon är det dags för nästa halv sex hos.. Och denna gången skall vi till underbara S, tema Sommar och färgkoden, gult, grönt, rött och blått - min färg blev gult så här skall det nu grävas i garderoben efter något som är gult....
Men nu var det dags!
Fylld med citron och timjan känndes som den perfekat smakkombinationen. Resultatet? Helt underbart saftigt och gott!
1 hel kyckling ca 1,2 kg
2 citroner
1 näve färsk timjan
50 smör
Skölj kycklingen noga, kvarta citronerna (pressa ut citronsaften från en av kvartarna och rör ihop med smöret. Fyll kycklingen med citroner och timjan. Lossa försiktigt skinnet från kycklingen och kleta ner citronsmöret där i. Lägg i en ugnsform och resten av citronerna runt om den.
In i 220 grader varm ugn i ca en timme (tills innertemperaturen är ca 80 grader)
Servera med risotto och lite sallad.
Enda noteringen är att INTE ta ur temometern ur kycklingen med handen efter att den stått i ugnen -då bränner man sig...
I morgon är det dags för nästa halv sex hos.. Och denna gången skall vi till underbara S, tema Sommar och färgkoden, gult, grönt, rött och blått - min färg blev gult så här skall det nu grävas i garderoben efter något som är gult....
Fetaost fyllda ajvarbiffar med ratatouille och klyftpotatis
Att en rätt med ett sådant långt namn kan vara så enkelt...
Hade ett kvällsmöte idag så jag hackade snabbt ihop ingrediensena till rararouillen direkt efter jobbet så fick den stå och putta under övervakning av älsklingen medans jag sprang på möte. Hann även petaihop biffarna så de fick ligga och vila i väntan på att hoppa i stekpannan. - Men det fungerar lika bra att slänga i dem med en gång =)
500 g nötfärs
2 msk Ajvar relish - stark
1 ägg
1 msk ströbröd
Fetaost
Rör ihop allt utan fetaosten. Forma "plattor" klicka på en bit feta ost (jag använder den stora i bit som är lite krämigare) och forma ihop till biffar. Stek!
1 zucchini
1/2 paprika
några coctailtomater
1 vitlöksklyfta
2 scarlottenlökar
1 burk krossade tomater med örtsmak
Färska kryddor -så som timjan
salt och peppar
Hacka löken och fräs i några matskedar smör, skär zucchinin i stavar, paprikan i bitar och tomaterna i kvartar. Släng allt i kastrullen med lök, låt skjuda några minuter, tillsätt sedan de krossade tomaterna och låt puttra ca 40 -60 minuter.
Servera med klyftpotatis eller ris.
Hade ett kvällsmöte idag så jag hackade snabbt ihop ingrediensena till rararouillen direkt efter jobbet så fick den stå och putta under övervakning av älsklingen medans jag sprang på möte. Hann även petaihop biffarna så de fick ligga och vila i väntan på att hoppa i stekpannan. - Men det fungerar lika bra att slänga i dem med en gång =)
500 g nötfärs
2 msk Ajvar relish - stark
1 ägg
1 msk ströbröd
Fetaost
Rör ihop allt utan fetaosten. Forma "plattor" klicka på en bit feta ost (jag använder den stora i bit som är lite krämigare) och forma ihop till biffar. Stek!
1 zucchini
1/2 paprika
några coctailtomater
1 vitlöksklyfta
2 scarlottenlökar
1 burk krossade tomater med örtsmak
Färska kryddor -så som timjan
salt och peppar
Hacka löken och fräs i några matskedar smör, skär zucchinin i stavar, paprikan i bitar och tomaterna i kvartar. Släng allt i kastrullen med lök, låt skjuda några minuter, tillsätt sedan de krossade tomaterna och låt puttra ca 40 -60 minuter.
Servera med klyftpotatis eller ris.
Korvröra...
Snabbaste, enklaste och billigaste middagen på länge =)
Detta recept har följt med mig sedan liten och var en trogen följeslagare under studieåren då man i slutet av månaden levde på resterna i myntskålen. Idag förekommer den inte lika ofta på menyn men, ibland så =) (och då på löningsdagen - rimmar inte helt =) Och det för att det är så enkelt gott!
