Pizza är oftast en fredagslösning eller möjlivgtvis en söndag efter en hård lördag kväll=) Och vid dessa tillfällen blir det sällan att jag gör min egen.

Men ibland när man vill mysa till det lagar jag min egen pizza som bygger på ett norsk recept jag snubblade över för många år sedan som jag sedan har kommit att utveckla=) Fördelen med detta recept är att du får en riktigt god pizza med en perfekt botten trots att du inte har en stenugn eller pizzasten.

Hemligheten är en vanlig ungssäker stekpanna.

Pizzabotten: (för en medelstor tjock pizza eller 3 tunna , dubbla satsen för tjock pizza ungsplåtsstorlek)
25g jäst
2,5 dl vatten
1/2 tsk salt
3 dl mjöl

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt salt och sedan mjöl. Arbeta ihop och låt jäsa ca 1 timme. Kavla sedan ut och lägg över mjölad stekpanna.

Tomatsås:
1-2 tomater (rumsvarma -riktigt mogna)
2 tsk muskvadosocker
1/2 tsk salt
färska kryddor ex. oregano

Mixa ihop med en stavmixer.

Fyllning:
Självklart fyller du din pizza med vad du vill, här har jag andvänt, strimalde soltorkade tomater i botten, lufttorkad skinka, pinjenötter, rödlök, chevré och toppat med lite riven brännvinsost och ringlat lite honung över. En annan varian är med kallrökt skinka och mozarella - mums =)

Tips och trix: Fördelen med denna pizzabotten är att du kan välja att göra den supertunn eller matigt tjock! Får du lite pizzadeg över kan du göra lite små kuvertbröd och ha som tilltugg=)

Med detta recept är jag oxå med och tävlar i Kalasgott tävling om en assistent från Ankarsrum =)

... köttfärs =)

Som vanligt när jag improviserar i köket beror det oftast på det som finns hemma i köket för tillfället =)

Trött efter en lång dag, skakig efter lite blod förlust krävde jag mat, resultatet blev en smakrik köttfärsås med helt nya smaker.

400g nötfärs
1 klyfta vitlök
4-5 soltorkade tomater
1 scharlottenlök
1 dl grädde
1/2 burk creme fraishe
1/2 pkt coktail tomter
2 msk tomatpuré 
salt och peppar
ca 50 g chevré
Fäska kryddor - jag använde färsk oregano

Serveras med spagetti

Börja med att bryna den skivade och hackade löken, tillsätt de soltorkade tomerna.  Bryn därefter nötfärsen, häll över grädde och salta och peppra. Tillsätt creme fraishen, tomterna, tomatpurén och chevrén.

Mkt lätt att göra och det blev en lite extra piff i vardagsmaten.

Har precis insett att jag nog är värdelös som bloggare, man borde ju göra allt en gång i förväg för att kunna visa det innan det bör ha skett =)

Men jag lever för stunden och visar i efterhand - så lite glimatar från gårdagen. Dagen är en dag jag brukar ignorera så det är inget fancy utan bara ren och skär glädje som syns =)

Min hemmagjorda pizza...

Jag skall var ärlig och erkänna att pizza oftast är en nödlösning eller dagen efter mat och då blir det minsann ingen hemmalagad.

Men någon gång ibland när man skall ha en sådan där mysig hemmakväll kan det bli av att jag gör min egen pizza, Då använder jag detta suvuräna recept som jag från början fått från Norge, sedan har jag omarbetat det för att nu vara nöjd. Norskarna är inte kända för sin mat men de är kända för sin pizza. 
   
Fördelen med detta recept är att även om du inte har en stenugn eller stenplatta till att baka din pizza på kan du få en riktigt god pizza med god botten. Och botten är ju nästan det viktigaste=)

Pizza botten: (denna är lagom för 2 personer - dubblar man satsen passar den i en långpanna)
25g jäst
2 dl vatten
1 tsk salt
6 -7 dl mjöl

Tomatsås:
4 rumstempereade plommontomater
1-2 msk muscovadosocker (fungerar med vanligt socker oxå)
1 tsk salt
1/3 kruka färsk oregano

Fyllning:
Efter behag; jag har gjort denna lite mixad, beronde på att min kärlek inte riktigt gillar samma smaker som jag.

2 dl stark riven ost, tex präst, brännvinsost el liknande
5 skivor parma skinka
3-4 färska champinjoner
1 msk rostade pinjenötter
1/2 pkt chevreost (liten rulle)
Honung
Ruccola

Smula jästen i en bukne, rör ut den i ljummet vatten, tillsätt salt och sedan mjölet. Arbete till en deg (den kpmmer att vara lite kletig) Fördelen med att göra en liten sats är att du kan orka arbetea ihop den för hand. Annars är en assistent att rekomendera.

Låt jäsa på varmt dragfritt ställe under bakduk ca 1h.

Stjälp upp på mjölat bakbord och arbeta snabbt ihop den. Kavla sedan ut till önskad tjocklek. Det finns de som skall ha supertunn botten och  de som vill ha väldigt tjock.