400 g medisterkorv (fix idé hos mig, tycker inte om falukorv utan medisterkrov)
1 grön paprika
2 burkar á 400 g krossade tomater
tabasco
Tärna korven i små tärningar, skär paprikan oxå i små bitar.
Stek i pannan, först paprikan, tillsätt sedan kroven och sist de krossade tomaterna. Smaksätt med tabasco, salt och svart peppar.
Låt koka samman några minuter och servera med snabb makaroner.
Snabbare, enklare och billigare kommer du inte undana med!
Detta recept har följt med mig sedan liten och var en trogen följeslagare under studieåren då man i slutet av månaden levde på resterna i myntskålen. Idag förekommer den inte lika ofta på menyn men, ibland så =) (och då på löningsdagen - rimmar inte helt =) Och det för att det är så enkelt gott!
400 g medisterkorv (fix idé hos mig, tycker inte om falukorv utan medisterkrov)
1 grön paprika
2 burkar á 400 g krossade tomater
tabasco
Tärna korven i små tärningar, skär paprikan oxå i små bitar.
Stek i pannan, först paprikan, tillsätt sedan kroven och sist de krossade tomaterna. Smaksätt med tabasco, salt och svart peppar.
Låt koka samman några minuter och servera med snabb makaroner.
Snabbare, enklare och billigare kommer du inte undana med!
Chilimarinerad fläskfilé med grönsakspasta
En bloggare som jag brukar kika in hos titt som tätt är Bevemyrs. Den senaste veckan har hon varit med i en utmaning som i korta drag går ut på att använda alla mat och undvika att slänga rester. (Tips: Gå in och läs!!!)
Bland hennes recept fann jag en chilimarinad där köttet får ligga och gotta till sig nått dygn. Detta lät för mig perfekt så jag kort och gott "snodde" idéen och marinerade mitt kött. (gjorde lite bara lite justeringar i mängderna av marinaden)
Ingredienser marinad:
1 1/2 dl majsolja
1st färsk chili, strimlad
2 vitlöksklyftor, hackade
1/2 lime, saften
3/4 dl japansk soja
1 dl sweet chili
1/2 dl chilisås
1 liten bit ingefära, riven
I går kväll samtidigt som jag lagade middagsmaten så blandade alltså ihop alla dessa saker i en platspåse, putsade en fläskfilé som jag sen skivade och så la jag bitarna i påsen. Knöt ihop och in i kylskåpet
Idag så plockade jag bara fram påsen, stekte köttbitarna i smör och hällde sedan över marinaden, lät puttra några minuter innan jag tillsatt ca 1 1/2 dl grädde.
Kokade lite färsk pasta, delade ett broccoli huvud i små buketter och skar ner en halv paprika i bitar.
När pastan kokat klart och den sköljdes la jag i en klick smör i kastrullen och slängde i grönskarna, lät dem fräsa par minuter och tillsatte sedan den sköljda pastan. Rörde runt och sedan var det klart att servera!
Bland hennes recept fann jag en chilimarinad där köttet får ligga och gotta till sig nått dygn. Detta lät för mig perfekt så jag kort och gott "snodde" idéen och marinerade mitt kött. (gjorde lite bara lite justeringar i mängderna av marinaden)
Ingredienser marinad:
1 1/2 dl majsolja
1st färsk chili, strimlad
2 vitlöksklyftor, hackade
1/2 lime, saften
3/4 dl japansk soja
1 dl sweet chili
1/2 dl chilisås
1 liten bit ingefära, riven
I går kväll samtidigt som jag lagade middagsmaten så blandade alltså ihop alla dessa saker i en platspåse, putsade en fläskfilé som jag sen skivade och så la jag bitarna i påsen. Knöt ihop och in i kylskåpet
Idag så plockade jag bara fram påsen, stekte köttbitarna i smör och hällde sedan över marinaden, lät puttra några minuter innan jag tillsatt ca 1 1/2 dl grädde.
Kokade lite färsk pasta, delade ett broccoli huvud i små buketter och skar ner en halv paprika i bitar.
När pastan kokat klart och den sköljdes la jag i en klick smör i kastrullen och slängde i grönskarna, lät dem fräsa par minuter och tillsatte sedan den sköljda pastan. Rörde runt och sedan var det klart att servera!
Stekt ris med kräftstjärtar och mango
En vardagsfavorit här hemma under våren och sommaren är denna lite heta och goda rätt.
3 dl ris
250 g boccoli
1 pkt minimajs
1 röd paprika
1 mango
1 pkt kräftstjärtar
Sweet chilisås
smör
salt & peppar
Börja med att koka ris, dela borccolin i små buketter, halvera minimajsen på längden, och skär paprikan i bitar. när det är ung en 5 minuter kvar lägger du broccoliknippena och minimajsen över riset.
Skär bort skalet på mangon & skär sedan fruktköttet i bitar.
Hetta upp smöret i en stekpanna. Fräs paprikan så att den mjuknar och får lite färg. Tillsätt riset med grönsakerna och stek under omrörning på hög värme ca 2 min. Salta och peppra. Tillsätt kräftstjärtar och vänd runt riset. Lägg i mango strax före servering. Servera med sweet chilisås.
3 dl ris
250 g boccoli
1 pkt minimajs
1 röd paprika
1 mango
1 pkt kräftstjärtar
Sweet chilisås
smör
salt & peppar
Börja med att koka ris, dela borccolin i små buketter, halvera minimajsen på längden, och skär paprikan i bitar. när det är ung en 5 minuter kvar lägger du broccoliknippena och minimajsen över riset.
Skär bort skalet på mangon & skär sedan fruktköttet i bitar.
Hetta upp smöret i en stekpanna. Fräs paprikan så att den mjuknar och får lite färg. Tillsätt riset med grönsakerna och stek under omrörning på hög värme ca 2 min. Salta och peppra. Tillsätt kräftstjärtar och vänd runt riset. Lägg i mango strax före servering. Servera med sweet chilisås.
Kantarellfyllda cannelloni
Då frysen fortfarande är fylld av kantareller kan jag utan problem plocka av skogensguld utan att få dåligt samvete -snart börjar ju nästa säsong.
Detta är en en mkt mumsig och enkel vardagsrätt - serverad med en stor grönsallad så blir det en komplett middag! (som dessutom är vegetariskt oxå =)
1 pkt färska lasangeplattor
2 dl riven västerbottenost
kantareller
smör
grädde
creme fraishe
+ sallad
Börja med att smörsteka kantarellerna, salta och peppra. Tillsätt grädde och creme fraishe. Lagom mycket för att få en krämig röra.
Tag av plattan och tillsätt den rivna osten. Rör ihop och lägg sedan en lagom sträng på lassange plattorna och rulla ihop, lägg rören i en ungsfast form med skarven ned.
Strö sedan lite riven ost över och några droppar grädde, sedan in i ugnen i ca 10-15 min, 200grader
Serverad med härlig sallad.
Lasange på kyckling och ricotta
En supergod och lättlagad lasange blev det till middag. Hittade receptet i en tidning, ändrade lite och voliá . perfekt middag för 4 eller två plus matlådor!
För 3-4 potioner
1 pkt färska lasangeplattor
olivolja
1 burk ricotta (250g)
soltorkade tomater ca 8st
coctailtomater
1/2 påse babyspenat
ca 12 basilika blad (färska)
1 mozzarella
2-3 kycklingfiléer
salt och peppar
allround marinad
Förberedelse: Då jag använde frysta kycklingfiléer så plocklade jag fram dem kvällen innan och lade dem i en påse med marinad och lätt dem ligga och marineras och tinas under natten och dagen.
Kycklingfiléer läggs på en plåt i 200 gradig varm ugn ca 15 minuter. - Mörare och mer saftiga kycklingfiler får man leta efter!
Strimla de soltorkade tomaterna och blanda ihop med ricottan, salta och peppra.
Pensla en ungsfast form med lite olivolja och täck botten med lasangeplattor (min form tog två) Bred på ett täcke med ricotta krämen, lägg på några coctailtomater som är delade i halvor och lite babyspenatblad.
Nytt lager med lasangeplattor, ett täcke med ricottakräm, skivade bitar av kycklingfiléen (hälften) samt ca 1/2 av mozzarellan och strimlade basilikablad.
Ännu ett lager med lasangeplattor, kycklingfiléer, mozzarella och strimlad basilika.
Lasangeplattor, resten av ricottakrämen, coctailtomater och babyspenat. Sedan toppade jag med lasangeplattor som jag penslade med olivolja och strödde flingsalt på.