Sedan tar du vad du har, har du en stenplatta till ugnen är det suvuränt annars tar du bara din ugnssäkra stekpanna, smörar den och mjölar sedan (om du inte har teflon då fungerar det ändå) Lägg i den kavlade degen och jämna till kanterna med en kniv. Pensla kanterna med olja (olivojla eller vanllig olja)

Skär tomterna i klyftor, tillsätt socker, salt och fäska örter och mixa sedan ihop det med en stavmixer.

Häll  tomatsås på pizzan, fyll med din fyllning och grädda i 200 grader varm ugn ca 20 - 30 minuter tills osten och pizzan fått fin färg.

Servera och njut men kom ihåg att om du använder stekpannan kan du inte ta i handtaget det är varmt (har flertalet gånger av ren reflex, greppat handtaget och brännt mig.)

Lycka till!

 Pizzabotten, kavlad och på plats i stekpannan

Fylld med härlig tomatsås och kanterna är penslad med olja



Fyllning på plats, lite extra på ena sidan med chevre, pinjenötter och honung

 Gräddad och klar att ätas!

Som ni säkert märker är det oftast på söndagaran jag har tid att verkligen laga middag, hemkommna från Göteborg blev det i söndags en körvelgryta. Receptet är en blaning av mitt dåliga minne och lite fantasi. Blev bjuden på en supergod gryta för många år sedan (en sådär 10 år sedan) och receptet har försvunit i en av alla flyttar - så med lite dåligt minne och lite ny insperation är detta min egen variant.




1 st fläskfilé
1 röd paprika -strimlor
1 pkt bacon - skivor
ca 5-10 st champinjoner
2 dl grädde
0,5 dl gräddfil
0,5 dl cream fraishe
2 msk körvel
smör att steka i
Salt och vitpeppar

Börja med att putsa filén, skär i 1 cm tjocka bitar och salta och vitpeppra bitarna.
Stek baconet och klipp sedan i bitar, bryn köttet näst intill klart på båda sidor, tillsätt baconbitarna och den strimlade paprikan och svampen.
Tillsätt grädden, gräddfilen och creamfraisen samt 2 msk körvel.

Låt puttra ihop och servera med ris. Kan väl sägfa det att körvel ger en väldigt speciell smak, och i rätt mängd är det super gott! 

Kopplat till Hotell villan där vi bodde i helgen var restaurangen River cafe där frukosten serverades. River cafe ligger preics intill vattnet och det kunde inte vara ett bättre ställe för att inta en härlig frukost!

Den hemmagjorda müslin med tillbehör blev en snabb favorit - enligt frukostvärdinnan var den endast honungsrostad - har redagn gjort ett försök hemma men det blev inte riktigt lika gott, återkommer när jag hittat det perfekta sättet=)

Min frukost tallrik, var bara tvungen att visa; alla mina vänner klagar ofta på min kombination med äggröra och sylt. Det är supergott, som pannkakor med sylt - inte konstigare än så =)




Precis intill vattnet ligger frukostserveringen River cafe Kan man ha en bättre frukostutsikt?
I bakgrunden ser men Stena färjan påväg mot Danmark...

Som så säkert för många andra, tryter ofta fantasin när man kommer från jobbet. Att man oftas då är så där superhungrig hjälper inte. Jag som pendlar närmare en timme från jobbet kommer ofta hem sent, åker direkt till mat affären och handlar något som kan passa till middag. (Jag vet att det är så mkt mer praktiskt att veckohandla och skriva matmenyer ect men jag vet aldrig från dag till dag när jag kommer hem - om jag kommer hem eller om det dyker upp något anant spännande, så här imporviseras det vilt. Det kanske blir ändring på det längre fram i vår när det blir lite mer stabilt med boende (och inte bor på två adresser med många mil emellan) och lite mindre på jobbet)

Ojojoj, lång utläggning, poängen var i alla fall att bli inspirerad i mataffärerna. Något som tyvärr många matbutiker är riktigt dåliga på, men vissa är så klart bättre än andra. Efter att ha varit minitiöst trogen en kedja tidigare handlar jag nu hej vilt i den affär som passar för dagen. Och i veckan fann jag ett sådant insperationstips på ica (som var närmaste butiken för dagen) som bara klickade. Gick och kikade och hopades på insperation och där var den - ett recept som bara ropade och sa: Ta mig!

Håll till godo - Paprika och svamp kyckling (lite modifieringar från orginalet - men det hör väl till?)

ca 4 kycklingfiler
1 paprika (färg efter tycke och smak)
ca 200g champinjoner
ca 2,5dl grädde
vitlök 1-2 klyftor
1,5 msk balsamico
2,5 dl kycklingvätska (av tärning eller fond)
färsk basilika
Kryddor - salt och peppar, ev lite samba olek
smör

Strimla kycklingfilerna och stek tillsammans med hackad/pressad vitlök, krydda.
Tillsätt champinjoner delade i kvartar och strimlad paprika.
Tillsätt grädde och balsamico, tillsätt sedan buljong och hackad basilika.

Servera med ris och grönsallad.

Gott och lätt och dessutom perfekt i matlådan!