In i ugn ca 20 minuter i 200 grader.
Servera!
För 3-4 potioner
1 pkt färska lasangeplattor
olivolja
1 burk ricotta (250g)
soltorkade tomater ca 8st
coctailtomater
1/2 påse babyspenat
ca 12 basilika blad (färska)
1 mozzarella
2-3 kycklingfiléer
salt och peppar
allround marinad
Förberedelse: Då jag använde frysta kycklingfiléer så plocklade jag fram dem kvällen innan och lade dem i en påse med marinad och lätt dem ligga och marineras och tinas under natten och dagen.
Kycklingfiléer läggs på en plåt i 200 gradig varm ugn ca 15 minuter. - Mörare och mer saftiga kycklingfiler får man leta efter!
Strimla de soltorkade tomaterna och blanda ihop med ricottan, salta och peppra.
Pensla en ungsfast form med lite olivolja och täck botten med lasangeplattor (min form tog två) Bred på ett täcke med ricotta krämen, lägg på några coctailtomater som är delade i halvor och lite babyspenatblad.
Nytt lager med lasangeplattor, ett täcke med ricottakräm, skivade bitar av kycklingfiléen (hälften) samt ca 1/2 av mozzarellan och strimlade basilikablad.
Ännu ett lager med lasangeplattor, kycklingfiléer, mozzarella och strimlad basilika.
Lasangeplattor, resten av ricottakrämen, coctailtomater och babyspenat. Sedan toppade jag med lasangeplattor som jag penslade med olivolja och strödde flingsalt på.
In i ugn ca 20 minuter i 200 grader.
Servera!
Rund blåbärsugnspannkaka
Pannkakor till middag - sådana där små söta pannkakor... Men oj vilken tid det tar att grädda... Om man dessutom glömmer, och av vana för det inpräntade receptet i huvudet, har gjort en stor familjesats istället för en kvällsmålssats för två får man väldigt mkt smet.
Sagt och gjort, jag plockade helt enkelt fram den gammla ugnsfasta stekpannan, smörade den och hällde i hälften av smeten, toppade med lite frusna blåbär från frysen och in i ugnen.
En halvtimme senare kom denna vackra ugnspannkaka ut. Nästan som en tårta =)
Perfekt för matlådan istället för de tunna söta pannkakorna..
Vårinspirerad kycklingrätt
Fick riktiga vårkänslor i går eftermiddag, solen sken, och det var verkligen vår i luften - nu har ju inte våren riktigt kommit fram till trädgården men jag fick hjälp av frysen =)
Kyckling och rabarbergratäng (receptet har jag läst någon gång någonstanns men minns inte var - receptet är i alla fall nedskrivet i min lilla kokbibel och får nu inspirera er!)
Kyckling filer ca 500gram
3dl rabarber (helst späda vårröda men det fungerade med frysta oxå=)
3 dl grädde
1tsk samba olek
2 msk honung
salt och peppar
2 msk kycklingfond
färsk gräslök (men återigen så fungerade det med fryst)
1 vitlöksklyfta (riven)
Skär kyckling filerna i tunnar strimlor, salta och stek sedan lätt i stekpanna. Lägg de skurna rabarberna i botten på en ungsfast form och lägg kyckling ovanpå. Vispa samman de övriga ingredienseran (ej gräslöken) och häll ovan på kyckligen. Ställ in i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter och strö sedan över den hackade gräslöken och serveramed ris!
Garanterad vårlig maträtt med spännnade smaker!
Kyckling och rabarbergratäng (receptet har jag läst någon gång någonstanns men minns inte var - receptet är i alla fall nedskrivet i min lilla kokbibel och får nu inspirera er!)
Kyckling filer ca 500gram
3dl rabarber (helst späda vårröda men det fungerade med frysta oxå=)
3 dl grädde
1tsk samba olek
2 msk honung
salt och peppar
2 msk kycklingfond
färsk gräslök (men återigen så fungerade det med fryst)
1 vitlöksklyfta (riven)
Skär kyckling filerna i tunnar strimlor, salta och stek sedan lätt i stekpanna. Lägg de skurna rabarberna i botten på en ungsfast form och lägg kyckling ovanpå. Vispa samman de övriga ingredienseran (ej gräslöken) och häll ovan på kyckligen. Ställ in i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter och strö sedan över den hackade gräslöken och serveramed ris!
Garanterad vårlig maträtt med spännnade smaker!
Pepprig fläskfilé
Efter lite taberas i helghusets kylskåp blev det pepprig fläskfile med ris till middag. Starkt och gott=)
1 fläkfilé
salt och svartpeppar
rosepeppar
1/2 pkt cantadou 4 peppar
2,5 dl grädde
1 pkt bacon
Skär fläskfilén i ganska tunna skivor, salta och peppra på skivorna innan de steks i smör, tillsätt den skurna baconen och fräs på ett par minuter, tillsätt grädde och färskosten och krydda med ytterligare svartpeppar och några krossade rosepepparkorn.
Servera med ris och sallad.
Ny favorit; västerbotten & broccolipaj med kräftor
Hittade i senaste nummret av mersmak från Coop ett enkelt och gott recept som provlagades i helgen.
Broccoli och västerbottenspaj med kräftstjärtar
Pajdeg:
2 dl havregryn
3 dl mjöl
1 dl kessela
125g smält smör
Fyllning
2 msk smör
1 tunt skivad vitlök
500 g broccolibuketter
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
3 dl riven västerbottenost
svartpeppar och salt
1 burk kräftstjärtar
1 rödlök tunnt skuren
strimlade basilika blad
2 msk rapsolja
Arbeta samman alla ingredienser i pajdegen - det är ganska enkelt att få till degen, rörde ihop allt övrigt medans smöret smälte och tillsatte sedan smöret.
Platta ut i form, att rekomendera är en springform men har testa med "vanlig" form oxå och det fungerade bra =)
Grädda i 250 grader vam ugn i ca 12 minuter.
Stek vitlökten i smör och tillsätt sedan broccolin, salta och peppra och "stek" sedan på svag värme ca 5 minuter. Lägg broccolin i botten på pajskalet och häll över den rivna västerbottenosten. Vispa äggstanningen och häll över, grädda sedan i 200 grader varm ugn ca 30 minuter. Låt svalan något.
Rör ihop kräftstjärtarna med oljan, rödlöken och den fint skurna basilikan.
Lägg på toppen av pajen och servera med sallad och en lätt sås gjor på tec gräddfil och lite sweetchilisås...
Suergott och enkelt!
Broccoli och västerbottenspaj med kräftstjärtar
Pajdeg:
2 dl havregryn
3 dl mjöl
1 dl kessela
125g smält smör
Fyllning
2 msk smör
1 tunt skivad vitlök
500 g broccolibuketter
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
3 dl riven västerbottenost
svartpeppar och salt
1 burk kräftstjärtar
1 rödlök tunnt skuren
strimlade basilika blad
2 msk rapsolja
Arbeta samman alla ingredienser i pajdegen - det är ganska enkelt att få till degen, rörde ihop allt övrigt medans smöret smälte och tillsatte sedan smöret.
Platta ut i form, att rekomendera är en springform men har testa med "vanlig" form oxå och det fungerade bra =)
Grädda i 250 grader vam ugn i ca 12 minuter.
Stek vitlökten i smör och tillsätt sedan broccolin, salta och peppra och "stek" sedan på svag värme ca 5 minuter. Lägg broccolin i botten på pajskalet och häll över den rivna västerbottenosten. Vispa äggstanningen och häll över, grädda sedan i 200 grader varm ugn ca 30 minuter. Låt svalan något.
Rör ihop kräftstjärtarna med oljan, rödlöken och den fint skurna basilikan.
Lägg på toppen av pajen och servera med sallad och en lätt sås gjor på tec gräddfil och lite sweetchilisås...
Suergott och enkelt!
Kyckling i alla dess former..
Kyckling är en klar favorit hos mig, inte bara det att den går att variera i mängder, det är otroligt gott oxå=)
Bjuder här på en av favoriterna!
Baconinlindad Ajvarfylld kycklingfilé
Snitta ett jack i kycklingen, fyll med ajvarrelish och linda bacon runt, släng in i 200 gradig varm ugn och låt stå ca 20 minuter servera med tex pasta. Kycklingen är både saftig och smakrik pga av ajvaren så lite gröna saker till och du har en perfekt middag!
Het kyckling wok
När fantasin tryter, tiden saknas och hungern är ett faktum så finns det en enkel lösning: En kyckling wok!
Torsdag kväll när allt ovan föll in så slängde jag ihop denna supergoda och enkla kyckling wok;
2-3 kyckling filéer
1 pkt äggnudlar
1 pkt suger snaps
1/4 solo vitlök
1 broccolihuvud -i små buketter
3-4 champinjoner
2 morötter
1 påse färdig woksås - själv hittade jag en med chili och currysmak långt in i skafferiet.
1 stor och varm wokpanna eller liknande.
Fräs på kycklingen i wokpannan tillsammasn med den strimlade vitlöken, krydda med salt och peppar/chili mix
Koka undertiden upp nudlarna.
Släng i de strimlade grönsakerna och sedan woksåsen.
Avsluta med att tillsätta de klara nudlarna och så var det klart.
Detta mättade två mkt hungriga personer och räckte sedan till två rejäla matlådor.
Perfekt!
Torsdag kväll när allt ovan föll in så slängde jag ihop denna supergoda och enkla kyckling wok;
2-3 kyckling filéer
1 pkt äggnudlar
1 pkt suger snaps
1/4 solo vitlök
1 broccolihuvud -i små buketter
3-4 champinjoner
2 morötter
1 påse färdig woksås - själv hittade jag en med chili och currysmak långt in i skafferiet.
1 stor och varm wokpanna eller liknande.
Fräs på kycklingen i wokpannan tillsammasn med den strimlade vitlöken, krydda med salt och peppar/chili mix
Koka undertiden upp nudlarna.
Släng i de strimlade grönsakerna och sedan woksåsen.
Avsluta med att tillsätta de klara nudlarna och så var det klart.
Detta mättade två mkt hungriga personer och räckte sedan till två rejäla matlådor.
Perfekt!
Annorlunda kycklingsallad
Det finns tusen sätt att variera sin kycklingsallad på, detta är enligt mig ett av de allra godaste =)
ca 2 kycklingfiler
Kryddor
Manché mixsalald (går självklart bra med en annan mix oxå=)
1 röd paprika
1 liten rödlök
1 avokado
1 banan
1 dl jordnötter
1 pkt bacon
Port salut ost
Dressing:
Gräddfil
Mango chutney
Curry
Kycklingen kryddas och steks färdig.
Skölj salladen, skär paprikan i bitar, skiva rödlöken, gröp ur avokadon och skär i bitar, skiva bananen, och tärna port saluten. Stek på baconen tills knaprig. Skär kycklingen i skivor och dela baconen i bitar. Blanda allt och sist toppa med jordnötter.
Blanda gräddfil, mango chutney och curry.
Servera och njut!
ca 2 kycklingfiler
Kryddor
Manché mixsalald (går självklart bra med en annan mix oxå=)
1 röd paprika
1 liten rödlök
1 avokado
1 banan
1 dl jordnötter
1 pkt bacon
Port salut ost
Dressing:
Gräddfil
Mango chutney
Curry
Kycklingen kryddas och steks färdig.
Skölj salladen, skär paprikan i bitar, skiva rödlöken, gröp ur avokadon och skär i bitar, skiva bananen, och tärna port saluten. Stek på baconen tills knaprig. Skär kycklingen i skivor och dela baconen i bitar. Blanda allt och sist toppa med jordnötter.
Blanda gräddfil, mango chutney och curry.
Servera och njut!
Serverat och redo för att ätas!
Kräftpasta
Efter att sett skaldjursaffären erbjud fina nyskalada kräftstjärtar köpte jag med ett gäng och så komponerade jag ihop denna härliga kräftpasta till middag.
1 röd paprika
3-4 champinjoner
1/2 purjolök
1/2 rödlök
100 g suger snaps /gröna bönor
200 g kräfstjärtar (färska -utan lake)
lite färsk dill
1 burk cream fraishe
ca 1 dl egengjord (eller köpt) skaldjursfond
färsk pasta typ pappardelle
Koka pasta, skiva grönsaker i tunna skivor och fräs i stekpanna. Tillsätt creme fraishen och fonden, låt puttra ihop och tillsätt kräftstjärtarna.
Blanda med pastan och servera!
